01 з 09
Падрыхтоўка да Выразаюць індычку
Лія Maroney Вы набылі індычка і прыгатаваны яго да дасканаласці . Цяпер прыйшоў час, каб выразаць птушку і служыць яму!
Думаць, аднак, некаторыя людзі могуць ісці ўсё сваё жыццё і ніколі не атрымаць шанец выразаць індычку. Задача можа здацца страшным: калі гэта ваш першы раз, вы не хочаце, каб зрабіць беспарадак яго. І калі вы зрабілі гэта раней, вы сапраўды не хочаце , каб зрабіць беспарадак яго. Але не хвалюйцеся, мы стварылі гэты хуткі падручнік па простаму, самому элегантнаму спосабу выразаць індычку.
02 з 09
Няхай Ваша Турцыя Адпачынак на працягу 30 хвілін
Лія Maroney Паклаўшы кавалак мяса азначае, вымаючы яго з духоўкі і дазволіць яму сядзець на працягу пэўнага прамежку часу перад нарэзкай ці выразаючы яго. У выпадку індычкі, мы рэкамендуем дазволіць астатнім індычку на працягу па меншай меры 30 хвілін.
Адпачываючы індычку робіць дзве важныя рэчы: адзін, ён дае сок у мясе шанец асталявацца, таму яны не ідуць праліваць праз ваш апрацоўчую дошку, калі вы пачынаеце высякаць. (Чым больш сокаў вы прайграеце, сушылка вашай індычкі будзе). І два, гэта дазваляе час для птушкі астуджацца, так што лягчэй працаваць з.
Калі прыйшоў час, каб выразаць індычку, мы не рэкамендуем спрабаваць зрабіць гэта за сталом. Працэс уключае ў сябе пэўную колькасць змагаецца з птушкай, якая лепш за ўсё прымеркавана да кухні. Акрамя таго, вам не трэба дадатковае ціск выканання для аўдыторыі.
Мы рэкамендуем выкарыстоўваць высякаючы дошку з ровам вакол краю. Калі вы адпачылі птушку адэкватна (гэта значыць, па меншай меры, 30 хвілін), вы не павінны бачыць акіян сокаў выліваць. Але гэта ўсё яшчэ добрая ідэя, каб мець ідэальны інструмент для сітуацыі «дакладна ў выпадку».
Так, выразаць індычку на кухні, сподачку яго ўверх, а затым вывесці яго на стол. Гэта будзе яшчэ зрабіць вялікае заяву!
03 з 09
Выкарыстоўвайце нож Sharp шэф-кухары
Лія Maroney Некаторыя людзі прапануюць выкарыстоўваць апрацоўчы нож, обвалки нож і нож шэф - кухары . Гэтыя спецыяльныя ляза танчэй, даўжэй і больш гнуткія. Але калі вы прыгатаваныя індычку належным чынам, суставы будуць прыходзіць адзін ад аднаго даволі лёгка, таму нож вашага кухары павінен быць больш чым дастаткова, каб зрабіць працу.
Неабходна пераканацца, аднак, што любы нож вы карыстаецеся, гэта рэзкае. (Вядома, ваш нож павінен заўсёды быць вострым .) Калі вы рэжаце індычку, вы хочаце , каб мець магчымасць прарэзаць скуру без драбнення яе. Мэта складаецца ў тым, каб забяспечыць, каб кожны кавалачак мяса мае сваю скуру ўсё яшчэ на ім.
04 з 09
выдаліце ногі
Лія Maroney Вазьміце нож і забраць нагу. Акуратна прарэзаць скуру паміж суставам ног і целам, у той час як адначасова выцягваючы ногі ад тушкі. Як вы цягнеце, вы ўбачыце натуральны шво паміж нагамі і целам адкрыць. Гэты шво будзе накіроўваць свой нож прама вакол сцегнавой косткі, пакуль яна не выскачыць прама. Звярніце ўвагу , што вы не праразаючы сустава, вы проста выскокваюць яго і выкарыстоўваючы нож , каб прарэзаць скуру і злучальную тканіну . Паўтарыце з другога нагой і паставіў ногі ў бок на некаторы час.
Грудзі будзе займаць шмат месца на вашым цвёрдым дыску, так што вы хочаце, каб сподачак іх першымі, а затым зладзіць палачкі і цёмны мяса вакол іх. Але перш чым прыступаць да грудзей, мы збіраемся зняць рычаг.
