Калі ў вас расол гэта сам ці вы купілі кавалак вылечыць , але яшчэ сырую саланіна, падрыхтоўка ежы павольна з'яўляецца ключом да сканчаючыся з далікатным, духмянай ежай. Ёсць некалькі спосабаў прыгатаваць саланіна, ніжэй вы знойдзеце тры з маіх любімых. (Заўвага: саланіна часта прадаюцца ўжо прыгатаваныя Калі ў вас ёсць такі асобнік на вашыя рукі, вы проста трэба нагрэць яго, не цалкам прыгатаваць яго, як апісана ніжэй.).
вараная Саланіна
Я не часта лаўлю сябе казаць людзям кіпець шмат усяго, але кіпенне традыцыйнага спосаб падрыхтоўкі саланіны па прычыне: ён рыхтуе мяса, змякчае жорсткі зрэз грудзінкі звычайна выкарыстоўваецца , каб зрабіць саланіна па шляху, і выцягвае лішак солі (выкарыстоўваецца ў засаливание) , што дае тушонкі яго густ і тэкстуру-і ён робіць усе гэтыя тры рэчы адразу.
Змесціце саланіна ў вялікі рондаль і заліць вялікай колькасцю вады. Вы можаце дадаць сталовую лыжку або дзве з травильных спецый , а таксама некалькі зубчыкаў часныку, а размяшчаўся лук, моркву, і некалькі сцеблаў салеры ў сумесь, калі вам падабаецца, але яны не патрабуюцца. Давядзіце усё да кіпення, накрыць вечкам і паменшыць агонь, каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець і прыгатаваць, больш-менш спакойна, пакуль саланіна не будзе цалкам пяшчотнай, калі праколваюць відэльцам, ад 3 да 4 гадзін. Выдаліце саланіна з рондаля і нарэзаць папярок валокнаў, каб служыць.
Заўвага: Вы можаце дадаць бульбу і / або капусту каля 30 хвілін да заканчэння часу прыгатавання, калі вам падабаецца, але вы таксама можаце пачакаць, пакуль саланіна вызначана не зроблена, выцягнуць яго з чыгуна і накрыйце яго, каб захаваць яго цёплы ці нават ўсталяваць яго ў 200 ° F духоўцы, рыхтаваць цэлы маленькі чырвоны бульбу і капусту выразаць кліны ў вадкасці , пакуль яны не зрабілі, і служыць усё прыгатаванае да ідэальным зробленыя Несс.
Павольны пліта Ялавічная саланіна
Падрыхтоўка саланіны ў павольнай пліце мае ўсе перавагі кіпячай саланіна, з выгадай, не маючы, каб застацца дамамі ў той час як ён рыхтуе. Змесціце размяшчаўся лук, моркву, пару зубчыкаў часныку (калі хочаце), і некалькі сцеблаў салеры ў павольнай пліце. Вы можаце дадаць бульбу, таксама, калі вы хочаце, каб служыць ім з саланінай. Усталюйце саланіна зверху гародніны, пасыпаць сталовую лыжку травильных спецый і дадаць дастаткова вады , каб проста пагрузіць ялавічыну. Накрыйце і варыць на высока на працягу прыблізна 4 1/2 гадзіны або на нізка на працягу 8 да 9 гадзін.
Запечаная Ялавічная саланіна
Запечаная саланіна развіваецца казачная храбусткая скарыначка. Перад тым, як выпякаць, аднак, вы сапраўды павінны кіпець, каб выдаліць некаторыя з отвержденія солі. Такім чынам, нават калі вы будзеце печ яго, пакласці саланіна ў вялікі рондаль і заліць вадой. Давесці да кіпення, пакуль вы разагрэйце духоўку да 350 ° F. Выкіньце ваду і паўторыце. Сур'ёзна. Вы хочаце, каб прыцягнуць больш солі, перш чым спячы яго. Усталюйце саланіны тлушч бокам уверх ў бляху і накрыць фальгой. Сьпячы на працягу 2-х гадзін. Разгортваць, размясціць шафа печы ў верхняй траціны печы, і печ, пакуль вяршыня не абсмажыць і хрумсткія, каля 30 хвілін. Некаторыя людзі любяць распаўсюджваць мяса з гарчыцай і / або пасыпаць карычневым цукрам, каб дадаць водар і дапамагчы карычневай скарыначкі развівацца.
Незалежна ад таго, як вы рыхтуеце яго, саланіна не з'яўляецца дадатковай смачна з капустай. Паспрабуйце алей тушаная капуста , апаліла капуста , або капуста з беконам . Вы таксама можаце , як порцыю гэтай бульбы капусты запяканка нароўні з вашай саланінай.