Picadillo (пі-CAH-DEE-йо) спалучае ў сабе зямлю або дробна нарэзаную ялавічыну з гароднінай (а часам і садавіна) для рознабаковых рагу карыстаецца ць ўсёй Лацінскай Амерыцы . У залежнасці ад рэгіёну і народных асабістых звычаяў, picadillo служыць у якасці асноўнага стравы, часта суправаджаецца рысам і бобам, або ў якасці начыння для блінцоў з мясам , чылі Rellenos , тамалес, тако, фаршаваны бульба , і многае іншае. Пачніце з асноўным рэцэптам, які можна наладзіць на свой густ, здавалася б, бясконцыя прапановы сервіроўкі і варыяцыямі.
Што вам трэба
- 1 чайнай лыжкі расліннага алею
- 1/2 лук (белы або фіялетавы, тонка нарэзаны або сечаныя)
- 2 халапеньо перац (
- адабраныя і нарэзаныя кубікі )
- 1 фунт ялавічнага фаршу
- Ад 4 да 5 зубчыкаў часныку (вычышчаныя і нарэзаныя)
- 4 сярэдніх памідора (
- адабраныя і нарэзаныя кубікі )
- 8 зялёных алівак (без костачак чвартаваць)
- 2 сталовых лыжкі вадкасць з аліўкавай слоічкі
- 1/4 кубкі разынак (размягчается шляхам замочвання ў цёплай вадзе на працягу 20 хвілін)
- 1 Poblano чылі або зялёны перац (затраўкі і нарэзаны)
- 1 гарбатная лыжка молатага кмена
- 1/4 чайнай лыжкі молатай гваздзікі
- 1 маленькі конус
- piloncillo або 1 чайную лыжку карычневага цукру змешваюць з 1 чайнай лыжкай патакі
- Соль і перац па гусце
- Дадаткова: 2 бульбіны (вычышчаныя і куба) плюс 1/4 шклянкі алею
Як зрабіць гэта
- Пырсні алей у вялікай патэльні і награваць яго на сярэдне-высокім, пакуль алей не пачне мігацець.
- Дадайце лук і халапеньо і варыць, памешваючы, каля 3 да 4 хвілін або пакуль гародніна пачнуць мякчэць. Перамясціць іх у адзін бок патэльні.
- Пакладзеце фарш у вычышчаным вобласці патэльню і выкарыстоўваць лапатачку, каб падзяліць яго на некалькі буйных кавалкаў. Хай гэта рыхтаваць спакойна на працягу прыблізна 3 хвілін.
- Перапынак ялавічыны на больш дробныя кавалкі і кінуць іх вакол у рондаль, камбінуючы мяса з гароднінай. Паменшыць агонь да сярэдняга. Працягваць варыць яшчэ 7 або 8 хвілін, памешваючы, пакуль ялавічына не пачне карычневы, але некаторыя ружовыя рэшткі.
- Дадаць часнык і рыхтаваць яшчэ 2 хвіліны.
- Дадаць астатнія інгрэдыенты і паменшыць агонь да мінімуму; працягваць варыць яшчэ 10 да 12 хвілін або пакуль памідоры і лук пачынаюць развальвацца і ў спалучэнні з іншымі інгрэдыентамі.
- Дадаткова: Абсмажыць бульба ў алеі на сярэднім агні на вялікай патэльні, перагортваючы час ад часу, пакуль бульба не стануць раўнамерна карычневага колеру. Зліць бульбу на папяровыя ручнікі або абгортачную паперу, а затым скласці іх у сумесь ялавічыны.
Picadillo Абслугоўванне Прапановы
Падаваць picadillo як асноўнае страва з рысам і бобам або бульбяным пюрэ.
Fold лыжку picadillo ў гарачую кукурузнай тартыльі на імгненне (і смачны) тако.
Матэрыял Чилес Rellenos з picadillo.
Зверху на tostada з лыжкай picadillo і крыху вяршкоў або рассыпаліся сыру.
Выкарыстоўвайце picadillo ў якасці начыння для несалодкіх эмпанадас .
Падаваць picadillo над спагецці або кінуць яго з меншым формы макаронных вырабаў, такіх як трохкутныя або cavatappi.
Выкарыстоўвайце picadillo ў якасці начынкі для пірага гаршка ці асновы для пірага пастуха.
Picadillo рэшткі зрабіць смачныя мікса модулі для омлета або макароны і сыру.
Варыяцыі на Асноўным Picadillo
Выкарыстоўвайце молаты свініну замест ялавічнага фаршу, ці паловы свініны і ялавічыны паловы
Дадайце больш гародніны, альбо зрабіць яго здаровым або расцягнуць яго, каб накарміць больш людзей. Паспрабуйце нарэзаныя кубікамі моркву, зялёны гарошак, нарэзаныя зялёныя бабы, або кукурузныя збожжа.
Выкарыстоўвайце кансерваваныя нарэзаныя кубікамі памідоры замест свежай.
Дадайце трохі сушеного орегано да вашага picadillo ў той жа час, як (ці замест) кмена.
Рух у некаторай дробна нарэзанай свежай італьянскай пятрушкі прама перад падачай на свежы зялёны водар ноты.
Прыгатуйце бульбу кубікамі з астатнімі інгрэдыентамі замест смажання іх першым.
Выкарыстоўвайце сушаную журавіны замест разынкі для даўкага густу акцэнту.
Пад рэдакцыяй Робін Grose
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 298 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 67 мг |
| натрый | 648 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 26 г |