Травяныя уксусы просты спосаб захаваць яркія водары і водары травы. Яны робяць выдатныя падарункі для вашых сяброў гурман, але яны таксама вялікія каморкі скрепок для вас , каб трымаць пад рукой. Калі ў вас ёсць некалькі травяных воцату ў вашай кухні, вы выявіце, што вы карыстаецеся іх часта, як хуткі спосаб разварушыць рэцэпты. Напрыклад, я выкарыстоўваю эстрагон воцат ў бульбяным салаце і часнык Chive кветкі воцат як частка хуткага , але складаны салата.
Вы можаце зрабіць травяныя уксусы са свежымі або сушанымі травой, і з пакаёвай тэмпературай або нагрэтым воцатам. Гарачы воцат з'яўляецца лепшым спосабам для сухіх траў і гатовы да выкарыстання ўсяго за тыдзень. Тым не менш, вы атрымаеце лепшы прадукт з больш збалансаваным густам, калі вы выкарыстоўваеце свежыя травы і пры пакаёвай тэмпературы воцат. Вам трэба крыху цярпення для гэтага метаду, хоць: ён не будзе гатовы на працягу 2 тыдняў.
Лепшы метад: свежыя травы, пакаёвая тэмпература Воцат і Patience
Гэта мой любімы спосаб зрабіць травяныя уксусы. Гэта добра варта чакаць лішнюю тыдзень (у параўнанні з хуткім метадам ніжэй). І гэта адзіны метад, калі вы працуеце з расліннымі кветкамі , такія як часнык Chive кветкі .
- Злёгку раздушыць свежыя травы, каб выпусціць іх водар і густ. Няшчыльна пакет травы ў чыстую шкляны слоік (не трэба стэрылізаваць банку першым).
- Наліце воцат над травой, пакуль яны не будуць цалкам пагружаныя ў вадкасць. Белы вінны воцат асабліва добра працуе для травяных воцат, але калі вы аддаеце перавагу выкарыстоўваць чырвоны вінны воцат , які працуе , як добра. Я знаходжу густ дыстыляванай воцату суровага і ніколі не выкарыстоўваць яго. Яблычны воцат з'яўляецца добрым выбарам для робастно араматызаваных траў, такіх як шалфей.
- Шчыльна накрыйце банку і пазначце яго з імем травы (ы), які вы выкарыстоўвалі і дату. Захоўваць пры пакаёвай тэмпературы, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў або цяпла на працягу 2-х тыдняў.
- Працадзіце воцат у прывабным чыстую шкляны бутэльку. Кампост або выкінуць адпрацаваныя травы. Калі вы хочаце, каб плаваць некаторыя травы ў воцаце для ўпрыгожвання, я рэкамендую выкарыстоўваць высушаную галінку ці два з тых жа траў, які вы выкарыстоўвалі, каб зрабіць воцат. Напрыклад, можна выкарыстоўваць свежыя лісце эстрагон , каб зрабіць воцат, але плаваць пару галінак сушеного эстрагону , як ўпрыгожванне ў гатовым воцаце. Свежыя травы надаюць лепшы густ, але высушаныя травы захоўваюць сваю форму і колер лепш.
- Корак ці шчыльна пакрыць бутэльку.
Quicker Метад: гарачы воцат і сушаныя травы
Я выкарыстоўваю гэты метад часам зімой, калі толькі травы, у мяне ёсць пад рукой, сушаць. Гарачы воцат робіць працу лепш, чым пакаёвай тэмпературы воцатам здабывання араматычных алеяў з высушаных траў. Я не лічу, што метад гарачага воцату добра працуе са свежымі травамі - яны губляюць частку свайго водару ў працэсе.
- Запоўніце чыстую, цеплаахоўны шкляны слоік на 1/3 сушаных траў (не трэба стэрылізаваць банку).
- Цяпло воцат толькі на павольным агні (не дазваляйце ёй дабрацца да поўнага кіпення).
- Заліць гарачы воцат над высушаныя травой. Шчыльна і маркіраваць слоік з імем травы (ы), які вы выкарыстоўвалі і дату. Захоўваць пры пакаёвай тэмпературы, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў або цяпла на працягу 1 тыдня.
- Працадзіце воцат у прывабным чыстую шкляны бутэльку. Кампост або выкінуць адпрацаваныя травы. Дадайце некалькі галінак сушаных траў для ўпрыгожвання, калі вам падабаецца (гл. Вышэй) Шчыльна накрыйце або коркі бутэлькі.
Захоўваць травяныя уксусы удалечыні ад прамых сонечных прамянёў або цяпла пры пакаёвай тэмпературы на працягу 2-х месяцаў, або ў халадзільніку да 6 месяцаў.