Клопат і прыгатавання ежы з чыгуннымі

Стары які выкарыстоўваецца патэльня ў якасці вясельнага падарунка? Здаецца, за танна, ці не так? Тым не менш, стары кавалак чыгуну Раней лічылася запаветны вясельны падарунак, значна больш каштоўным, чым новы чыгуннай патэльні або гаршчок. Стары кавалак чыгуну ўжо добра запраўлены гадоў выкарыстання. Прадастаўленне такога падарунка для жаніха і нявесты было больш, чым вясельны падарунак: гэта азначала, што навіною ўяўляў сабой каштоўную сямейную рэліквію.

Жалезны посуд была выкарыстана ў Паўночнай Амерыцы з першымі пасяленцамі Новай Англіі, і кожны Паўднёвы кухар мае па меншай меры адзін добра загартаваны патэльню яны не маглі абысціся. Кукурузны палачка і заправы рондалі, грыль рондалі і патэльні, і галандскія печы некаторыя іншыя папулярныя пункты.

ЧАМУ НЕАБХОДНА ВЫКАРЫСТОЎВАЦЬ чыгунную?

Антіпрігарная посуд раней такое нават вынайшлі, чыгунныя канкурэнты пакрыцця антіпрігарная патэльняў, а яе пакрыццё не выйдзе, бо яна не мае ні аднаго. Усё гэта мае патрэбу ў заправе, якая прыходзіць з выкарыстаннем. Ён можа вытрымліваць вельмі высокія тэмпературы і з'яўляецца трывалым і даўгавечным.

Посуд з чыгуну можа перайсці ад печы да пліты і проста да стала, усё, захоўваючы пры гэтым цяпло лепш, чым практычна любы іншы посуду. Гэтая здольнасць вытрымліваць і падтрымліваць вельмі высокія тэмпературы падрыхтоўкі ежы робіць яго выдатна падыходзіць для абсмажваньні і абсмажваньні . Стравы, якія павінны ісці ад печкі да печы не павінны быць перамешчаныя ў іншую рондаль, калі прыгатаваныя ў чыгуне, эканомячы час і высілак, як ежа можа быць пассерованным Stovetop, а затым перамяшчаецца непасрэдна ў печ.

Чыгунная жаровня і патэльня ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі ежы на вогнішчы, таксама.

Кухонны посуд прыходзіць і сыходзіць з бягучымі канькоў і продажаў смол. Нягледзячы на тое , што не застрахаваны ад прадуктаў прыляпіць да яго , калі яны выкарыстоўваюцца і ачышчаюцца належным чынам, гэта з'яўляецца пераважным выбарам для ўсяго , ад яечні да далікатных соусаў . Акрамя таго, цеплавой кантроль чыгунныя прапаноў, дастаткова цяжкі, каб не быць штурхаліся і праліваць яго змесціва пры выпадковым перамяшчэнні або ўдару.

Акрамя таго, чыгун не з'яўляецца адным з таксічных металаў. На самай справе, падрыхтоўка ежы з чыгуном з'яўляецца добрым спосабам, каб дадаць жалеза ў свой рацыён. Кіслыя прадукты, такія як памідоры пацямнеюць, калі прыгатавана занадта доўга ў чыгуннай патэльні, і вы можаце выявіць непрыемны металічны прысмак у роце. Калі ваша чыгунная патэльня не вельмі добра вытрыманай, пазбягаць прыгатавання кіслых прадуктаў у ім. Калі патэльня моцна загартаваны, рыхтаваць кіслыя прадукты хутка і выдаліць іх з рондаля, як толькі яны будуць гатовыя.

Калі вы ўсё яшчэ не ўпэўнены ў тым, параўнаць цэны. Большасць чыгунных рондаляў-за выключэннем высакакласнай эмалі падшэўкі чыгун-кошт значна менш, чым цяжкі паддон з нержавеючай сталі.

Як даглядаць за Чыгунныя посуд

Клапоцячыся для чыгуну проста, і інструкцыі пастаўляюцца з кухонным начыннем. Калі правільна даглядаць чыгун будзе доўжыцца на працягу некалькіх пакаленняў, але ў выпадку, калі вы знайшлі ў продажы гаража або камісійнага краме, інструкцыі па заправе і догляду з'яўляюцца наступнымі:

Прамыць любы ахоўнае пакрыццё ад усіх частак з цёплай вадой і невялікай колькасцю мяккага мыла (жорсткае мыла выдаліць заправу). Для сезона, прагрэць элемент у 225 F духоўцы. Цяпло печы адкрывае поры. Зніміце рондаль, пакінуць духоўку на-і працерці тонкі пласт цвёрдага расліннага тлушчу ці свінога сала па ўсёй паверхні (нават на знешні першыя некалькі раз вы яго сезон).

Змесціце яго назад у духоўку на 1 гадзіну, а затым выцерці амаль усе лішкі алею прэч з папяровымі ручнікамі. Вярніце яго ў разагрэтую духоўку зноў на працягу яшчэ 30 хвілін.

Калі ў вас ёсць стары кавалак чыгуну, выдаліць іржу са сталёвай ватай і заправіць перад выкарыстаннем. Калі ежа пачынае прытрымлівацца падчас падрыхтоўкі ежы, яна павінна быць вытрыманая зноў. Чым больш чыгунная патэльня выкарыстоўваецца, тым больш загартаваны ён становіцца. Заўсёды мыйце чыгун ўручную, высушыць яго старанна і захоўваць яго з вечкамі ад вільгаці, так не будзе выклікаць яго да іржы.

Калі вы не вырашаецеся выкарыстоўваць чыгун з працэсу прыправы, вы можаце набыць загартаваны чыгун. Lodge кампанія робіць патэльні, якія ўжо запраўленыя. З пачатковым працэсам прыправы зроблены, у вас ёсць толькі для падтрымання прыправы пасля падрыхтоўкі ежы і уборкі.

Там жа эмаляваны чыгун, які прапануе большасць пераваг загартаванага чыгуну без неабходнасці прыправы.

Эмаляваны чыгун не можа быць выкарыстаны на рашотках або вогнішчах, але кастрюля і галандскія печы ў духоўцы да 500 F (зніміце ручку гэта не метал).

Агульныя і што нельга рабіць

Падрыхтоўка ежы з чыгуннымі

Чыгун можа быць выкарыстаны на розных крыніц цяпла, у тым ліку газу, электраэнергіі, індукцыі, кераміка / шкло верхніх печаў і печаў. Загартаваны чыгун таксама можа быць выкарыстаны на грылі або паходнай кухні.

Не кідайце чыгунную посуд на пліце або перамесціце яго па паверхні. Пачатак нагрэву посуду на нізкім і павольна давесці награваюцца да сярэдняга або высокага

Для выпадковага абеду, прынесці Skillet кукурузны хлеб , джамбалайя або іншы асноўны курс страва да стала ў чыгунным пасудзіне , у якім яна была прыгатаваная. Пераканайцеся, што вы змесціце яго на цеплатрывалых падстаўку і накрыйце ручку так што выпадкова не схапіўся. Ежа ў чыгуне спакушае закусачнай, і гэта задавальненне для ўсіх, каб мець магчымасць загружаць свае талеркі па жаданні. Абслугоўванне з рондаля таксама робіць ачыстку лягчэй, і пакідае кухар вольнага ад працы туды і назад на кухню для заправак.