Як зрабіць Чилс Rellenos

Chiles Rellenos (літаральна, фаршаваны перац) з'яўляецца адным з класікаў , што мексіканскія рэстараны амаль заўсёды прапаноўваюць. Назва стравы часцей за ўсё выкарыстоўваецца ў множным ліку (абодва словы , якія сканчаюцца на с), але абслуговым амаль заўсёды складаецца толькі з аднаго перцу.

Напоўніўшы Чылі relleno часта складаецца толькі з сыру (што робіць іх ідэальнымі для вегетарыянцаў ці людзей, якія ўстрымліваюцца ад мяса падчас посту, да прыкладу), але можа быць практычна што заўгодна. Вы можаце напоўніць свае перцы з picadillo, цёртым курыца, тунцом, пережаренные бобам, ці нешта яшчэ; усе яны будуць цудоўныя.

Тут вы даведаецеся ўсё трукі для як зрабіць Чилс Rellenos -a вялікай партыі, мы маглі б дадаць. Задача можа здацца трохі складанай на першы, так як гэта страва некалькі працаёмкі, але ні адзін з крокаў не з'яўляецца асабліва цяжкім. Дазвольце сабе трохі часу, у першы раз вы іх; у наступны раз, Там вы можаце ведаць, што чакаць і ваша чылі сыдзецца больш лёгка.

Гэты рэцэпт з'яўляецца Chelsie Кеньон

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

* Калі свежы зялёны чылі недаступныя, выкарыстоўвайце кансерваваныя цэлую зялёную чылі.

  1. Пячыце чылі на гарачым грылі або пад жароўні на моцным агні. Выкарыстоўвайце шчыпцы , каб ператварыць іх час ад часу, абпал , пакуль скура не пачарнелі і абвугленыя .

    Калі скура перцаў дастаткова абвугленыя і пухірамі, зніміце з агню і дайце ім астыць да пакаёвай тэмпературы, так што вы не апячыся. Ачысціце скуру ад охлаждаемой чылі, апалоскванне пальцаў, калі яны становяцца ліпкімі. (Заўвага: Не змываць перцаў сябе, як вы будзеце змывае большую частку свайго водару.) Будзьце асцярожныя , каб не спыняць чылі , а лушчэнне яе.

  1. Выдаліце насенне (хітрая частка): Смажаныя перцы вельмі мяккія і далікатныя, і яны лёгка парвацца. Вы збіраецеся зрабіць невялікі кавалачак у бок кожнай чылі, каля 2 да 3 цаляў у даўжыню, проста дастаткова вялікі, каб атрымаць лыжку. (Не саромейцеся выкарыстоўваць існуючы разрыў, калі ёсць адзін!) Мякка ўстаўце лыжку ў перац і саскрабці насенне і белую мембрану з, спрабуючы так складана, як вы можаце, каб не разрываць плоць.

  2. Напоўніце чылі: Змесціце кавалачак сыру ці лыжку запаўнення ў кожны перац; працаваць павольна, асцярожна, і без прымусу. Калі кавалак сыру ці лыжкі начыння занадта вялікі, абрэжце яе ўніз, пакуль яна не змяшчаецца ўнутр. Ня пераціскае рэчы Чылійскі; пераканайцеся, што адкрытыя краю перцу да гэтага часу прыходзяць разам.

  3. Мука перац. (Заўвага: Гэты крок ня з'яўляецца абавязковым, але гэта можа значна дапамагчы , калі ў вас узніклі цяжкасці з атрыманнем яйкі цеста тырчыць у Чылі Паспрабуйце зрабіць іх без гэтага кроку ў першым.) . Палову мукі на вялікай талерцы. Змесціце чылі на муку і пасыпаць астатнюю частку мукі на вяршыні. Патрыце палец вакол на паверхні перцу, каб пераканацца, што яна цалкам пакрытая, то пыл пакінутай мукі (перац павінен мець толькі лёгкае пакрыццё мукі) і ўсталяваць чылі ўбаку. Паўтарыце гэтую працэдуру з кожным з перцу.

  4. Прыгатаваць цеста: Для гэтага простага тэсту, узбіць яечныя вавёркі ў астуджанай місцы , пакуль яны не з'яўляюцца жорсткімі. Коратка біць яечныя жаўткі і павольна і акуратна скласці іх у узбітыя бялкі з дробкай солі.

  1. Паліто і рыхтаваць чылі: Нагрэць алей. Праверце гэта з кропляй вафлевай тэсту, перш чым пакласці цэлую чылі у; калі падзенне шыпіць і плавае ў верхняй частцы, гэта правільная тэмпература. Калі ён тоне, алей не гатовы; хай гэта цяпло крыху больш.

    Пасля таго, як алей досыць горача, вы можаце смажыць паліто і смажыць свае перцы. Адзін у той час, утрымліваючы чылі сцябла і падтрымліваць ніжнія пальцы або лыжку. Dip пудзілы перац у цеста, затым асцярожна змясціць яго ў гарачы алей для смажання. Варыць на працягу хвіліны ці два, паварочваючы яго на паўдарозе не пячы, пакуль цеста з'яўляецца храбусткім залаціста-карычневым колерам.

    Выдаліце ​​чылі з масла і дайце яму сцячы на ​​папяровых ручніках, пакуль усё перцы не былi смажаным.

  2. Падавайце вашу смачная чылі адразу Rellenos з белым рысам або мексіканскім рысам, гаршчок бобам ці фасоляй пережаренные.

Пад рэдакцыяй Робін Grose

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 488
Усяго тлушчаў 32 г
Насычаных тлушчаў 19 г
ненасычаныя тлушчы 10 г
халестэрын 266 мг
натрый 887 мг
вугляводы 21 г
Харчовыя валакна 3 г
бялку 31 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)