10 саветаў для здзейсненага Бюргерса

Увага некалькіх дэталяў ператвораць вашыя гамбургеры з добрых дастаткова відовішчных. Нават калі вы вырашыце не выкарыстоўваць усе дзесяць з гэтых саветаў, любыя адзін з іх на прадукцыйнасць вашага гамбургера, таму выкарыстоўваць столькі, колькі вы хочаце.

У пошуках вялікіх рэцэптаў гамбургераў? Вось некаторыя з маіх любімых рэцэптаў гамбургераў .

• 01 з 10

  Пачніце з правага Meat

  Для сакавітых гамбургераў, атрымаць зямлю патронам з утрыманнем тлушчу не менш за 18%. Lean і экстра-нішчымнае мяса робіць жорсткія, сухія катлеты. (Гэтая рада ставіцца да гамбургеры індычкі або ягня гамбургеры , занадта шукае скрыгоча з каля 18% тлушчу) .

  Чым больш свежемолотый мяса, тым больш пяшчотны і духмяны гамбургер: Калі ваш крама мае на месцы Мяснікоў, папытаеце, каб здрабніць мяса свежага для вас.

  Для абсалютнай найсвежых здрабніць, вядома, вам трэба шліфаваць свой уласны. Вы можаце зрабіць гэта з хатняй мясасечку або ў кухонным камбайне. Нарэжце мяса на кавалкі, пакласці ў маразільную камеру на 15 хвілін, і здрабніць і пульс да зямлі. Для лепшага здрабніць, пакласці яе праз грубы памол дыскдвойчы (сур'ёзна, гэта прыводзіць да лепшага расцерці магчыма!).

• 02 з 10

  Не перагружаць мяса

  Чым больш вы будзеце апрацоўваць мяса, тым мацней ваш гамбургер будзе. У вялікай місцы, выцягнеце мяса падзяліць на маленькія кавалачкі, дадаць соль або іншыя прыправы, і акуратна змяшайце з пальцамі не распаўсюджваецца на частку, пакуль свабодна змяшаныя.

• 03 з 10

  Выкарыстоўвайце Вільготныя рукі да формы Burger піражкі

  Трохі волкасці ў пачатку будзе трымаць вашыя рукі ад атрымання ліпкай. Яна таксама дазваляе мясу сысціся хутчэй і прадухіляе празмерную апрацоўку.

• 04 з 10

  Зрабіць Burger Піражкі з ямачкай У Цэнтры

  Падзяліць мяса на роўныя часткі і ўтвараюць піражкі каля 3/4-цалі таўшчыні па краях і 1 / тоўстага ў цэнтры 2 цалі. Так як гамбургеры сціскацца і цягнуць , як яны рыхтуюць, гэта западзіна будзе выраўноўвацца як катлеты рыхтаваць , у выніку чаго нават піражкі-вобразны гамбургер у канцы.

• 05 з 10

  Keep Бюргерса Cold, пакуль яны не Хіт Grill

  У адрозненне ад іншых відаў мяса , якія згатаваць лепш , калі давесці да пакаёвай тэмпературы перад ударам грыль, вы хочаце , каб гэтыя піражкі халодныя , так што яны застаюцца разам і застацца як сакавіты , наколькі гэта магчыма. Пакладзеце піражкі на паднос ці страва, пакрытае ў халадзільніку, пакуль грыль награваецца. Гэта дапамагае больш водару апорных знаходжання тлушчу ў мясе.

• 06 з 10

  Пачніце з чыстай кулінарнай кратамі

  Біты смецця стымуляваць прыліпанне, як гэта робіць маркіраванага змазаны алеем паверхню і занадта нізкую тэмпературу. Вы хочаце, каб вашыя катлеты адразу шыпець, ўшчыльніць хутка, і вызваліць ад грылю.

• 07 з 10

  Выкарыстоўвайце гарачы грыль

  Трымаеце грыль на пастаяннай высокай тэмпературы (вы можаце трымаць вашыя рукі ад 1 да 2 цаляў вышэй за ўзровень грылю для 2 да 3 секунд). Калі з дапамогай драўнянага вугалю , вы хочаце , ясень , пакрытых вуглёў для вытворчасці нават цяпло. З газавым грылем, трымаць крышку ўніз падчас падрыхтоўкі ежы; з грылем, пакіньце крышку.

• 08 з 10

  Фліп Бюргерса раз і толькі адзін раз

  Пастаянны паварот зробіць больш жорсткім і высыхае мяса, і калі вы пстрыкае занадта рана, гамбургеры будуць прытрымлівацца. Кук 2 хвіліны на кожны бок для рэдкай, 3 для сярэдняга рэдка, 4 для сярэдніх і 5 для добра зроблена.

• 09 з 10

  Не націскайце Фрикадели падчас падрыхтоўкі

  Гэта занадта распаўсюджаная памылка ў гамбургер грылі. Гэта таксама адзін, што немы сведка. Калі кухар бярэ шпатель і націскае на кожным гамбургер, сок проста выліваецца на полымя, прымаючы ўсё, што вільготнасць і водар з ім. Няма выявы, так што вы ніколі не атрымаеце ніякіх ідэй! Спыніце вар'яцтва! Няхай вашы гамбургеры трымацца на іх натуральную сакавітасць і проста дазволіць ім рыхтаваць у свеце!

  (Адно выключэнне. А калі вы мэтанакіравана рабіць «разбіць» гамбургеры, дзе вы паклалі піражок на вельмі гарачай патэльні, і разбіць яго спадзістай адным махам Гэта не вельмі добра працуе на грылі, па зразумелых прычынах.)

• 10 з 10

  Хай Бюргерса Rest

  Адпачываючы дазваляе гамбургеры, як і ўсё мяса, каб скончыць прыгатавання ежы і дазваляе іх сокі, якія сабралі на паверхні падчас падрыхтоўкі на грылі, пераразмеркаваць па ўсім піражку для максімальнай сакавітасці. Так як гамбургеры, як правіла, некалькі невялікіх (у параўнанні з гіганцкімі смажыцца), усяго 10 хвілін зробіць гэта.