Падрыхтоўка Турцыі для пачаткоўцаў: Кіраўніцтва Крок за крокам

01 з 13

Як прыгатаваць ідэальную Турцыю

Рыхтуем ўсю індычку з'яўляецца складанай задачай, як для пачаткоўцаў, так і вопытных кухароў, так. Памер птушкі пужалы, вядома, але ёсць і сямейныя чакання, святочныя традыцыі, і цэлы шэраг іншых фактараў (напрыклад, таго, каб прыгатаваць некалькі іншых страў адначасова), што можа ўскладняць справа. У той час як мы не можам дапамагчы вам рэцэнзаваць любую сямейную драму, мы можам паказаць вам , як прыгатаваць лепшую калі - небудзь смажаная ўсю індычку з упэўненасцю.

02 з 13

Як правільна выбраць Турцыю

Гэта можа быць адзін з больш нервуюць крокаў , калі справа даходзіць да падрыхтоўкі Турцыі , наколькі вялікі гэта трэба быць ? Агульнае правіла заключаецца ў адзін фунт на чалавека. Але калі вы хочаце, рэшткі або мець некалькі вялікіх едакоў ў групе, вы хочаце, каб павялічыць да 1 1/2 да 2 фунтаў на чалавека.

Вы таксама можаце сустрэць некалькі розных варыянтаў , калі гаворка ідзе пра цэлых індычак: свежыя або замарожаныя, арганічныя, выгульных або кашэрных, расоле або загартаванымі. Калі вы купляеце замарожаны, толькі ня забудзьцеся паставіць індычку ў халадзільніку некалькі дзён , перш чым вы плануеце прыгатаваць гэта- гэта будзе сапраўды лічыць , што доўга размарожваць . З пункту гледжання арганічнай і г.д., гэта значыць цалкам залежыць ад вас, як гэта не паўплывае, як вы рыхтуеце птушку. Так як вы пачатковец, давайце проста прытрымлівацца звычайнай індычкі на гэты раз, таму варта пазбягаць любой, якія расола або запраўленыя.

03 з 13

Што вам трэба Смажыць закончанасць Турцыю

Там на самай справе не шмат абсталявання або інгрэдыентаў, неабходных для падсмажыць ідэальную індычку, акрамя індычкі і прыправы. Самае галоўнае, што ў вас ёсць досыць вялікая жароўні. Калі ваш не з'яўляецца дастаткова вялікім, ці вы не валодаеце адным, вы можаце набыць алюмініевы ростер ў прадуктовай краме. Проста пераканайцеся, што ёсць досыць месцы вакол птушкі, і што ён не будзе тычыцца боку рондалі.

Адным з крокаў, якія пералічаныя тут, каб звязаць ногі індычку разам, калі вы вырашыце зрабіць гэта, вы будзеце мець патрэбу ў некаторых кухонную аборку, якую вы можаце знайсці ў прадуктовай краме. Акрамя таго, большасць індычак прыходзяць з ўсплывальным таймерам, але заўсёды карысна мець свой уласны тэрмометр мяса.

04 з 13

Інгрэдыенты Смажыць закончанасць Турцыю

Гэтыя інгрэдыенты для 12- да 15-фунтовых індычкі. Калі ваша індычка больш, вы можаце павялічыць гародніна і травы, і алей, калі вы думаеце, што трэба больш. Збярыце ўсе гэтыя інгрэдыенты і мець у гатовым.

• Ад 12 да 15 фунтаў свежай або размарожанай індычкі
• 1 сярэдні лук
• 2 рэбры салеры
• 2 сярэдніх морквы
• Кашэрныя соль
• Свежемолотый чорны перац
• 1 палачка сметанковага масла або запраўленыя алеем
• 3 свежых размарына галінкі
• 1/2 пучок свежай шалвеі
• Chicken запас або ваду для патэльні

05 з 13

падрыхтоўчы інгрэдыенты

Перад тым, як пачаць, вам неабходна падрыхтаваць араматычныя гародніна, разразаючы лук, салера і морква ў вялікія кавалкі.

Хай алей размягчыць да пакаёвай тэмпературы, або зрабіць араматызаваныя злучэнне масла , якое алей змешвае з травой і спецыямі.

06 з 13

Падрыхтоўчы Турцыі і Заправіць Унутры

Перад тым, як можна зрабіць што-небудзь у Турцыі, вам трэба, каб ачысціць яго і выдаліць і перамясціць некаторыя дэталі вакол. Па-першае, выкіньце сумку, якая ўтрымлівае шыі, сэрца, цягліцавы страўнік і г.д. ўнутры індычкі, і апаласніце індычку ўнутры і звонку халоднай вадой. Старанна высушыце папяровым ручніком (гэта вельмі важна, калі вы хочаце храбусткую скуру).

Затым пацягніце канцы крылаў наперад і заправіць іх пад грудзьмі, каб яны не гараць. Гэта таксама трымае індычку сядзіць прыгожа і прама.

Цяпер вы можаце пачаць заправу. Трымаеце індычку на задніх нагах, і заправіць ўсю паражніну багата зь кашэрнай соллю і перцам. Дадайце размарын, шалфей, і вялікую жменю сечаных араматычных агародніны ў паражніну. Пасыпце астатнюю частку індычкі з соллю і перцам-калі вы выкарыстоўваеце злучэнне масла з соллю ў ёй, а затым проста даць птушцы трохі пылення прыправай; калі вы карыстаецеся звычайнае алей вы можаце быць больш шчодрымі (але не перашчыруйце!)

