Яго гісторыя, як гэта зроблена, і заменнікі
Сыр гаршчок просты, свежы сыр , які можна зрабіць у рондалі на пліце. Адсюль і назва, сыр гаршчок. Гэта , па меркаванні некаторых , каб быць проста варыяцыяй тварагу , адзін , які мае вялікія тваражкі і больш тоўсты (часам больш сухі ці менш вадзяністы) тэкстуру. Сыр Пот паміж тварагом і сырам фермерам . Тварог, які мае больш за сваю сыроватку сцякае становіцца сырам чыгуна і сыр фермер нават больш сухі, чым сыр гаршка.
сыр Пота несостаренный і павінны быць з'едзены на працягу некалькіх дзён, што робіць яго.
сыр гаршчок часам прадаюцца ў крамах, як сухі тварог тварог або «гаршчок ў стылі» тварог. Гэта значыць, калі вы можаце знайсці яго на ўсіх. сыр Пот не заўсёды лёгка знайсці ў крамах.
Паколькі сыр несостаренного і ён не мае працяглы тэрмін захоўвання, цалкам верагодна, што яна ўзнікла на фермах і малочных прадуктаў для асабістага карыстання. Кухары могуць таксама змяніць густ па жаданні, што робіць яго вельмі гнуткім. Так як большасць людзей больш не жывуць на фермах, сыр гаршка не так папулярны , як гэта было раней, і рэцэпты , якія калі - то заклікалі яго звычайна называюць для рикотты замест гэтага.
заменнікі Тварог
Калі рэцэпт патрабуе сыр чыгуна, і вы не можаце яго знайсці, наступныя віды сыру падобныя:
- Тварог: Найбольш блізкі да сыру гаршка. Вы можаце паспрабаваць купляць рэгулярны тварог і сліву вялікі частка вадкасці (сыроваткі) з тварагу, для больш сухі кансістэнцыі.
- Сыр фермера: сыр фермера сушы і цвярдзей сыр гаршчок. Гэта можа быць нарэзанае або рассыпаліся. Мяккі густ, аднак, падобны на сыр гаршка.
- Тварог: тварог з'яўляецца абястлушчаным або з нізкім утрыманнем тлушчу свежым сырам , які сметанковы сыр , чым гаршчок. Тэкстура можа быць крэмава як ёгурт. Ён мае водар, які з'яўляецца Танжера, чым сыр гаршка.
- Рикотт: свежы тварог мае больш салодкі густ і сметанковую тэкстуру , чым сыр гаршка. Рикотта Салата мае больш сухі тэкстуры - досыць сухі , каб крышыцца або лустачку - і гэта салёная, таксама.
- Queso Фрэскі: Гэты мексіканскі сыр мае сухую тэкстуру і мяккі , але салёны густ , што гэта крыху падобны на сыр гаршка. Тым ня менш, Queso фрэска цвярдзей і захоўвае сваю форму нават пры награванні.
свежы сыр
Свежыя сыры, як сыр чыгуна, не маюць лупіны і не вытрымліваюць на працягу значнага перыяду часу. Тварог для некаторых свежых сыроў вырабляюцца шляхам дадання сычужнага фермента ў малако. Некаторыя віды свежага сыру патоўшчаная проста культываваннем або раздражняльны, малако з кіслотнасцю (цытрынавая кіслата, цытрынавы сок, воцат або пахта).
Іншыя віды свежага сыру ўключаюць моцарелла, фета, cotija і Halloumi.