Easy Guide для бланшыравання садавіны і агародніны
Рэцэпты часам называюць для кухароў у бланшыруюць садавіны ці гародніны. Хоць гэта можа гучаць як складаную тэхніку занадта складанай, каб паспрабаваць дамамі, усё бланшыравання сродкі, каб пакласці дэталь у пытанні ў кіпячай вадзе, падніміце яе пасля прадпісанага часу, і астудзіць яго хутка. Карацей кажучы, гэта зручны метад, каб ведаць.
Бланшыраваць у 6 простых крокаў
Рыхтуюць гародніна, пакуль вада закіпіць будзе трымаць ваш час на кухні эфектыўныя, і не забываючы пры гэтым мець вялікую міску з ледзяной вадой ў гатовым будзе трымаць, што вырабляць пабялелі, не кіпяціць.
- Давесці рондаль з вадой да кіпення. Калі вы блякласці персікі або памідоры, пакіньце ваду раўніну. Для ўсяго астатняга, дадайце дастатковую колькасць солі, каб вада на смак трохі салёнай. Ні адно з гэтых ціра-оф-солі нонсэнсу, калі ён прыходзіць да блякласці! Добрая доза солі дапамагае увесь працэс разам, павялічваючы водар і дапамагаюць зялёныя гародніна застаюцца зялёнымі!
- Прыгатуйце вялікую міску з ледзяной вадой.
- У той час як вада ідзе да кіпення, прамыць, абрэзаць або нарэзаць садавіна ці гародніна, як гэта прадугледжана ў рэцэпце.
- Змесціце дэталі ў кіпячай вадзе на працягу зададзенага часу (як правіла, дзесьці ад 30 секунд да 2 хвілін).
- Зліць або падніміце садавіна ці гародніна і перадаць іх у ледзяную ваду ( у якасці альтэрнатывы, вы можаце выкласці іх шчодра разнесеных на адзін пласт на чыстыя кухонныя ручнікі і дайце ім астуджаць бруёй паветра або прамыйце іх пад бруёй лядоўні воды). не размахвала іх вакол у вадзе, пакуль не астыне.
- Зліце ваду і высушыце або, у выпадку шпінату і іншай зеляніны, адціснуць ваду з іх. Калі блякласці, каб выдаліць скурку, пачакайце, пакуль фрукт ці гародніна не будзе досыць прахалодна, каб справіцца і саскочыць скуру.
Чаму хто-небудзь хоча бланшыраваць садавіна і гародніна?
Бланшировка выконвае розныя функцыі, у залежнасці ад садавіны ці гародніны пад рукой. Некалькі прычын, ўключаюць у сябе:
- Каб аслабіць шкуры для пілінга, так як у выпадку персікі і памідоры
- Для таго, каб усталяваць ярка - зялёны колер і захаваць гародніну ад ператвараюць неапетытнай шэрага, як і спаржы, зеляніна, гарох ці фасоля
- Для таго, каб п'яўка з горычы, асабліва ў сардэчнай падрыхтоўцы ежы зеляніны , такія як капуста , зеляніна і дзьмухавец
- Для падрыхтоўкі гародніны для замарожвання
- Для таго, каб пераграваць дэталі, перш чым дадаць іх у страву. У чым розніца паміж блякласці і пропарку? Бланшировка патрабуе хуткага астуджэння ад ў вадзяной лазні з лёдам, што не заўсёды трэба з ПРОПАРКОЙ.