Romesco соус або «сальса Romesco» паходзіць ад Таррагона, у паўночна-ўсходняй частцы Іспаніі. Кажуць, што рыбакі вобласці зрабілі гэта ў ступку і таўкач, каб паесці з мясцовым уловам дня. У той час як гэта выдатна, з морапрадуктамі, гэта вельмі смачны соус, каб суправаджаць мяса і гародніна, а таксама і з'яўляецца папулярным соусам у Іспаніі (хоць надзвычай папулярныя ў Каталоніі). Смажаны чырвоны перац у спалучэнне з молатым міндалем, аліўкавым алеем і воцатам , каб зрабіць плаўны, багаты і арэхавы соус , які мае выдатны густ нават проста выкладвае на кавалачку вясковага хлеба.
Што вам трэба
- 1 галоўка часныку
- 12 бланшыраваць міндаль або міндальных трэскі
- 10-12 фундук, шкуры выдаленыя
- 1 кубак
- дадатковае цнатліва аліўкавы алей
- 1 лустачка чэрствы хлеб
- 2 саспелых таматаў сярэдняга памеру, або 1 вялікі памідор
- 2 вялікіх смажаны чырвоны перац, добра дрэнаваныя (у Іспаніі Nora перац часта выкарыстоўваюцца)
- 1/2 кубкі чырвонага віна ці хераса воцату (прыблізна)
- 1/4 чайнай лыжкі чырвонага перац шматкі або невялікі востры перац (па жаданні)
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
Заўвага: Дадаць прыкладна 15 хвілін часу падрыхтоўкі , калі блякласці міндаля .
- Гэты рэцэпт Romesco падліўкі складае каля двух кубкаў падліўкі.
- Пачніце абсмажваньні часныку. Разагрэць духоўку да 300 ° F. Па-першае, працерці лішкі сухі скуры ад галоўкі часныку. Затым змесціце яго на лісце выпечкі і пырсні трохі аліўкавага алею на вяршыні. Пячыце часнык у духоўцы (або тостары) на працягу 20 хвілін пры 300 ° F градусаў ці пакуль часнык на ўнутраным абсмажваюць і мяккі.
- Калі міндаліны ўжо не пабялелі: вы павінны пабяліць міндаль у той час як часнок абпал, затым ачысціць.
- Пераканайцеся, што міндаль цалкам высахне пасля бланшыравання. Змесціце міндаль і фундук у кухонны камбайн і працэс, пакуль дробна зямлю.
- Выліце некалькі сталовых лыжак аліўкавага алею ў невялікі патэльні і хутка абсмажыць чэрствы хлеб , пакуль абодва бакі ня подрумянятся. Яна павінна быць тэкстурай крутона. Выдаліць з рондаля і даць астыць на талерцы або папяровым ручніком.
- Нарэзаць памідоры на чвэртачкі і абсмажыць іх у той жа патэльні, дадаўшы алей, калі гэта неабходна. Абсмажыць на працягу 4-5 хвілін. Зняць рондаль з агню.
- Пасля таго, як хлеб астуджаецца, разарваць яго на шэсць частак і апрацоўваць яго з арэхамі. Дадайце абсмаленыя памідоры і працягнуць апрацоўку. Сцісніце смажаны часнык са шкур ў працэсар. Змесціце смажаны чырвоны перац у працэсар з іншымі інгрэдыентамі і працэсам да таго часу, пакуль інгрэдыентамі з'яўляюцца тоўстымі пюрэ.
- У той час як працэсар працуе павольна брызнуть ў пакінутым алеі і віне ці воцаце. Дадаць соль па гусце.
- Падаваць з мясам, рыбай, птушкай або гароднінай.
- Захоўваць у халадзільніку да 7 дзён.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 706 |
| Усяго тлушчаў | 64 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 43 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 29 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 10 г |
| бялку | 19 г |