Стварэнне стит ў духоўцы хрумсткага хлеба
Адна з рэчаў, на жаль, не хапае ў доме рэцэптаў хлеба з'яўляецца добрай скарыначкай. У ЗША, тэндэнцыя да выпякаць хлеб у рондалях хлеба з малаком або яечным мыццём , што робіць скарыначку мяккай. Тым не менш, калі мы выходзім, мы любім хрумсткія французскія і sourdoughs з пякарні.
Пекараў выкарыстоўваюць ін'екцыйныя паравыя печы або печы на драўняным паліве, каб стварыць вільготную атмасферу. Скарыначка застаецца мяккай для першай частцы выпечкі, спружынны печ нашмат лепш і добрая скарыначка ў другой палове выпечкі.
Для таго, каб зрабіць гэтыя гатункі хлеба ў хатніх умовах, неабходныя дзве рэчы. Ва- першых, выпечкі камень дапаможа вам дасягнуць добра ўваскрослага, у вольнай форме, хрумсткі батон хлеба. Калі вы пачатковец, вы можаце ўхіляцца ад выдаткаў, але калі вы спячы шмат хатняга хлеба, вам варта разгледзець магчымасць куплі аднаго (кошт: каля $ 50,00 USD).
Па-другое, вам трэба пар у вашай печы. Вось тры добрых спосабаў зрабіць гэта.
Метад 1:
- Пачніце з папярэдніх нагрэву духоўкі да 500 ° F або тое , што хатні рэцэпт хлеба заклікае. Змесціце стары алюмініевы паддон на ніжняй паліцы і вашай выпечкі стойку і камень (калі ёсць) на наступны ўзровень ўверх.
- Для таго, каб спячы, змесціце хлеб у духоўцы прама на блясе каменя або ліст печыва на стойцы. Выцягніце ніжнюю паліцу са старой рондалем і заліць прыблізна 2 шклянкі вады ў яго. Зачыніце дзверы хутка. Калі ў вас ёсць спрэй бутэльку з вадой, адкрыйце духоўку праз 3 і 6 хвілін і даюць 10 хуткіх ўпырсквае на сценках печы. Уключыце духоўку да 450 ° F (або прытрымлівацца рэцэпце) пасля гэтага і спячы па рэцэпце, або пакуль ўнутраная тэмпература хлеба дасягае 180 - 190 ° F.
У некаторых людзей ёсць праблемы з гэтым метадам; калі вы спрэй вашай печы лямпачку прама, яна можа лопнуць, а часам і электроніка ў духоўцы пераборлівыя і спыніць працу, калі вы спрэй, але яна добра працуе для іншых людзей. Будзьце асцярожныя, каб стаяць у баку, калі вы льяце ваду, таму што пара апёкаў.
Спосаб 2:
Выкарыстоўвайце крышку над самім хлебам.
Вы можаце купіць спецыяльна вырабленыя пекар гліны, як гэты ад караля Артура або зірнуць на гліняных Пекар Romertopf. Вы можаце таксама выкарыстоўваць чыгунную патэльню або жароўню з вечкам.
- Разагрэць чыгунную патэльню , а затым змясціць цеста ў ёй і хутка паклаў яго назад у духоўку. Зніміце вечка на паўдарогі праз выпечку да карычневага колеру кары. Глядзіце прыклад тут .
Спосаб 3:
Некаторыя людзі знаходзяць гэта самы просты спосаб, і гэта дазваляе пазбегнуць праблем з паравымі апёкамі або пячнога агнямі ламаліся, як з дапамогай метаду пара.
- Знайсці рондаль, якая пакрывае хлеб і сядзіць прама на камені або лісце. Фальга жаровня ці больш пастаяннае пакрыццё як глыбокая, паравой латок патэльня будзе рабіць трук.
- Пасля размяшчэння хлеба на камені ў духоўцы, акуратна змесціце рондаль з вялікай колькасцю вышыні над буханкай. Выдаліць пасля першых 15 хвілін.
Які б спосаб вы ні выбралі, вы знойдзеце прыкметнае паляпшэнне вашых саматужных збажыны.