Дрожджы аднаклетачны арганізм, які мае патрэбу ў ежы, цяпле і вільгаці, каб квітнець. Ён пераўтворыць яго ежу (цукар і крухмал), праз ферментацыі, у вуглякіслы газ і спірт. Гэта вуглякіслы газ, што робіць выпечаныя тавары растуць. Ёсць два тыпу дрожджаў даступныя для продажу. Адзін тып піўныя дрожджы, дрожджы вільготны выкарыстоўваецца ў асноўным у падрыхтоўкі піва. Іншы тып пекарскіх дрожджаў, які выкарыстоўваецца ў якасці разрыхляльніка.
Два тыпу пекарскіх дрожджаў з'яўляюцца свежымі або прасаванымі дрожджамі і актыўнымі сухімі дрожджамі.
Свежыя або прэсаваныя дрожджы
Яны павінны быць набытыя толькі ў колькасцях, якія будуць выкарыстоўвацца хутка. Свежыя дрожджы прыходзяць у невялікіх квадратных пірожных і тленна. Калі не выкарыстоўваецца адразу, ён можа захоўвацца ў халадзільніку да 3 дзён. Адзін торт з свежых дрожджаў складае адзін канверт сухіх дрожджаў.
сухія дрожджы
Гэта самае зручнае з двух тыпаў. Гэта гранулируют і пастаўляецца ў маленькіх 1/4-унцыя пакетаў (прыблізна 2-1 / 4 чайныя лыжкі) або свабодна ў банку. Пасля таго, як на паветры, яна павінна захоўвацца ў халадзільніку.
Віды сухіх дрожджаў
Ёсць два тыпу сухіх дрожджаў, рэгулярныя і іншай Rapid або Хуткі Рост. Хуткі Рост дрожджаў займае палову часу, каб зрабіць ўздым хлеба.
Выпечка з дрожджамі
Дрожджы ў асноўным выкарыстоўваецца ў выпечцы хлеба. Пры падрыхтоўцы дэсертаў, дрожджы не самы папулярны разрыхляльнік. Там не так шмат рэцэптаў , якія патрабуюць дрожджаў , акрамя , можа быць , Каляды збажыны, салодкія булачкі, і некаторыя іншыя.
Тры найбольш распаўсюджаныя маркі дрожджаў, я магу знайсці ў маім краме Дрожджы Fleischmann, у Red Star і SAF Дасканалай Узлёт Дрожджы.
іншыя разрыхляльнік
Найбольш распаўсюджаныя пакідаюць агенты ў дэсертах сода і Пякарскі парашок. Парашок выпечка стварае рашэнне, якое вызваляе дыяксід вугляроду ў спалучэнні з высокай тэмпературай і вадкасцямі.
Выпечкі сода робіць тое ж самае , калі ў спалучэнні з кіслымі кампанентамі як пахта, какава і мёд. Выпечкі соды ў самовозрастающей мукі.