Слухайце слова грыль і вашыя думкі часта звяртаюцца да вуліцы, летам і прысядзібнага падрыхтоўкі ежы. Але змяніць лад мыслення. Ігнаруйце камар, непагодлівае надвор'е і стаіць над барбекю з бутэлькай вады, каб намачыць полымя.
На самай справе, грыль кавалак кухоннага абсталявання, дзе варачная паверхня складаецца з адкрытай стойкі або рашотак з крыніцай цяпла ўнізе. У залежнасці ад тыпу грылю, крыніца цяпла можа быць адкрытым полымем (альбо газ або вугаль) або электрычным.
Ежа рыхтуецца непасрэдна на стойцы або рашотцы грылю, так што лепшыя віды прадуктаў харчавання для падрыхтоўкі ежы на грылі, як правіла, мяса і птушка, хоць цвёрдая рыба, морапрадукты, а таксама гародніна можна прыгатаваць на грылі.
Паколькі грыль кухар з высокай тэмпературай сухога цяплом , мяса, якія рыхтуюцца на грылі павінна быць далікатнымі кавалкамі мяса , і марынавання можа быць карысным для захавання вільгаці.
Часам слова грыль можа выкарыстоўвацца ўзаемазамяняема са словам барбекю, але не на поўдні. У Дыксі, калі вы кажаце, «шашлыкі», вы лепш азначае, свініна нашмараваны ў воцаце на аснове падліўкі і варылі доўга і павольна. Але тэхнічна, у большай частцы астатняй частцы краіны, Barbecuing з'яўляецца формай абсмажваньні над лесам або вуглём.
Адной з асаблівасцяў ежы прыгатаванай на грылі з'яўляецца грыль сляды ад кратаў або стойкі. Гэты эфект можа быць атрыманы пры выкарыстанні адмыслова выраблены паддон пад назвай грыль патэльня. Грыль пан падняў грабяні, якія могуць вырабляць марку грылю, але падрыхтоўка ежы на грылі рондалі на самай справе не смажыцца, кажуць пурыстаў.
Як грыль на адкрытым паветры
Калі вы выкарыстоўваеце вугальны грыль, правіла № 1, каб пачаць з чыстым абсталяваннем. Гэта азначае, пераканайцеся, што няма попелу ў ніжняй частцы грылю і што ваша рашотка з'яўляецца чыста няма часціц ежы, прыліплых да металу.
Дадайце вугаль у купку. Прымяненне драўнянага вугалю лягчэй і расказаць пра яго.
Пазбягайце стварэнне вогнішчы. Хай вугаль згарае так вуголле шэрыя, і расклаў іх раўнамерна. Пакладзеце кратаў назад на грылі і прыгатуйцеся рыхтаваць.
З газавым грылем чаргу на пастаўку газу, запальваюць гарэлкі, і няхай яны награваюцца на працягу прыкладна 10 хвілін. Затым дадаць усё, што вы збіраецеся смажыць на рашотках і прыступіць да працы.
Незалежна ад таго, які метад вы выкарыстоўваеце, пераканайцеся, што ў вас ёсць адпаведнае абсталяванне. Добрая пара пальчатак вогнеахоўнага неабходнасць, як і шчыпцы ператварыць вашу ежу. Вы не хочаце, каб праткнуць мяса, рыбу або гародніна.
Допыт У закрытым памяшканні
Калі ў вас яшчэ няма, марнавацца на вялікі грыль патэльні . Лепшыя з іх выраблены з чыгуну або анадаванага алюмінія. Выберыце патэльню лепш за ўсё падыходзіць для вашых варачнай паверхні газу, электрычных або фаерак. Дарэчы, вы хочаце, каб пераканацца, што пліта капот вентылятар знаходзіцца ў працоўным стане, перш чым пачаць.
Што Вы можаце прыгатаваць?
Лепш бы пытанне, што вы не можаце прыгатаваць. Думайце рыба - нішто не параўнаецца ласось, палтус, тунец ... Вы атрымліваеце ідэю.
Стэйкі і смажанае мяса, мяса птушкі, гародніна, шашлыкі ўзяць на сябе адметныя густы, калі на грылі. Адзіныя рэчы, каб пазбегнуць тонкіх дэталяў; калі ў Вас ёсць нарэзаны лук або грыбы, напрыклад, змясціць іх у рондаль перад падрыхтоўкай, але нават тыя, можа быць на грылі.