Як зрабіць Дзіўную Турцыю Соус

Стварэнне падліўку з'яўляецца адным з тых асноўных кулінарных навыкаў, які ўсталёўвае неафіцыйную мяжы паміж веданнем таго, што вы робіце на кухні, у адрозненне ад (або яшчэ па меншай меры, няма) няма. Не тое, што гэта так складана - на самай справе, гэта даволі лёгка.

Але гэта мой пункт гледжання. Гэта патрабуе адносна сціплага ўзроўню кампетэнтнасці, каб перайсці ад гэтай другой групы ў першую, што, так як вы чытаеце гэты сайт, як мяркуецца, дзе вы хочаце быць.

Пераўтвараючы тонкі запас або булён ў багаты, аксаміцісты тоўстым соус, які захоплівае на ежу, а не капае праз кляшчы вашай відэльцы і назад на талерку свайго роду кулінарнай магіі - прынамсі там, дзе муку і алей ўдзельнічаюць.

Акрамя таго, выконваючы гэты акт алхіміі на Дзень падзякі, як патрапіўшы дадому бегчы ў гульні 7 World Series - няма грандыёзней стадыі, калі справа даходзіць да абеду. Калі вы можаце прыгатаваць смачны, духмяны соус на Дзень падзякі (асабліва , калі так шмат індычак аказваюцца настолькі сухія ў гэтыя дні), вы будзеце зарабляць сабе эквівалент тэлеграфных стужак параду.

Так што ж адбудзецца , гэта вы збіраецеся зрабіць пасту з сметанковага масла і мукі называецца падліўкі , а затым дадаць свой запас або булён (плюс рондалі капяжом з вашай індычкі) у падліўкі, а затым рыхтаваць соус , пакуль ён не тоўсты і гладкі ,

Цяпер, вось самая важная інфармацыя, якую вам трэба пракруціць гэта: пераканайцеся, што ваш запас або булён цёплым, але не даводзячы да кіпення.

І не холадна, альбо. І тое ж самае для падліўкі. Калі падліўку занадта холадна, або калі ваш булён занадта горача, вы будзеце ў канчатковым выніку з камякамі падлівай. У асноўным, як ваша падліўкі і ваш запас павінна быць цёплымі - не занадта горача ці холадна.

Вось што Вам трэба зрабіць каля 4 Кубкі падліўкі

працэдура

  1. Падцяпліць запас. Нагрэць чатыры кубкі запасу або булёна ў рондалі на нізкай і сярэдняй высокай тэмпературы, толькі да таго часу, пакуль цёпла, але не даводзячы да кіпення. Калі ў вас ёсць рондалі капяжом з смажанай птушкі, дадаць іх у запас або булён, але абавязкова зліваць любыя залішнія колькасці тлушчу ў першую чаргу.
  2. Абсмажыць гародніна. Melt чатыры сталовыя лыжкі сметанковага алею (або тлушч, атрыманы на стадыі 1, вышэй) у іншай рондалі на сярэднім агні. Калі ў вас ёсць моркву, салера і / або лук: Здрабніце іх (па сталовай лыжцы кожнага для кожнай кубкі булёна, які вы карыстаецеся) і варыць іх у гарачым алеі або тлушчы, пакуль злёгку не падрумяніцца, але не згарае.
  3. Зрабіць Roux. Змяшаць муку ў рондаль з гарачым алеем (з або без гародніны) , каб зрабіць пасту , званай падліўкай . Варыць на працягу хвіліны ці два, пакуль падліўкі не з'яўляецца залаціста-карычневым колерам, затым дайце яму астыць, пакуль гэта не цёпла, але не холадна.
  4. Венца ў вадкасці. Павольна ўліць цёплы запас або булён у рондаль з цёплай падліўкай, узбіваючы сумесь, як вы дадасце яго. Вяртанне да кіпення, а затым панізіць высокую тэмпературу да кіпення і паменшыць соус прыкладна на траціну.
  1. Заправіць і падаваць. Працадзіць соус праз сеткаваты фільтр. Заправіць па гусце Кашэрныя соль і чорны перац і падавайце.

чаявыя