Гэта тайская варыянт смажаных кальмаров свежы і смачны сур'ёзна - і вы не паверыце, як гэта проста зрабіць. Калі вы прыхільнік грэчаскіх кальмараў, вы будзеце любіць гэты рэцэпт. Робіць фантастычную закуску або партыі ежы, або падаюць з тайскім салатай і ў вас ёсць поўная ежа. Як рэцэпт прадэманструе, смажаныя кальмары не павінны быць так складаныя , як гэта гучыць - проста разрэзаць кальмар ў кальцо, купанне ў простую муку і сумесь спецый і маляўка. Падаваць з тайскім салодкім соўсам чылі і закапаць.
Што вам трэба
- 2 вялікія кальмары трубка (замарожаная або свежэпрыготаўленный, або 3-4 сярэдняй трубкі Калі замарожана, адлігі хутка ў місцы з халоднай вадой.).
- 1/2 шклянкі манных круп (тып грануляванай мукі даступныя ў продажы дыетычных прадуктаў ці харчовых крамах спецыяльнасці)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу (ці дробнены перац чылі сушаць)
- 1/8 чайнай лыжкі парашка 5-спецый
- Pinch чорнага перцу (ці белы)
- 1 кубак алею канолы (ці іншай высокай цеплавой алей)
- Дадаткова: салата (або кінзы для абслугоўвання)
- Гарнір: Тайская
- салодкі соус чылі (для абслугоўвання, даступныя ў большасці супермаркетаў)
Як зрабіць гэта
- Змесціце манную муку ў неглыбокай місцы ці распаўсюджваецца на талерку. Рух у солі і спецый. Адкласці.
- Змесціце кальмара трубы гарызантальна перад вамі на апрацоўчай дошцы . Выкарыстоўваючы востры нож і рэзкі па адносінах да вас, зрабіць лустачкі каля 1/2 цалі у шырыню. Гэта дазволіць стварыць кольцы добра памеру.
- Адкрываюць кольцы кальмара і згарнуць іх па адным у пакуце і солі сумесі, пакуль яны не пакрытыя. Змесціце путасу кольцы на чыстую талерку побач з плітой.
- Наліце алей у невялікі або сярэдняга памеру патэльню (чым больш пан, тым больш алеі вам трэба будзе). Алей павінна быць па меншай меры адзін цаля глыбінёй.
- Уключыце высокую тэмпературу да высокага або сярэдняму высокаму, пакуль алей не пачне тапырыцца або «перамясціць» ад дна паддона. Для таго, каб праверыць, калі алей досыць горача: з дапамогай пары шчыпцоў, акуніце адзін з кальмаров кольцамі ў алеі. Калі гэта шыпіць і пачынае рыхтаваць, алей гатова.
- Змесціце столькі кольцы у алей, як можа змяшчацца ў адзін час. Фрай каля 1 хвіліны, затым павярнуць кольцы, каб прыгатаваць на другім баку.
- Уключыце высокую тэмпературу да асяроддзя, каб прадухіліць распырскванне алею. Кальмары павінны ператварыць светла-залацісты карычневы колер. Пазбягайце празмернае падрыхтоўка ежы, або кальмар атрымаецца эластычным.
- Калі кольцы зробленыя для смажання, выдаліць з масла і месца на чыстай кухні ручнік або папяровае ручнік, каб высушыць.
- Падаваць адразу ж, пакуль яшчэ гарачы. Падаваць з тайскім салодкім соусам чылі.