Ёсць мноства варыянтаў самаробных Нама Заг соусам ПАО чылі ў Тайландзе - кожны кухар робіць гэта свой уласны шлях. Хаця вы можаце купіць соус чылі у большасці азіяцкіх харчовых крам, вы не знойдзеце той, які так жа добра, як хатняе. Акрамя таго, робячы мой ўласныя сродкі няма кансервантаў і я атрымліваю, каб дадаць сваё ўласнае здаровае алей, рэгулюючы рэзкія, кіслыя, салодкія, салёныя і араматызатары па майму густу. Нам Заг ПАО соус чылі робіць выдатны акампанемент для супаў , такіх як Tom Yum Kung , і гэта абсалютна неабходна з стравы з локшыны і, ну, амаль усе , што вы хацелі б, каб ажывіць. Атрымлівайце асалоду ад!
Што вам трэба
- 1/4 кубкі канолы (або какосавае масла, плюс трохі больш, каб скончыць, ці лёгкае алей па вашаму выбару)
- 4 зубка часныку (дробна нарэзаны)
- 2-шалот (дробна нарэзаны)
- Сушеная цалкам або здробнены чырвоны перац чылі (молаты, каб зрабіць 3 сталовую лыжкі парашка. Вы можаце таксама выкарыстоўваць
- кайенского перац , які ўжо зямля)
- 1/2 чайнай лыжкі да 1
- крэветкі паста (або 1 сталовую лыжку экстра
- рыбны соус )
- 2 ст.л.
- рыбны соус
- 2-3 сталовай лыжкі пальмавага (або карычневы цукар, або больш да спадобы)
- 1/2 чайнай лыжкі да 1
- тамарында пасты (даступны на азіяцкіх ці індыйскіх харчовых магазінаў)
- 1 1/2 сталовай лыжкі соку лайма
Як зрабіць гэта
- Падрыхтоўка Саветы: Хоць традыцыйна лук - шалот і часнык дробна пасекчы ўручную, вы можаце таксама выкарыстоўваць кухонны камбайн для выканання гэтай задачы. Проста пераканайцеся, што не больш за-працэсу, ці вы будзеце ў канчатковым выніку з кашицеобразного месіва. Тое, што вы хочаце індывідуальныя выглядаюць кавалкі шалота і часныку.
- Калі з дапамогай цэлага сушеного Chilies: проста змесціце іх у кавамолцы (або кухонным камбайне) і бліц , пакуль вы не атрымаеце порошкообразную кансістэнцыю.
- Нагрэць алей у невялікі патэльні на сярэднім агні. Дадаць нарэзаны лук-шалот і часнык, смажыць, пакуль яны не стануць вельмі светлым залаціста-карычневым колерам і злёгку храбусткімі (2-3 хвілін). Рада: старайцеся не перашчыраваць падсмажыць часнок, ці атрымаецца горкім.
- Выдаліць часнык і лук-шалот з шумоўкай з масла і ўсталяваць у міску для астуджэння. Пакіньце астатнія алею ў рондалі.
- З дапамогай песціка & раствора або харчовай працэсар / міні-здрабняльнік, аб'яднаць падрыхтаваны перац чылі з крэветкі паста, рыбны соус, цукар, тамарынд, вапны і вады. Акрамя таго, дадайце смажаны часнык і лук-шалот.
- Фунт або працэс у цэлым, каб сфармаваць густую пасту. Вярніце гэтую пасту на ваш патэльню і размяшаць у алеі на павольным агні, злёгку кіпець, пакуль вы не атрымаеце дастаткова нават кансістэнцыю. Адрэгулюйце кансістэнцыю, дадаўшы трохі больш вады, калі вы знаходзіце гэта занадта тоўстым, або больш нафты, калі вы аддаеце перавагу «» соус бліскучага.
- Адрэгулюйце густ, дадаючы рыбны соус, калі вы хочаце гэта салёным ці больш цукру, калі вы хочаце яго саладзей (я звычайна ў канчатковым выніку дадаўшы яшчэ 1/2 арт. З рыбнай падліўкі і іншай Tbsp. Карычневага цукру ў шахту ).
- Нам Заг Pao будзе трымаць на працягу некалькіх месяцаў, якія захоўваюцца ў закрытай банку ў халадзільніку. Выкарыстоўвайце Nam Заг Pao як дадатак да тайскім супам, або дадаюць у якасці араматызатара бустер для тайскага гарачага руху і кары соусаў. Таксама выдатна, калі смажацца з морапрадуктамі, або як суправаджэнне да локшыну. Атрымлівайце асалоду ад!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 159 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 518 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |