Гэты просты, але смачны рэцэпт кураня смажанага рысу дагодзіць на ваш стол з яго яркімі водарамі. Гэта лёгка зрабіць у хатніх умовах, і канкурэнты смажанага рысу вы б атрымаць у вашым любімым азіяцкім рэстаране. Калі вам пашчасціла мець рэшткі рысу, што робіць гэты смажаны рэцэпт рысу з'яўляецца ідэальным спосабам, каб выкарыстаць яго; але нават свеже вытворчасці рысу добра працуе пры жарке ў правільным кірунку і з правільнымі соусамі.
Гэты рэцэпт навучыць вас, як зрабіць гэта, так што вашыя смажаныя рысавыя густы як святло і акуратным, як гэта магчыма. Страва таксама ўключае ў сябе гародніна (грыбы і гарох) і вянчае з зялёным лукам, надаючы ёй свежы і яркі знешні выгляд. Некаторыя традыцыяналісты тайскія прыхільнікі ежы сцвярджаюць, што смажаны рыс, уключаючы соевы соус ня аўтэнтычна тайская, але больш падобны на кітайскае спякотнае, у той час як іншыя тайскія кухары, уключаючы кулінарныя аўтар-ўключаюць інгрэдыент без прабачэньняў. Ці варта выкарыстоўваць ці не да вас. Падаваць з тайскім соусам чылі на баку для тых, хто любіць дадатковыя рэзкі.
Што вам трэба
- Для Райс:
- 4 да 5 кубкаў варанага рысу, пажадана некалькі дзён
- 1
- без костак курыныя грудкі або 2 сцягна (нарэзаны на дробныя кавалачкі)
- 1 сталовую лыжку соевага соусу
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 4 зялёны лук (нарэзаны, белыя часткі асобна ад зеляніны)
- Ад 3 да 4 зубчыкаў часныку (фарш)
- 1 чырвоны або зялёны перац чылі (тонка нарэзаны або распырскванне чылі шматкі)
- Ад 5 да 7 свежых грыбоў шыітаке (нарэзаны на дробныя кавалачкі)
- 1 сцябло салеры (нарэзанага)
- Дадаткова: 1 да 2 сталовыя лыжкі курынага булёна
- 1/2 кубкі
- замарожаны гарошак
- 1 яйка
- Для Гарачае руху падліўкі:
- 3 сталовыя лыжкі курынага булёна
- 3 сталовыя лыжкі
- рыбны соус , або больш да спадобы
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 1 сталовая лыжка
- сок лайма , або больш да спадобы
- 1/8 чайнай лыжкі
- белы перац або дробку чорнага перцу
- 1 гарбатная лыжка цукру
Як зрабіць гэта
- Пры выкарыстанні перажытка халоднага рысу, пырснуць чайную лыжку ці два масла на вашыя пальцы і працаваць праз рыс, адлучаючы згусткі назад у збожжа.
- Змесціце нарэзаную курыцу ў міску і дадаць соевы соус . Добра змяшайце і адстаўце ў бок. Змяшайце ўсе інгрэдыенты падліўкі для смажання разам у кубку. Адкласці.
- Нагрэць вок або вялікай патэльні на высокай або сярэдняй высокай тэмпературы. Паліць у 2 сталовых лыжках алею і завіхрэнні вакол, а затым дадаць белыя часткі зялёнага лука плюс часнык і перац чылі. Спякотнае руху 1 хвіліну, затым дадаць курыцу. Гарачыя 2 да 3 хвілін, або пакуль кураня не стане раўнамерна непразрыстым.
- Дадайце грыбы і салера і спякотнае руху 2 да 3 хвілін, пакуль усе не падрыхтаваны праз (салера павінен заставацца трохі храбусткімі). Калі вок або патэльня становіцца занадта сухі, дадайце трохі алею або 1 да 2 сталовыя лыжкі курынага булёна.
- Падтрыманне высокай тэмпературы, дадае мал. Спякотнае руху з дапамогай шпателя або іншы плоскай посудзе, каб акуратна падняць і павярнуць мал. Паступова пачынаюць даданне Гарачае руху соус, ад 1 да 2 сталовых лыжкі за адзін раз. Працягвайце жарка 6 да 10 хвілін, або пакуль увесь падліўка не быў дададзены.
- Дадаць замарожаны гарох і размяшаць, каб уключыць. Затым націснеце усё ў бок, каб адкрыць цэнтр патэльні. Расколіна ў яйку і хутка размяшаць смажыць караскацца. Працягнуць жарка ўсе разам на моцным агні яшчэ 2 хвіліны або да тых часоў, пакуль рысу святла і лёгка падае на асобныя збожжа.
- Зняць з агню і густу тэсту, дадаўшы трохі больш рыбны соус, пакуль жаданы водар не будзе дасягнута. Калі занадта салёны, дадайце выціскання соку лайма. Топ з зарэзерваваным зялёным лукам. Для тых , хто любіць дадатковы рэзкі, падаваць з тайскім соусам чылі на баку.
Саветы па падрыхтоўцы для Fried Rice
Хоць жарок выглядае проста, ёсць некалькі саветаў у выглядзе , так што вы не да канца з абпаленымі або нераўнамерна прыгатаванымі стравамі. Антіпрігарная рондалі робяць смажання лягчэй, так як там больш вільгаці захоўваецца ў рондалі; калі ў вас няма антіпрігарная, патэльня можа атрымаць занадта сухім, асабліва пасля гарачага яйкі. Даданне трохі алею можа дапамагчы, проста націснуць інгрэдыенты ў бок і пырснуць трохі ў ніжняй частцы рондалі, а затым працягнуць жарка. Акрамя таго, гэта будзе даваць свой смажаны рыс рэстаран глядзіць «бляск», калі служыў.
Пазбягайце дадання больш акцый або іншых вадкасцяў пры жарке рысу, або ваш рыс стане занадта цяжкім і камяком.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1338 |
| Усяго тлушчаў | 30 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 157 мг |
| натрый | 2,012 мг |
| вугляводы | 208 г |
| Харчовыя валакна | 10 г |
| бялку | 57 г |