Ялавічына рэбернай, марынаваныя і грыль Гарачы і хуткі
Карэйскія рэбры ці Bulgalbi з'яўляюцца дэлікатэсам. Атрымлівае, як правіла, з ялавічыны кароткіх рэбраў гэтых сакавітыя рэбраў нарэзаць тонкія палоскі мяса прыгатаваць хутка без ударнай глейкасці вы б атрымаць у адваротным выпадку.
Сакрэт заключаецца ў тым, каб матылёк рэбры да таго, што вы атрымаеце тонкую палоску мяса з косткай на адным канцы. Зараз, у залежнасці ад таўшчыні рэбры вы збіраецеся выкарыстоўваць вы можаце зрабіць альбо адзін разрэз або метад тры разрэзу.
Метад адзін разрэз робіцца шляхам кладкі рэбры на яго баку і высечку большую частку шляху праз мяса. Пасля гэтага вы можаце згарнуць адкрытае рабро робіць дзве роўныя паловы, якія будуць рыхтаваць значна хутчэй. Калі рэбры, якія вы збіраецеся выкарыстоўваць таўсцейшыя вы можаце пайсці з метадам тры разрэзу. Уся ідэя заключаецца ў тым, каб атрымаць нават таўшчынёй каля 1/2 да 1/4 і таўшчынёй у цалю.
Тры разы разрэз можа быць крыху больш складана, так што вазьмеце першы адзін павольны, і вы будзеце лавіць на. Змесціце рабро на яго баку і скараціць на баку ад косткі. Выразаць амаль увесь шлях да канца, пакідаючы дастаткова мяса, каб правесці яго разам. Перавярніце яго і высеклі прама пасярэдзіне амаль да дна. Уключыце зноў і разразаюць уздоўж ўнутранай часткі косткі. Усё зроблена правільна, вы можаце адкрыць рэбры ўверх у тонкі плоскі кавалак мяса, які грыль ў лічаных хвілінах і не мае доўгую злучальную тканіну губіць ежу.
Калі ў вас ёсць рэбры butterflied вы гатовыя замаріновать рэбры.
Тыповы карэйская марынад мае соевы соус, імбір, што - то салодкае , як мёд або цукар і некалькі простых прыправаў. Марынад павінен таксама ўтрымліваць нейкі воцат або спірт, каб змякчыць мяса і насіць водары глыбока ўнутры. З-за вялікай плошчы паверхні і тонкасцю мяса, вы не павінны марынаваць занадта доўга.
Ад аднаго да двух гадзін у марынадзе зусім.
Цяпер настаў час для грылю. Вы хочаце, каб выставіць як мага больш мяса высокага, прамое цёпла, як гэта магчыма. рэбры Карэйскага стылю павінны быць дапытаныя на працягу некалькіх хвілін. Пакладзеце рабрынкі на грылі і зачыніце крышку. Дайце ім каля 5 хвілін, а затым перавярнуць. Тое, што вы сапраўды робіце гэта дае мясу добры шаптала, а затым гартаць. Карэйскія рэбры павінны быць прыгатаваныя аб асяроддзі.
У Карэі вы ўбачыце, што мяса атрымлівае хутка нарэзаць ўкус памеру кавалкі з кухоннымі нажніцамі або проста нажніцамі. Гэта можа здацца трохі дзіўным, але гэта працуе выдатна.
Вы можаце служыць іх на рысе ці больш традыцыйна з лісцем салаты, часнык, і нейкі востры соус, каб зрабіць трохі ялавічыны салата абкручванні.