Аліўкавы алей было падарунак Афіна старажытных грэкаў, але гэта толькі нядаўна , што поўная кошт гэтага каштоўнага дару была зразуметая. Аказваецца , што аліўкавы алей , якія атрымлівае метад халоднага прасавання алівак і аддзяленне алею з пасты з дапамогай прэса або цэнтрыфуг, дастаткова добра для вашага здароўя.
Ва- першых, аліўкавы алей з'яўляецца добрым крыніцай амега-3 тоўстых кіслот, якія таксама знойдзеныя ў дзікай прыродзе (у адрозненне ад гадуюцца на фермах) тоўстай рыбы , такі як ласось, і якія гуляюць важную ролю ў прафілактыцы сардэчна - сасудзістых захворванняў.
Аліўкавы алей таксама з'яўляецца добрым крыніцай амега-6 тоўстых кіслот, якія арганізм ператвараецца ў простагландыну, рэчывы, якія могуць блакаваць запаленне і дапамагаюць рэгуляваць сэрца, печані і нырак. Нядаўнія даследаванні паказалі, што для таго, каб атрымаць максімальную карысць з амега-3 і амега-6 тоўстых кіслот, вы павінны глынаць іх у правільным суадносінах, што адна частка амега-3 да 10 частак амега-6. Дарэчы, што гэта стаўленне, у якім яны прысутнічаюць у аліўкавым алеі. Для параўнання, многія іншыя элементы заходняй дыеты прапануюць каэфіцыенты паміж дваццаццю і пяцьдзесят да аднаго.
Аліўкавы алей таксама з'яўляецца магутным супрацьзапаленчым; згодна з артыкулам , апублікаванай у 1 верасня 2005 Пытанне аб прыродзе (гл рэдактара Summary), то oleocanthal аліўкавы алей змяшчае анты-запаленчае злучэнне «з патэнцыяй і профіль вельмі падобны , што ібупрофена.»
Гэта можа зрабіць нават больш; Джузэпэ Caramia, італьянскі лекар, адзначае, што супрацьзапаленчыя прэпараты ў цэлым было паказана, што змагацца з ракам, а таксама ў святле падабенстве oleocanthal да ібупрофен, ён кажа, што гэта разумна выказаць здагадку, што аліўкавы алей трапляе ў гэты клас рэчываў.
Нарэшце, аліўкавы алей можа спрыяць дабрабыт у старасці: Антоніа CAPURSO, прафесар геранталогіі ў Універсітэце Бары, заявіў , што аліўкавы алей зніжае ўзровень халестэрыну ЛПНП - від , які закаркоўвае артэрыі - і павышае ўзровень ЛПВП, які замест гэтага карысна (Амерыканская асацыяцыя сэрца мае больш падрабязнае абмеркаванне гэтага), і што аліўкавы алей з'яўляецца магутным антыаксідантам, які, у прыватнасці, па-відаць, інгібіруе колоректальный рак.
Я чуў пра эфектах аліўкавым алеі на халестэроль і рак раней, але ён таксама сказаў , што праводзіцца даследаванне ён і яго супрацоўнікі праводзяць паказвае , што аліўкавы алей дапамагае захаваць кагнітыўныя функцыі ў пажылых людзей (гл анатацыю артыкула , апублікаванай у неўралогіі) : Яны вывучылі групу людзей ва ўзросце 65-85 на працягу 10 гадоў, і выявілі, што тыя, хто спажываў 1/3 шклянкі аліўкавага алею ў дзень, як правіла, жывуць даўжэй і лепш, чым тыя, хто не зрабіў гэтага, у той час як тыя, хто спажываў 1 / 2 шклянкі ў дзень былі значна менш схільныя да развіцця прыдуркаватасці.
Карацей кажучы, заява ЗША FDA, «Limited і не пераканаўчыя навуковыя дадзеныя сведчаць аб тым , што ядуць каля 2 сталовых лыжкі (23 г) аліўкавага алею штодня можа паменшыць рызыка развіцця ішэмічнай хваробы сэрца ў сувязі з монаненасычанымі тлушчаў у аліўкавым алеі. Для дасягнення гэтай мэты можна выгада, аліўкавы алей замяніць аналагічнае колькасць насычаных тлушчаў , а не павялічыць агульная колькасць калорый , якія вы ясьце у дзень », магчыма , асцярожна. Калі вы ў добрым стане, 2 сталовыя лыжкі ў дзень, безумоўна, будзе рабіць вам добра, у многіх адносінах.
І гэта падводзіць нас да таго , што вы павінны шукаць. Хоць FDA кажа аліўкавы алей, што вы сапраўды хочаце гэта аліўкавы алей, якое з'яўляецца больш высокім якасцю і мае больш высокую канцэнтрацыю антыаксідантаў і супрацьзапаленчыя злучэнняў.
Важна тое, што вы праверыць этыкетку, каб пераканацца ў тым, што алей нерухомасці націску і -bottled - ёсць, нажаль, значнае махлярства ў аліўкавай нафтавай прамысловасці. Ён павінен быць зялёным, хоць і не занадта бліскучы зялёны, і не адкладваць воблачнасцю, які проста азначае, што гэта нефільтраванае. Будзьце асцярожныя, з другога боку, алей у банках, якія вы не можаце ўбачыць, а таксама вельмі бледных алею або жоўтага алею: Бледна алей, безумоўна, было адфільтравана і, магчыма, было скарочана з іншымі менш здаровымі алеямі, у той час як глыбокія жоўтымі алею могуць старэць / прагорклым.
Прачытайце гэтую артыкул для больш на разгул махлярства ў экстра-аліўкавым нафтавай прамысловасці, як абраць і захоўваць масла, і як выкарыстоўваць іх.
Як спажываць вашыя дзве сталовыя лыжкі ў дзень?
Найбольш відавочны адказ на салату або лустачку хрумсткага хлеба.
Але вось некаторыя іншыя варыянты:
- брускетта
- Над варанай каннеллони або журавін бабы - дадаць тунца і служыць прахалодным летам, і вы будзеце шчаслівыя на самай справе.
- У пажыўным.
- Церусіў над супамі, асабліва минестрон, паста е Fagioli або Риболлит .
- У працягу лета, над папп аль Pomodoro.
- Для сезона Pinzimonio, талерачка змешаных сырой гародніны.
Больш падрабязна аб выбары аліўкавага алею, захоўваць яго, і яго выкарыстанне
[Рэдагавана 26 чэрвеня 2016 года ў Danette Санкт Онж]