Разуменне Розных тыпаў Індычкі

З свежай або замарожанай, да кошерных або рэліквія, знайсці правільны індычку для вас.

Ці не занадта жудасна даўно адказ на пытанне: «Што індычка я павінен купіць» быў «усё, што яны прадаюць у краме.»

Цяпер, на шчасце, кухары падзякі ёсць выбар-шмат варыянтаў. Хтосьці можа сказаць, занадта шмат варыянтаў. Дык прападуць высмаглую з мяса грудзей, пад прыгатаванымі клубы, і мяса так безгустоўна вы проста думаеце пра яго, як «бялок» у адчайнай патрэбы падліўкі. Смачныя, духмяныя, сакавітыя індычкі, узнятыя з клопатам мясцовымі вытворцамі чакаюць Вас.

Вы будзеце падтрымліваць мясцовых фермераў і ў канчатковым выніку з смачней, свежае птушка, няхай гэта будзе для начнога вячэры ў аўторак, свята падзякі, або Калядны вячэру. Спадчына, выганяць, арганічны, натуральна-высветліць, што азначаюць гэтыя тэрміны, так што вы можаце высветліць, які з індычкі ўпрыгожыць ваш стол у гэтым годзе.

Калі ў вас ёсць птушка, убачыць , як падрыхтоўчымі гэта для лепшага водару і як смажыць яго .

Свежы супраць замарозка

Рэальная розніца даволі відавочная прымаразак птушка была замарожаная, і калі вы купляеце іх у якасці такой трэба ўлічваць талое час. Размарожванне вялікі птушкі можа заняць некалькі дзён , так як індык толькі можна бяспечна размарожваць ў халадзільніку . Пры куплі ня замарожаныя індыкоў, пераканайцеся, што яны на самой справе «свежыя», а не «раней замарожаныя», а затым адтаваць ў краме, калі гэта важна для вас.

Большасць людзей не будзе ў стане сказаць, вялікая розніца паміж свежай або замарожанай птушкі, як толькі яны прыгатаваныя, хоць некаторыя бок аб бок параўнання інакш падобных птушак знайсці свежыя птушкі сакавіцей і далікатней.

Тым не менш, сучасныя метады замарожвання, якія памяншаюць страту вільгаці, тып індычкі і як гэта яна прыгатаваная з'яўляецца больш важным.

Self-Наметочный або Pre-расол

Сама-Наметочный і папярэдне расолам індычкі былі ўведзеныя з булёнам, соллю, заправамі, і / або іншымі араматызатарамі. Ня соль або расол самастойна паліваючы індычку, гэта можа прывесці да адваротнага эфекту , і вы будзеце ў канчатковым выніку з празмерна салёная і высахлі птушкі.

кошерный

Кашэрныя індыкі былі індывідуальна зарэзалі навучаным габрэйскага мясніка, забіваюць у адпаведнасці з законамі кашруту, абяскроўленыя, і салёная. Гэта, што апошні элемент, які робіць кошерные індыкі папулярныя: яны папярэдне вытрыманыя і, такім чынам, як правіла, быць вельмі акуратнымі. Не купляйце кошерную індычку, калі вы плануеце папярэдне соль або расол індычкі, так як ён будзе ў канчатковым выніку больш вытрыманым.

прыродныя Індычкі

Па дадзеных USDA, мяса і птушкі, у тым ліку падзякі і Каляды індыкоў-пазначаныя "натуральны» або «ўсе прыродныя» не было ніякіх штучных араматызатараў або кансервантаў дадаў. Яны могуць, аднак, мелі соль, ваду і «натуральныя араматызатары» дададзена. Этыкетка «натуральны», у многіх адносінах, некалькі бессэнсоўных з пункту гледжання агульнага якасці.

арганічныя Індычкі

Сертыфікаваныя арганічныя індычак кармілі арганічна вырашчаны карміць усё сваё жыццё і ніколі не лячыліся антыбіётыкамі. Хочаце ведаць, чаму арганічныя індыкі каштуюць нашмат больш? Гэта проста: арганічнае сыравіну (з сертыфікаваных арганічна вырашчаных збожжавых) часта па меншай меры тры разы даражэй, чым звычайна, вырашчаны корм.

