Гэты вясковы рэцэпт для расійскага бульбянога хлеба вырабляе 2 вялікіх хлеба. Бульба ў цеста спачатку былі ўключаны як сродак расцяжэння дарагі белай пшаніцы і, калі дадаецца суцэльнай пшанічнай мукі, так як у гэтым выпадку яна распасціралася рэцэпт яшчэ больш. Шчаслівы пабочны прадукт з'яўляецца тое, што бульба ў цесцю трымаць хлеб свежым даўжэй. Нарэзаны кроп і кмен дадаць трохі ўдару ў водар.
Што вам трэба
- 2 сярэдніх бульба, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі
- 1 1/3 кубкі вады зарэзерваваны бульбы
- 1/2 унцыі актыўных сухіх дрожджаў (2 пакета)
- 6 кубкаў мукі агульнага прызначэння
- 2 кубкі суцэльнага збожжа мукі
- 1 гарбатная лыжка кмена
- 1 сталовую лыжку нарэзанага свежага кропу
- 4 чайныя лыжкі солі, або па гусце
- 2 унцыі кубікамі халодны алей
Як зрабіць гэта
- Вышмараваць два 9x5-цалевы бохан рондаля і адкладзеце ў бок.
- Адварыць бульба, пакуль яны не стануць мяккімі. Рэзерв 1 1/3 шклянкі бульбяной вады і адмовіцца ад астатніх.
- Расцерці бульба, пакуль яны яшчэ цёплыя. Змяшайце бульбяное пюрэ з зарэзерваваны вадой. Астыць да цёплага.
- Між тым, змяшайце дрожджы, муку, насенне, кроп і соль. Разрэжце халодны алей у сумесі мукі, як для пірага цеста.
- Паступова праца сумесі бульбяной вады ў сумесь мукі, каб сфармаваць мяккае цеста. Замясіць ўручную або з гакам тэсту ў падстаўцы змяшальніку на працягу прыкладна 10 хвілін, дадаючы больш мукі агульнага прызначэння, калі гэта неабходна.
- Змесціце ў злёгку змазаную алеем міску, накрыць вечкам і дайце падняцца на працягу прыблізна 1 гадзіны (або да тых часоў, у два разы).
- Удар ўніз цеста, затым вывярніце на пасыпанай мукой паверхні. Накрыйце вечкам і пакіньце на 10 хвілін. Замясіць на павольным агні каля хвіліны, а затым падзяліць цеста напалову і сфармуйце кожную палову ў форму хлеба і месца ў гатовых рондалях. Пасыпаць вяршыні злёгку суцэльнай пшанічнай мукі. Накрыйце змазанай поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца 30 хвілін.
- Пакуль цеста падымаецца, цяпло духоўку да 400 градусаў. Выпякаць 25 да 30 хвілін або пакуль прачытаны момантам тэрмометр рэгіструе 190 градусаў і хлеб залаты. Выдаліць з духоўкі і выдаліць з рондаля і дайце цалкам астыць на рашотцы.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 88 |
Усяго тлушчаў | 3 г |
Насычаных тлушчаў | 1 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 5 мг |
натрый | 450 мг |
вугляводы | 14 г |
Харчовыя валакна | 2 г |
бялку | 2 г |