Я люблю спрабаваць усё віды творчыя і смачныя спосабы выкарыстоўваць індычку мяса, якое засталося ад святочных вячэр, і гэтыя індычкі тамалес з'яўляецца адным з лепшых. Гэта рэцэпты дазваляе эфектыўна выкарыстоўваць не толькі маленькія розныя кавалкі мяса, але і з костак індычкі й усяго гэтага дабра загорнутая ў пакеце духмянага тамалеса!
Кіпенне тушы вашага свята індычкі дае не толькі адзін з самых багатых булёнаў, вядомых чалавеку, але і дае індычку «сала» або тлушч, які будзе ісці ў свой тамалес замест свініны сала. Які выдатны спосаб, каб скарыстацца часткай птушкі, якая так часта проста атрымлівае адкідаюцца!
Вядома, пасля таго, як дапамаглі падрыхтаваць святочны баль, вы не можаце адчуваць сябе, як падрыхтоўка ежы зноў на некаторы час. Гэта okay-- мяса індычкі, булён і тлушч можа быць вельмі паспяхова замарожаны, даць вам спакаваць іх асобна і выкарыстоўваць у працягу трох месяцаў. Вазьміце іх зноў у канцы студзеня, скажам, зрабіць тамалес для свята Канделариа (2 лютага), й нагода , на якім тамалес традыцыйна ядуць адзін і ўсё ў Мексіцы.
Што вам трэба
- 1 тушка з смажанай індычкі (мяса удалено) -з які мы будзем рабіць булён і «сала»
- 25-30 сухога лісця кукурузы
- 2 кубкі Маса Харына
- 1 чайную лыжку парашка выпечкі
- ½ чайнай лыжкі солі
- 2 шклянкі цёртага мяса індычкі
- ½ кубкі рыхтавалі маўляў або любы востры мексіканскі соус падрыхтоўкі
Як зрабіць гэта
Падаваць тамалес неадкладна або (як многія аддаюць перавагу рабіць) замарожваць іх на ноч і з'есці на наступны дзень.
Зрабіце сваю індычку булён і сала: Змесціце індычцы туш косткі, скуры, храсткі, у вялікі рондаль і пакрыць яе вадой. Накрыйце гаршчок і варыць на сярэднім агні на працягу 2-3 гадзін, дадаючы гарачую ваду па меры неабходнасці, каб трымаць косткі пакрытыя. Вазьміце булён ад высокай тэмпературы і дайце яму астыць трохі.
Напружце свой булён, адкідаючы ўсе цвёрдыя часціцы. Астудзіце яго на працягу ночы. На наступны дзень, саскрабці белы тлушч, які назапасіўся ў верхняй частцы булёна. Мера 2/3 шклянкі тлушчу і адкладзеце яго ў бок; гэта тое, што мы будзем выкарыстоўваць для тамалеса. (Калі па нейкай прычыне не хапае індычка тлушчу роўнай 2/3 кубкі, дадаць свіное сала, каб кампенсаваць розніцу.)
Адмерайце 2 кубкі (1/2 літра) індычкі булёна для нашага Tamale рашэнняў; выкарыстоўваць астатнія для іншых мэтаў (напрыклад, робячы індычкі суп з локшынай ) або замарозіць яго для іншага выпадку.
Падрыхтуйце сваё лісце кукурузы і Маса: Змесціце зерне сыходзіць у вялікую ёмістасць і заліць іх гарачай вадой. Дазвольце ім ўвабрацца на працягу гадзіны ці каля таго, пакуль яны не стануць дастаткова мяккімі і падатлівым. Як толькі яны будуць гатовыя, зліце ваду.
Змяшайце Masa Харына з разрыхляльнікаў, соллю, 2/3 шклянкі індычкі тлушчу і 2 шклянкі булёна індычкі. Змяшаць вельмі добра, спачатку драўлянай лыжкай, а затым рукамі, пакуль вельмі добра не змяшана.
Працягвайце рух з драўлянай лыжкай на працягу па меншай меры 15 хвілін больш, без прыпынку, у ідэале, вы павінны мець адзін або некалькі памочнікаў па чарзе з ў гэтай кропцы. Чым больш вы будзеце біць Мас, тым лягчэй і пухнаты ваш тамалес атрымаюцца.
Зборка, рыхтаваць і абслугоўваць індычку тамалес: Для кожнага Тамале, распаўсюджванне некаторых з Маса ў цэнтры ліста кукурузы. Змесціце некалькі кавалачкаў здробненай індычкі і сталовую лыжку радзімкі ці іншага соус на вяршыні Мас. Складзеце ліст кукурузы такім чынам, што мас цалкам пакрывае начынне. Скласці ў два канцы ліста. Калі вы хочаце, загарнуць гэты маленькі пакет дабра ўнутры іншага кукурузнага ліста, а затым звязаць яго з доўгай паласой адарванай іншага кукурузнага ліста. Паўтарыце гэта, пакуль не скончыцца Мас. (Калі вам патрэбныя дадатковыя ўказанні, см гэтыя падрабязныя інструкцыі для ўпакоўкі тамалес. )
Змесціце тамалес ў Tamale гаршка ці іншую параварку. Накрыйце вечкам і запячатаць гаршчок добра. Паравая вашыя тамалесы каля гадзіны, да гатоўнасці.
Для таго, каб ведаць, калі тамалес зробленыя, вазьміце адзін з абцугамі і адкрыць яго. Калі начынне падае лёгка ад лісця кукурузы, то тамалес зробленыя. (Калі няма, то загарнуць яго назад, паклаў яго назад у гаршчок, і пара на некаторы час даўжэй.)
Пасля таго, як тамалес зробленыя, зняць іх цёпла і зніміце вечка гаршка. Хай сядзяць, па меншай меры пару гадзін, так што яны могуць ўшчыльніць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | +993 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 121 мг |
| натрый | 2,875 мг |
| вугляводы | 187 г |
| Харчовыя валакна | 13 г |
| бялку | 55 г |