Ёсць тры вялікія прычыны для смажаных зімовых гародніны. У першую чаргу, обжарка робіць зімовыя гародніна ўсіх відаў, карняплоды і крыжакветныя-дзіўна смачна. Вантробы атрымаць далікатныя і саладзей у той час як вонкавыя атрымаць падсмажаныя і нават злёгку хрумсткія. Па-другое, абсмажваньні гэта за-лёгкі спосаб прыгатаваць гародніна ў цэлым: проста соваць іх у гарачай духоўцы і чакаць. Па-трэцяе, што гарачая печ можа быць радасць, калі надвор'е халодная, награваючы кухню ў найбольш прыемным спосабам. З сучасным цэнтральным ацяпленнем такое перавага часта забываюць, але гэта можа быць задавальняе думаць аб усіх гэтых кухароў з пакалення да нас становіцца цёпла і ўтульна, пакуль печ раўла.
Дакладныя інгрэдыенты з'яўляюцца гнуткімі. Замены як-для-як ці проста разлічваць на прыкладна 1/2 фунта сырой гародніны на чалавека і змешваць і спалучаць, як вам падабаецца. Каляровая капуста, брокалі або брусэльская капуста з'яўляюцца добрымі заменнікамі Romanesco. Рэпа або бульба можа заняць месца бручкі. Салодкі бульбу ці чырвоная буракі можа стаяць за залаты буракі. Моркву вельмі падобныя на пастарнак і часнык або жамчужны лук шмат, як лук-шалот.
Што вам трэба
- 1 галоўка Romanesco
- 1 бручка
- 1 сярэдняя буракі залатой
- 4 маленькіх пастарнак
- 6 вялікіх шампіньёны
- 4 кіраўніка шалот
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (або раслінны алей)
- 1/2 чайнай лыжкі тонкай марской солі
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 375 F. Лініі вялікага ліста панарамаванне, ліст печыва або бляху з пергаментнай паперай, калі вам падабаецца (гэта робіць для лёгкай ачысткі, але не абавязкова). У той час як печ награваецца, падрыхтоўчы ўсе гародніна.
- Выдаліць асяродак з Romanesco і падзяліць галава на суквецці маленечкага.
- Абрэзка і ачысціць бручку. Разрэжце напалову і нарэзаць дзелькамі. Нарэзаць кліны напалову папярок, калі яны здаюцца занадта вялікімі.
- Абрэзка і ачысціць буракі. Разрэжце яго на кавалкі маленечкія.
- Абрэзка і ачысціць пастарнак. Выразаць іх на чвэртачкі ўздоўж. Акуратна выражыце і выдаліце асяродак драўнянай ад іх цэнтраў.
- Абрэзка грыбоў і разрэзаць напалову або чвэрць, у залежнасці ад памеру.
- Абразанне і чысціць лук-шалот, падзяляючы іх на асобныя гваздзікі.
- Цяпер вы можаце змясціць усе гародніна ў міску, апырскайце іх з аліўкавым алеем і змяшайце, каб пакрыць іх раўнамерна з маслам. Ці, вы можаце працаваць з гароднінай ў групах і трымаць іх, пакуль вы падзеленыя смажыць і служыць ім.
- Размяркуеце гародніна на падрыхтаваным лісце выпечкі ў адзін пласт (выкарыстоўвайце другі ліст, калі вам трэба, каб трымаць іх у адным пласце, гэта будзе гарантаваць, што яны смажаць і ня парыцца).
- Пасыпаць раўнамерна з соллю і смажыць, пакуль гародніна не стануць мяккімі і подрумянятся, каля 45 хвілін.
- Праверце гародніна праз 30 хвілін і звярнуцца за больш раўнамернага падрумяньвання у рэшце рэшт. Падаваць гарачым або цёплым.
варыяцыі
- Запраўце яго дадайце 1/4 чайнай лыжкі чылі шматкі або сечаны свежы чылі з соллю.
- Змяшайце ў галінка размарына або чабора, калі вы кіньце гародніна з маслам для пяшчотнай ноты гэтых магутных траў.
- Паліць з чайнай лыжкай ці два з бальзамічнага воцату перад падачай на стол для салодкай ноты.
- Паліць з чайнай лыжкай ці два падсмажаных кунжутным алею для арэхавага прысмаку.