сыр фермера з'яўляецца несостаренным (таксама вядомым як свежым) мяккім белым сыр з рассыпістай тэкстурай. Гэта вельмі лёгка зрабіць у хатніх умовах з дапамогай гэтага простага рэцэпту і мае бязмежныя магчымасці і можа быць выкарыстана ў незлічоных варыянтах.
Так як гэта свежы сыр, каб дадаць больш водару, змяшайце свежыя травы ў з тварагом або пасыпаць травы на вяршыні сыру гатовага фермера разам з аліўкавым алеем і чырвоным перцам шматкамі.
сыр фермера можна ўжываць у ежу з хлебам ці крекеры або рассыпаўся зверху салат.
Для падобных варыяцый гэтага сыру, паспрабаваць рэцэпты для падрыхтоўкі італьянскай рикотта , індыйскі панируют або французскі Fromage Блан (літаральна «белы сыр») у хатніх умовах .
Перад тым, як пачаць, прачытайце нататка ніжэй пра не выкарыстоўваючы ультра-пастэрызаванае малако ў гэтым працэсе сыраробства.
Што вам трэба
- 1/2 галёна малака (суцэльнае пастэрызаванае ня ультра-пастэрызаванае)
- 1/4 шклянкі белага воцату
- 1 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
Заўвага: Не выкарыстоўвайце ультрапастеризованное малако для сыраробства , таму што тварог не будзе ўсталяваны. Ультра-пастэрызаванае малако не заўсёды пазначаныя як такія, але вы можаце сказаць, таму што тэрмін прыдатнасці вельмі доўга, як правіла, ад 30 да 90 дзён з дня вы купляеце яго. Рэгулярнае пастэрызаванае малако, аднак, выдатна працуе для сыраробства.
- У тоўстым дном вялікім рондалі давесці малако да павольнага кіпення. Трымаеце цяпло на сярэдніх або сярэдне-нізкім, у адваротным выпадку, вы рызыкуеце пякучае малако на дне чыгуна.
- Калі маленькія, бурбалкі пеністыя пачынаюць утварацца на паверхні малака, але гэта яшчэ не ў пракіпець, выключыце агонь. Калі ў вас ёсць тэрмометр, які з'яўляецца карысным, тэмпература будзе чытаць каля 190 градусаў.
- Дадайце воцат і размяшаць малако. Вы заўважыце, тваражкі адразу пачынае фармавацца.
- Хай малако сядзець на працягу 15 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу, дадайце любыя дадатковыя водары (напрыклад, свежыя травы выбару).
- Змесціце друшляк над вялікай міскай або рондалем. Накрыйце альбо змочаную марлю або тонкую увільгатняючую кухоннае ручнік над друшляк. Наліць тваражкі Into марлю. Сыроваткі (вадкасць) будуць сцякаць і збірацца ў прыведзенай ніжэй чары і цвёрдыя часціцы тварог будзе злоўлены ў марлі.
- Падніміце ўверх марлю і абгарніце яго вакол тварагом, скручвання і здушвання, каб выдаліць як мага больш вільгаці, наколькі гэта магчыма. Пасля выдушвання вільгаці, то тваражок для сыру фермера будзе сухім і рассыпістым. Калі вы хочаце сметанковую тэкстуру, змяшайце нямногіх зарэзерваваны сыроватку назад у тварог.
- Для таго, каб сфармаваць сыр, трымаць яго заварочваюць у марлю і ўтвараюць яго ў насыпы на талерцы. Усталюйце іншую пласціну на верхнім і націсніце тварог у плоскі дыск, які складае ад 1 да 2 цаляў у вышыні. Накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку на працягу гадзіны ці каля таго, перш чым здымаць марлю.
- Для таго, каб зрабіць круглы шар, звяжыце марлю з даўжынёй шпагата мясніка, прывязаць яго да паліцы ў халадзільніку і падвесіць яго над міскай.
- сыр фермера будзе трымаць да тыдня ў халадзільніку. Выкарыстоўвайце яго як распаўсюд, у рэцэптах ці як вы будзеце выкарыстоўваць сметанковы сыр ці тварог.
Ня дайце Сыроватачны ССЭП
Ня кінуць сыроватку , якая была сцякаючай з тварагу. Гэта выдатна падыходзіць для выкарыстання ў хлебапячэння, для супаў і многіх іншых.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 156 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 24 мг |
| натрый | 106 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 8 г |