Лячыць сваю ўласную саланіна дома прасцей , чым вы маглі б падумаць. Гэта ў асноўным уключае ў сябе замочванне грудзінкі ялавічыны ў расоле ў працягу некалькіх дзён. Вы па сутнасці засолкі мяса. Калі ў вас ёсць марынад інжэктар (як гэты) вы можаце прапампоўваць некаторыя расол прама ў мяса для яшчэ большага водару.
Што вам трэба
- Пяціфунтавая грудзінка ялавічыны з тлушчам абразаецца да прыкладна ¼ цалі.
- 1 кубак Кашэрныя соль
- 1 чайную лыжку Прага парашок
- ½ шклянкі цукру
- 3 сталовыя лыжкі тручэння спецый
- 4-5 маленькіх сушеный чырвоны перац (па жаданні)
- 3 зубка часныку, разбілі
- 4 лаўровых ліста
- Марынад інжэктара (неабавязкова)
Неабходны час: 5 дзён
вось як
- У галон халоднай вады, змяшайце Кашэрныя соль , Прага парашок і цукар. Змяшаць да растварэння.
- Выкарыстанне марынаду інжэктара, помпа каля 10 унцый расола ў ялавічнай грудзінку . Ўводзяць расол у розных месцах, раўнамерна размешчаных вакол грудной косткі.
- Дадайце травильных спецыі , часнык, лаўровы ліст і перац чылі дадатковага да пакінутаму расолу вадкасці.
- Перадача расола ў неглыбокі амічных (г.зн. з нержавеючай сталі або шкла) кантэйнер, а затым дадаць грудзінку. Вы можаце ўзважыць яго ўніз з стравай, каб трымаць яго пад вадой. Пакрыццё з пластмасай і астудзіце на працягу 5 дзён.
- Калі вы будзеце гатовыя прыгатаваць саланіна, праверыць гэты просты салёны рэцэпт ялавічыны .