01 з 06
Што такое Моринга Oleifera?
Malunggay гэтага імя філіпінскага для Моринга Oleifera ангельскіх назваў якіх уключае Голяшку дрэва і хреновое дрэва. Засухаўстойлівая дрэва расце ў трапічных і полузасушливых раёнах. Вырошчваюць для харчовых прадуктаў у Паўднёвай Азіі, Паўднёва-Усходняй Азіі, Афрыкі, Карыбскага басейна, Лацінскай Амерыкі, Фіджы, Гуам і Палаў.
У неанглийских імёны Моринга Oleifera ўключаюць Maranga calalu (Гандурас), Cedra (Бразілія), Mawonga (Кайманавы астравы), кета Нгай (В'етнам), Kelor (Ява і Балі ў Інданэзіі), Gawara (Нігерыя) і Dangap (Самалі) ,
Моринга алейная злавілі ўвагу ўсяго свету, калі прэтэнзіі з нагоды яго барацьбы з хваробамі ўласцівасці пачалі цыркуляваць вакол сеткі. Яго папулярнасць вырасла настолькі, што лісце Moringa сталі прадавацца ў розных формах. Moringa чай і капсулы (якія змяшчаюць парашкападобныя лісты) сталі асабліва папулярнымі пасля таго, як газета апублікавала артыкул пра тое, як японскі бізнэсмэн выявіў, што антыаксіданты, амінакіслоты, вітаміны і мінералы ў Моринге масьлічнага могуць вылечыць шматлікія захворванні.
Моринга алейная ня цуд расліна, але гэта сапраўды багаты пажыўнымі рэчывамі. Лісце і струкі багатыя вітамінамі А і С, кальцыя, ніацін і жалеза. Як лісце і струкі, падрыхтаваныя для падрыхтоўкі ежы? Націсніце на спасылку на другую старонку.
02 з 06
Зачыстка Моринг Oleifera Лісты для падрыхтоўкі ежы
Moringa лісце прадаюцца яшчэ прывязаныя да сцеблам. Сцеблы занадта драўняныя ёсць і павінны быць адкінутыя. Для таго, каб аддзяліць лісце ад сцеблаў:
1. Правядзенне сцябло з аднаго боку, злёгку счапленне паміж вялікім і паказальным пальцамі другой рукі самай тоўстай частцы сцябла.
2. З адным плыўным рухам перамяшчай паказальны палец і вялікі палец па даўжыні сцябла здзіраць лісце.
3. Адмоўцеся ад сцеблаў. Прамыць лісце і дадаць у рондаль.
Чаму апалоскваць лісце пасля таго, як яны выразаныя з сцеблаў? Таму што гэта цяжэй слізгаць сцеблы паміж пальцамі, калі яны мокрыя.
Націсніце на спасылку на трэцяй старонку для атрымання інструкцый па падрыхтоўцы струкоў Моринга для падрыхтоўкі ежы.
03 з 06
Падрыхтоўка Моринга Oleifera Бабы
Калі струкі Moringa маладыя і далікатныя (прыкладна ў шэсць цаляў у даўжыню), цэлыя струкі ядомыя. На дадзеным этапе, насенне вельмі маленькія і самі струкі ня кудзелістыя. Іх рыхтуюць у асноўным гэтак жа, як і фасолю.
Проста адрэзаць і выкінуць абодва канца, затым разрэзаць струкі на патрэбную даўжыню.
Moringa струкі інгрэдыентам ў тайскім кіслы суп Кеанг сома, то Ilocano (рэгіянальная кухня на поўначы Філіпін) dinengdeng і розныя рэзкія рагу ў Паўднёвай Азіі.
Як наконт спелых струкоў? Ці могуць яны быць падрыхтаваны і прыгатаваныя такім жа чынам?
04 з 06
Ядомыя Сямёна Moringa
Як струкі Moringa спеюць, яны становяцца больш жорсткім і кудзелістым. Некаторыя кухары проста зварыць іх даўжэй. У якасці альтэрнатывы можна падзяліць адкрыць струкі, саскрабці насенне і варыць насенне SANS струкі.
Twist струк з пальцамі, каб стварыць адтуліну. Ўстаўце палец, калі струк быў расхінуўся затым ссуньце палец па ўсёй даўжыні струка, каб падзяліць яго цалкам у падоўжным кірунку.
Саскрабці насенне з лыжкай. Бланшыраваць або акунуць насенне з гарачай вадой, каб выдаліць ліпкую плёнку, якая пакрывае іх. Прыгатуйце насенне, як вы б свежы гарох або фасолю. Даўжыня час прыгатавання залежыць ад таго, як спелыя насенне.
05 з 06
Даданне Моринга лісце ў суп Стравы
На Філіпінах, найбольш распаўсюджаны спосаб прыгатавання Моринга лісце, каб дадаць іх у суп стравы. Агульны рэцэпт будзе пачынацца з тушэннем араматыкі (лук - шалот, імбір і часнык звычайнай камбінацыя), дадаючы мяса, птушку або морапрадукты ў рондаль, наліваючы ў дастатковай колькасці вады , каб пакрыць, дадаючы прыправы ( рыбны соус амаль заўсёды лепшы выбар) і кіпячае мяса, птушка або морапрадукты, пакуль амаль не зроблена. Паколькі Moringa лісце не вельмі доўга, каб прыгатаваць, яны дадаюць у рондаль каля дзесяці хвілін да таго, як мяса, птушка або морапрадукты зроблена.
06 з 06
Сучасныя спосабы прыгатавання ежы з Moringa лісця
Пасля таго, як папулярнасць Моринга Oleifera ўзляцела на працягу апошняга дзесяцігоддзя, гэта не дзіўна, што кухары пачалі атрымліваць больш творча з падрыхтоўкай Моринга лісця.
На конкурс кулінарыі кулінарнай школы, дзе я служыў у якасці суддзі, адзін са студэнтаў зрабіў таўкачом з лісцем Moringa. Я быў настолькі ўражаны з творчасцю, што я вырашыў зрабіць сваю версію дома.
Іншыя сучасныя рэцэпты з лістамі Moringa ўключаюць у сябе гамбургеры з сечаным Moringa лісця, працёрты Морингом супам і храбусткім Moringa самародкамі.