Свабодны выпас індычак

Свабодны дыяпазон, у залежнасці ад USDA, азначае жывёла мае права быць па-за, па меншай меры частку часу. Для некаторых вытворцаў гэта можа быць кароткі прамежак часу; іншыя вытворцы даюць жывёлам блукаць вялікую плошчу і паляванне-і-дзяўбуць, як ім падабаецца, з доступам да жылля, як жывёл жаданняў.

выпасная Індычка

Выган птушкі вырошчваюцца на адкрытым паветры і дазваляецца паляваць-і-Пэк насякомых і травы для іх харчавання (яны таксама часта даецца корм для забеспячэння пажыўных рэчываў і калорый, неабходных для расці да памеру рынка). Іх разнастайная дыета робіць іх больш акуратнымі, і актыўная жыццё ў выпасной птушцы робіць яе мяса больш развітым. Звярніце ўвагу, што ў адрозненне ад такіх лэйблах, як «арганічныя» няма сертыфікаваных або правераных стандартаў «пасвілі».

спадчына Індычкі

Як рэліквія з'яўляецца памідор, спадчына з'яўляецца індычак. Гэта крок назад, як рэчы, якія выкарыстоўваюцца да спадобы. Строгія стандарты прымяняюцца да маркіроўкі жывёл спадчыны азначае, што птушка больш, чым нашчадак ранніх парод з такімі імёнамі, як Red Бурбон, Наррагансет і стандартнай бронзы «спадчына.»: Амерыканскі жывёлу пароды Ахова прыроды апісвае, што індыкі спадчыны павінны адпавядаць адзін аднаму, натуральна, маюць павольны тэмпы росту, што з'яўляецца вынікам больш доўгага тэрміну службы і марнаваць сваё жыццё на адкрытым паветры.

індычак Heritage менш, чым іх камерцыйна разводзяцца аналагі (якія ўсё белагвардзейцы Broad Брестед) і мае больш моцны, некаторыя кажуць, што душок-водар. Менш мяса грудзей і больш высока трэніраваліся сцягна і крыла азначаюць індычкі спадчыны выгаду ад больш доўгага, павольнага часу падрыхтоўкі.

У залежнасці ад таго, калі вы робіце пакупкі, гэта можа быць занадта позна, каб забіць птушку спадчыны. Вытворцы, як правіла, прымаць заказы на іх і прадаюць перад фактычнымі святамі, але вы заўсёды можаце спытаць з пальцамі скрыжаванымі, надзеі высока, і смакавыя рэцэптары на чытанні.

Курыца супраць Тома

Куры з'яўляюцца жаночымі індычкі і тамы мужчыны. Томс, у сярэднім, больш, так што калі вы збіраецеся індычкі больш за 18 фунтаў, вы, верагодна, у канчатковым выніку з томам, у той час як калі вы шукаеце індычкі 14 фунтаў або пад зямлёй, вы, верагодна, купіць курыцу. Акрамя памеру, не існуе рэальная розніца. Некаторыя людзі сцвярджаюць, што томы больш акуратныя.

Няма Паведамленні Гармоны

Няма, якія прадаюцца ў ЗША індыкі не могуць быць дадзеныя гармоны (або стэроіды), таму этыкетка або патрабаванне не мае сэнсу, бо гэта ставіцца да ўсіх індычак.

Які выгляд індычкі вы купляеце, пераканайцеся, што прытрымлівацца рэкамендацый па бяспекі харчовых прадуктаў: ​​трымаць птушку альбо халадней, чым 40F або гарачае, чым 140F-небудзь паміж імі лічыцца «еда зоны небяспекі», так як гэта дыяпазон тэмператур, у якім бактэрыі квітнеюць. Відавочна, што індычка будзе правесці некаторы час у гэтым дыяпазоне (па дарозе дадому з крамы, і як гэты час служыў), але мяжа, што агульны час каля 4 гадзін. Так заўсёды размарозіць індычку ў халадзільніку, а не пры пакаёвай тэмпературы, і калі-то вараныя, захаваць яго цёплым або астудзіць яго.