07 з 13

Звяжыце ногі Турцыі разам

Звязванне індычкі з аборкай называецца «Trussing» і было зроблена на працягу многіх пакаленняў. Лічылася, што гэта дапамагло птушка прыгатаваць раўнамерна, але, на самай справе, некаторыя кухары лічаць, наадварот, кажучы, што Trussing спыняе гарачае паветра цыркуляваць вакол ног. Якія кухары згодныя на тое, што звязваючы ногі робіць для прыгажэй птушкі, так што калі гэта важна для вас, а затым замацуеце ногі адзін да аднаго з дапамогай кухоннай аборкай або звычайнай зубной ніткі.

08 з 13

Аслабіць скуры ў Турцыі За грудзінай

Спосаб атрымаць акуратную індычку да сезону мяса, а таксама скура. Адзіны спосаб зрабіць гэта, каб атрымаць паміж скурай грудзей і мясам з вашымі рукамі. Пачніце з вашымі пальцамі, а затым, калі вы хочаце, пераключыцеся на тонкую сіліконавую лапатачку , каб падштурхнуць пад скурай , каб аддзяліць яго ад мяса грудзей. Будзьце асцярожныя, каб не разарваць скуру, хоць гэта даволі жорсткая, так што калі вы штурхаеце павольна і цвёрда, вы павінны быць у стане аддзяліць скуру каля 2/3 шляху ўніз па абодва бакі ад грудзіны.

09 з 13

Націсніце сметанковае масла пад скуру Турцыі

Калі вы выкарыстоўваеце звычайнае алей або складовае алей, распаўсюджваючы яго паміж скурай і мясам зробіш для сакавітай і смачнай птушкі. Пакладзеце каля 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла пад скуру кожнай малочнай залозы. Выкарыстоўвайце свае пальцы на верхняй часткі скуры, каб штурхаць ўніз і раўнамерна размяркоўваюць яго па кірунку да пярэдняй часткі індычкі.

10 з 13

Сезон Па-за Турцыі

Цяпер прыйшоў час, каб паказаць скуры некаторую каханне. Натрыце астатнюю частку сметанковага масла па ўсёй знешняй індычкі, будучы упэўненым, каб боку, як добра. (Спадзяюся, вы высушылі скуру добра з папяровымі ручнікамі на этапе 6-інакш алей не будзе прыліпаць, а таксама.)

Дадайце астатнюю частку араматычных гародніны на ваш патэльню і ўсталяваць індычку на вяршыні. Гародніна будуць дзейнічаць як свайго роду смачнай стойкі.

Дадаць прыблізна палову цалі вадкасці (вада або наяўнасць) у жароўню. Гэта будзе трымаць печ вільготным. Акрамя таго, пан кропель будзе яшчэ больш акуратнай, калі вы плануеце зрабіць падліўку.

11 з 13

Пакрыйце грудкі індычкі з фальгой

З усім, што алей ёсць высокая рызыка спалення скуры, таму пакрыццё індычкі фальгі для часткі часу прыгатавання неабходна. Складзеце кавалак фальгі, досыць вялікі, каб толькі пакрыць грудзі індычкі. Фальга павінна ахопліваць вольна-няма неабходнасці націскаць фальгу ўніз на алей.

Прыкладна за гадзіну да падрыхтоўкі ежы робіцца (гл наступны крок часу), выдаліце ​​фальгу карычневай скуры.

12 з 13

пячыце Турцыю

Цяпер прыйшоў час, каб атрымаць гэтую птушку ў духоўцы. Смажаны пры 325 F на працягу прыблізна ад 15 да 20 хвілін за фунт. Гэта толькі адзнака, таму абавязкова выкарыстоўваць тэрмометр для мяса, каб атрымаць ідэальную ступень гатоўнасці. Выдаліць індычку, калі ён чытае 165 F ў самой тоўстай часткі мяса сцягна.

Гэта прыблізная індычка прыгатавання ежы раз для запякання пры 325 F:

• Ад 8 да 12 фунтаў: 2 3/4 да 3 гадзін
• 12 да 14 фунтаў: 3 да 3 3/4 гадзіны
• Ад 14 да 18 фунтаў: 3 3/4 да 4 1/4 гадзіны
• Ад 18 да 20 фунтаў: 4 1/4 да 4 1/2 гадзіны
• Ад 20 да 24 фунтаў: 4 1/2 да 5 гадзін

У той час як абпал, вадкасць можа быць выкарыстана для біць індычку (ёсць спрэчкі, ці робяць намёткі што-небудзь, але гэта частка традыцыі).

13 з 13

Хай Турцыя Rest Перад падачай

Дазволіць адпачынак індычкі не толькі дае вам час, каб скончыць верашчаку, а астатнюю частку ежы, але і дазваляе сокі ў турцыі пераразмеркаваць, якая з'яўляецца сакрэтам вільготнага, далікатнага мяса.

Пры выдаленні індычкі з духоўкі, накрыйце яе вельмі свабодна з фальгой і дайце яму адпачыць на працягу па меншай меры 20 хвілін. Не хвалюйцеся, гэта не будзе замярзаць, крыты 20-фунтовых індычка будзе заставацца гарачым на працягу больш за 40 хвілін, так што не спяшайцеся. Пасля таго , як індычка адпачыў, прыйшоў час , каб зрабіць глыбокі ўдых і атрымаць разьбу , што індычка .