Jambalaya папулярны рыс, мяса і агароднінныя стравы падаюцца ў паўднёвым усходзе Злучаных Штатаў, асабліва ў Луізіяне. Jambalaya была любімым стравай на працягу некалькіх пакаленняў, таму што гэта нядорага, смачна, і можа быць зменены, каб ўключаць у сябе ўсе, што кухар можа мець пад рукой. Морапрадукты таксама з'яўляецца распаўсюджаным інгрэдыентам ў Jambalaya, але мясцовыя рэцэпты могуць таксама ўключаць у сябе любы тып гульні злавілі ў той жа дзень.
Creole супраць Cajun Jambalaya
Хоць кожная сям'я мае свой уласны рэцэпт джамбалайя , ёсць дзве асноўныя катэгорыі: Cajun і крэольскага .
Розніца заключаецца ў тым парадку, у якім прыгатаваныя інгрэдыенты і выкарыстанне таматаў.
Крэольскага джамбалайя, які таксама часам называюць «чырвонай джамбалайей," ўключае ў сябе памідоры. Гэта страва пачынаецца з святой тройцы гародніны (лук, салера і перац гарошкам) і мяса варыцца разам. Найбольш распаўсюджанае мяса выкарыстоўваецца для джамбалайя вэнджанай каўбасы (звычайна Andouille ) і курыцу. Пасля таго, як мяса і гародніна вараныя, памідоры, запас, і рыс дадаюць у рондаль. Увесь гаршчок даводзяць да кіпення, накрыць, і варылі, пакуль рыс не ўбярэ ўсю акцыі. Атрыманая сумесь мае злёгку чырвоны адценне з таматаў.
Кейджинская джамбалайя не ўключае ў сябе памідоры і звычайна мае карычневы колер. Карычневы колер дасягаецца дзякуючы таму, што мяса спачатку вараць у чыгуне адзін, і дазволіў карычневымі і карамелизации. Троіца рыхтуецца ў наступным, з наступным даданнем запасу і рысу.
Пры даданні акцыі, абсмаленыя кавалачкі мяса раствараюцца ў булён, даючы канчатковы прадукт карычневага колеру. Кейджинская джамбалайя мае тэндэнцыю мець больш глыбокі, чым smokier водару крэольскага джамбалайя з-за гэты працэс падсмажвання.
Cajun джамбалайя сустракаецца ў большасці сельскіх раёнаў Луізіяны, а крэольскага джамбалайя з'яўляецца больш папулярным у Новым Арлеане і прылеглых да яго раёнах, дзе крэольскага культура з'яўляецца больш распаўсюджаным.
гісторыя Jambalaya
Хоць дакладнае паходжанне джамбалайя невядома, хутчэй за ўсё, з'яўляецца вынікам шматлікіх этнічных груп змешваючыся ў порце горада Новы Арлеан шмат стагоддзяў таму. Jambalaya падобны на іспанскай паэлья , які быў дастаўлены ў раён іспанскіх даследчыкаў. Saffron, які з'яўляецца асноўным вострыя прыправы выкарыстоўваецца ў паэлью, магчыма, было цяжка знайсці ў новым свеце і , магчыма, былі заменены з памідорамі , каб стварыць тое , што мы цяпер ведаем , як крэольскага Jambalaya .
Фактары , якія ўплываюць на французскай мове, афрыканскіх і карыбскіх метадаў падрыхтоўкі ежы і інгрэдыентаў можна ўбачыць у розных Jambalaya рэцэптаў па ўсім рэгіёне. Унікальнае спалучэнне культур стварылі смачнае і ўніверсальнае страва, якое, безумоўна, будзе фаварытам для будучых пакаленняў.