У горадзе Сант-Марыі, штат Каліфорнія, славіцца сваім смачным смажаным тримараном наканечніка. Tri-наканечнік з'яўляецца вялікім кавалкам ялавічыны для грылю, і гэта Заходняе ўзбярэжжа барбекю любімага робіць добрае змяненне тэмпу ад больш агульнага Тэхаса ці паўднёвых рэцэптаў барбекю.
6 порцый Порцыі Santa Maria Барбекю Tri-Tip
Што вам трэба
- 2 да 2 1/2 фунта ялавічыны тры-наканечніка смажанага
- 1 сталовую лыжку свежага молатага чорнага перцу
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1/2 сталовай лыжкі папрыка
- 1 чайную лыжку парашка часныку
- 1 чайнай лыжкі парашка лука
- 1 чайную лыжку сушанага размарына
- 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1/2 чайнай лыжкі дыжонскага гарчыцы
- 1/3 кубкі чырвонага віннага воцату
- 1/3 шклянкі расліннага алею
- 4 зубка здробненага часныку
Як зрабіць гэта
Змяшайце чорны перац, соль, перац, чесночный парашок, луковый парашок, размарын, і кайенского перац у невялікай місцы. Руб на ўсіх паверхнях тры-наканечніка. Накрыйце і астудзіце на працягу 3-х гадзін. Выдаліце і пакіньце на працягу 30 хвілін пры пакаёвай тэмпературы.
Дадайце Dijon, воцат, алей і здробнены часнык у слоік з вечкам і энергічна падтрасаюць да эмульгирования.
Падрыхтуйце драўняны вугаль або газ барбекю грыль.
Змесціце тры-наканечнік на грылі і шчотцы з сумессю масла і воцату. Уключыце кожныя 3-4 хвілін, б'ючы шчодра кожны раз. Грыль на працягу 25-30 хвілін для сярэдне-рэдкай (ўнутранай тэмпературы 135 градусаў па Фарэнгейце). Звонку абсмажвання атрымаеце вельмі цёмныя і развіваць абвугленыя скарынку, гэта пажадана і адна са знакавых характарыстык гэтага барбекю рэцэпту.
Выдаліце тры-наканечнік ад грылю на вялікую страву. Хай астатнія на працягу 15 хвілін перад нарэзкай ў 1/4 "тоўстыя кавалкі папярок валокнаў. Служыце, як вы б любы на грылі ялавічына, але ў Каліфорніі, гэта часта падаецца з Тарцілы і сальсы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 522 |
| Усяго тлушчаў | 30 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 152 мг |
| натрый | 893 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 51 г |