Больш падрабязна пра гэта Essential Трыо Луізіяны кулінарыі
Што такое «Святая Тройца» з Cajun і крэольскага прыгатавання ежы
Святая тройца Cajun і крэольскага падрыхтоўкі ежы складаецца з лука, салеры і салодкі перац. Гэтая камбінацыя з'яўляецца асновай большасці салёных страў, часцей за ўсё дадаюць у падліўку як пачатак рагу, суп, соус, джамбалайя, соус пікантны ці амаль любы іншы Cajun або крэольскага асноўнае страва. Гэта варыянт Луізіяна базавага французскага Мирьего (а Мирий звычайна робіцца з лукам, салерай і морквай).
Прыкмета важнасці і павагі
Важнасць гэтых трох гародніны паказваюцца спасылка на «святую тройцу.» У асноўным каталіцкія французскія Cajuns 'азначаюць гэты намёк, як знак павагі з-за месцы лука, салеры і салодкага перцу ў Cajun кулінарыі. Часнок часам дадаюць да тройцы, а зялёны лук і пятрушка, як правіла, пасыпаюць зверху гатовага стравы.
прыправы Гародніна
З дапамогай гэтых пяці гародніны, адзін мае задаткі амаль любы несалодкія Cajun страва. Іншыя прыправы ўключаюць перац - часта чорны, белы і кайенского - лаўровы ліст і сухія зялёныя травы, такія як чабор, базілік і орегано. Тройская гародніна вядомыя як «рэзкая гародніна,» што азначае, што яны ламаюцца на працягу доўгага, павольнага працэсу прыгатавання ежы і сезон адпачынку інгрэдыентаў. Яны не прызначаныя, каб быць раслінным кампанентам ежы.
памеры
Тыповы «тройца» ўключае ў сябе 2 кубкі нарэзанага лука, 1 1/2 кубкі нарэзанага салеры і 1 1/4 кубкі нарэзанага зялёнага перцу званы.
З пункту гледжання таго, колькі купляць для гэтай прапорцыі, гэтая сума прыкладна роўная 2 сярэдніх цыбуліны, 2 сцебламі салеры і 1 вялікі зялёны перац. Гародніна, як правіла, прыгатаваныя ў раслінным алеі, да якога мука затым дадаюць, каб зрабіць запраўку для падліўкі, перш чым прыступіць да рэцэпце.
Тройца і Roux
Мабыць, найбольш агульнаўжывальным з'яўляецца даданне усіх трох у падліўкі, якая была прыгатаваная ў жаданы колер.
См Roux , Духоўка Roux Рэцэпт , Традыцыйны Roux Рэцэпт (Светлы) , Мікрахвалевая печ Roux Рэцэпт .
У іншай Троіца Cuisines
Нават калі Кейджинский рыхтуюць страва, якое звычайна не Кейджинский, такія , як соус спагецці , яны звычайна выкарыстоўваюць лук, салера і салодкі перац. Выкарыстоўваючы камбінацыю з трох асноўных інгрэдыентаў ў любой кухні не з'яўляецца асаблівасцю Cajun падрыхтоўкі ежы: Мексіканская кухня выкарыстоўвае рыс, бабы і перац чылі; Грэкі выкарыстоўваюць аліўкавы алей, цытрынавы сок, часнык; Італьянскія стравы будуць страчаныя без памідораў, часныку і базіліка; і кітайская кулінарыя часта ўтрымлівае лук, соевая падліўка і мал.
Калі вы робіце шмат Cajun прыгатавання ежы, вы можаце здрабніць буйную партыю лука, салеры і салодкі перац выкарыстоўваць у стравах, на працягу тыдня.
Троіца ў кладоўцы
І калі казаць пра насекчы, рабіць толькі што-нарэзаць гародніна. Cajuns не турбавацца аб тым ці пазначыць мясасечкі, ператасоўкі, дробна секчы, або груба здрабнець. Яны проста нарэзаць гародніна і пакласці іх у рондаль з іншымі агульнымі кампанентамі - усё ж яны па-ранейшаму ў канчатковым выніку з некаторымі з лепшых дэгустацыйных страў у свеце! Так трымаць лук, салера, салодкі перац, зялёны лук, пятрушку і часнык у халадзільніку ці каморы, і вы ніколі не будзеце без задаткаў казачнай Cajun ежы!