05 з 09
выдаліць дужкі
Лія Maroney Каб былі зразумелыя, вы вызначана можаце выразаць грудзей, не здымаючы папярочныя рычагі. Але вы не можаце зрабіць жаданне без дужкі, і гэта досыць лёгка, каб выдаліць яго, так што вы маглі б таксама. Некаторыя кухары хацелі прыбраць яго перад падрыхтоўкай птушак, але і для пажаданняў рашэнняў (а таксама бяспекі харчовых прадуктаў) мэтамі, вы хочаце, каб прыгатаваць, а не ў волкім выглядзе.
Павярніце птушку так шыйка перад Вамі. Выразаць уверх-уніз V ў зморшчыну скуры, якая пакрывае паражніну шыі, а затым дабрацца пальцамі і выцягнуць рычаг. Ён будзе размешчаны ў дакладна такой жа пазіцыі, што і ваш перавернутага V.
06 з 09
Выдаліць і выражуць грудзей
Лія Maroney Размясціць грудзіну працуе па сярэдзіне каркаса. Гэта таксама называецца «keelbone», таму што яна ў форме кіля лодкі. Нарэзаць праз скуру толькі на бок keelbone і працягвае нарэзку ўніз, секучы блізка да грудзіны, выцягваючы ўсе грудзі прэч з іншым бокам.
Грудзей масіўны кавалак мяса, і ён праходзіць ўвесь шлях ўніз да крыла злучэння. Рэжучыя і адхіляўся, пакуль вы не выдалілі ўсе грудзі, са скурай ўсё яшчэ непашкоджанай, у адной частцы.
Цяпер павярніце грудную бок скуры на вашай апрацоўчай дошцы і нарэзаць яго на збожжа, на ухіле, таўшчыня каля паловы цалі. Галечный лустачкі на апрацоўчую дошку ў прывабнай манеры. Паўтарыце з другога грудзьмі.
Заўвага: Калі мы гаворым пра «зерні» кавалак мяса або птушак, мы гаворым пра доўгіх пасмах цягліцавых валокнаў , якія працуюць такім чынам , і што на працягу ўсяго мяса. Нарэзка супраць (ці ўпоперак) гэтых нітак кароціць цягліцавыя валокны, што робіць іх лягчэй жаваць (гэта значыць, больш пяшчотны).
07 з 09
Аддзяліць галёнкі ад Сцягна
Лія Maroney Для таго, каб аддзяліць палачкі ад сцёгнаў, пераварочваць кавалачкі ногі над на вашай апрацоўчай дошцы так, каб бок скуры ўніз і вы глядзіце прама на мясістай часткі сустава. Зараз запусціце свой нож ўздоўж натуральнага шва, якія падзяляюць два сустава, і яны будуць прыходзіць прама адзін ад аднаго. Перанесці галёнка да вашага дыска сервіроўкі. Паўтарыце з другога нагой.
08 з 09
Debone і выражуць сцягна
Лія Maroney Змесціце сцягно скуры бокам ўніз на апрацоўчую дошку. Выкарыстоўваючы кончык нажа, зрэзаць мяса па адным баку сцегнавой косткі, затым абкачаць касцяным іншы шлях і разразаюць уздоўж іншага боку. Цяпер вы павінны быць у стане выдаліць сцегнавую косць (захаваць для стварэння запасу ), пакідаючы мышцы сцягна некранутымі і скура ўсё яшчэ прыкладаецца. Добрая праца!
Цяпер нарэжце мяса сцягна, супраць збожжа, на ухіле, таўшчынёй каля паловы цалі, а таксама арганізаваць лустачкі на вашым цвёрдым дыску. Паўтарыце з другога сцягном.
09 з 09
Выдаліце крылы і аддзяліць іх
Лія Maroney Мы эканомім крылы для апошняга, таму што да гэтага часу, яны дапамагалі стабілізаваць тушку на апрацоўчую дошку. Вы, верагодна, проста выцягнуць іх, але выкарыстаць нож, каб разрэзаць вакол любой скуры або мяса. Крыло складаецца з трох секцый: завостраны кончык крыла, «плоскі» або «wingette» і drumette, так званы, таму што гэта выглядае як мініяцюрная галёнка. Вы можаце выдаліць кончык крыла (захаваць яго для стварэння запасу), а затым аддзяліць drumette ад крыла плоскага і размясціць іх на вашым цвёрдым дыску. Паўтарыце з іншым крылом.
І гэта ўсё! На адным стравы, у вас ёсць усё мяса для абслугоўвання, у выніку чаго вы тушы, дзве сцегнавых костак, і два крыла саветаў для стварэння запасу ці супу . І апошняе, але, вядома, не ў апошнюю чаргу, адзін папярочны рычаг, для прадастаўлення пажаданні.
Падаваць ваш свежы выразаных сустракаюцца разам з журавінавым соўсам , сметанковым пюрэ бульбяных з , і несалодкія начыннем для традыцыйнай ежы Падзякі.