Вы ўпарта працавалі , каб атрымаць закваскі стартар збіраецца і трымаць дрожджы жывыя і шчаслівыя. Вы таксама выявілі, што ў вас няма часу, каб спячы хлеб закваска адзін ці два разы на тыдзень. Там няма неабходнасці працягваць выкарыстоўваць муку без неабходнасці або цалкам адмовіцца ад свайго стартара.
Замест таго, каб ліць лішні стартар дарэмна, пакласці яго ў спячы рэжым і замарозіць або астудзіць яго. Дрожджы могуць перажыць халодныя тэмпературы і адрадзіцца, калі вы хочаце, каб спячы хлеб зноў.
Чаму магазін Замест таго, каб стужка Ваш Starter?
Закваскі стартэры ўзяць якую - то працу , і менавіта таму многія пекары аддаюць перавагу пазбягаць гэтага стылю хлеба. У залежнасці ад сезону і тэмпературы ў вашай кухні, вы, магчыма, прыйдзецца карміць закваску столькі, колькі разоў у дзень. У летнія месяцы, вы нават можаце знайсці ў вас ёсць больш дрожджаў, чым вам трэба.
Рэальнасць такая, што многія з нас проста не хапае часу, каб дадаць яшчэ адну руцінную да нашай паўсядзённым спіс спраў. Закваскі пускатель могуць быць забытыя, і дрожджы загінуць, калі не падаецца па раскладзе.
Рашэнне гэтай агульнай праблемы, каб трымаць стартар пры больш нізкай тэмпературы, што запавольвае актыўнасць дрожджаў . Гэта ідэальны адказ для выпадковага хлеба пекара, які хоча, каб захаваць гэты ідэальны стартар жывыя, але і хоча, каб пазбегнуць тэхнічнага абслугоўвання.
Вашы варыянты альбо замарожваць ці замарозіць стартар. У любым выпадку, гэта будзе захоўваць арганізмы і, як толькі яны адтаваць і вы вернецеся да графікі кармлення, яны будуць гэтак жа жывымі, як яны калі-небудзь былі.
Замарожаны супраць рэфрыжэратарных Starter захоўвання
Рашэнне аб тым, каб замарозіць або астудзіць вашу закваску стартара з'яўляецца асабістай справай. Фактар неабходна ўлічваць тое, як часта вы хочаце, каб спячы хлеб закваскі.
Калі вы хочаце спячы закваску адзін раз у два тыдні ці нават адзін раз у месяц, астуджэнне з'яўляецца лепшым варыянтам.
З іншага боку, калі вы хочаце захаваць стартар ў доўгатэрміновай перспектыве, замарожванне шлях. Гэта ідэальны варыянт, калі вы ведаеце, што вы не будзеце выпечкі на працягу месяца або двух, ці калі вы падарожнічаеце, або калі вы хочаце захаваць рэдкі стартар і выкарыстоўваць яго ў адмысловых выпадках.
У абодвух выпадках няма неабходнасці карміць закваску. Ён будзе ісці ў стане спакою, гэтак жа, як мядзведзь у зімовай спячцы, і не мае патрэбу ў дадатковай пакуце і вадзе, каб захаваць яго жывым.
Як Refrigerate Закваскі Starter
Калі вы хочаце замарозіць або астудзіць вашу закваску стартар, вам трэба будзе планаваць для выпечкі. Лепш за ўсё, каб на працягу 2-3 дзён стартара, каб разагрэць і зноў стаць актыўнымі. За гэты час, абавязкова карміць закваску, каб даць яму добры штуршок і забяспечыць ваш першы каравай поспех.
- Пакладзеце адну кубак вашага актыўнага закваска стартара ў слоік з шчыльна ушчыльняльнай вечкам.
- Калі гэта вельмі вадкая закваска, вы, магчыма, пашанцуе больш, што робіць яго крыху больш жорсткім. Для гэтага неабходна дадаць 2 часткі мукі і 1 частка вады (можна дадаць роўныя часткі мукі і вады пасля прагрэву, каб вярнуць яго ў больш вадкім стане).
- Друк банкі і змесціце яго ў самай халоднай зоне халадзільніка.
- Корміце стартар адзін раз у месяц.
- Калі прыйшоў час, каб спячы, зняць стартар і дайце яму прагрэцца.
Як замарозіць Закваскі Starter
Маразільную ваша доўгатэрміновае рашэнне для захоўвання стартара, і ён не патрабуе харчавання. Той жа рада ставіцца і да загадзя планаваць свой першы закваска хлеб спячы. Аднак, з-за значна больш нізкую тэмпературу, вы можаце захацець, каб цэлы тыдзень для таго, каб разагрэць і стаць цалкам актыўным зноў. Кожны стартар трохі адрозніваецца, таму выкарыстоўваць лепшыя рашэнні на аснове вашага асабістага вопыту.
- Замарожванне адну кубак стартара ў маразільнай бяспечнай слоік або поліэтыленавы пакет.
- Калі гэта неабходна, зніміце стартар з халадзільніка і дайце яму адтаць ў місцы.
Як Прывядзі Starter з спячкі
Ваш стартар будзе мець патрэбу ў ежы, як ён адтае. Дрожджы галодны арганізм і патрабуе харчавання, каб выйсці з спячага рэжыму вы прымусовыя на яго. Па гэтай прычыне, важна, што вы атрымаеце назад на графік кармлення, перш чым выкарыстоўваць яго для гэтай першай баханкі хлеба.
Колькасць часу, неабходнае, каб падпаліць захаваны стартар будзе залежаць ад канкрэтнага стартара і клімату вашай кухні. Ён можа быць гатовы на хлеб на працягу 2-3 дзён, ці гэта можа заняць крыху больш, чым на тыдзень. Ключ ў тым, што вы атрымаеце яго назад да актыўнага расце стане, падобнаму таго, што было да замарожвання.
- У першы дзень, зніміце стартар з халадзільніка і адкідаць, па меншай меры палову. Корміце яго, як звычайна. Пры неабходнасці, карміць яго зноў у той жа дзень (калі вы бераце яго раніцай, карміць яго зноў у начны час).
- Працягвайце карміць стартар адзін ці два разы на дзень, як звычайна не будзе да тых часоў, становіцца гэтак жа актыўна, як гэта было да замарожвання.
- Калі вы заўважылі, што актыўнасць росту з'яўляецца стабільнай, стартар гатовы да выпечкі хлеба.