Вегетарыянскія і іншыя тыпы альтэрнатывы жывёльнага жэлаціну
Калі большасць людзей думаюць пра хвалістых Жэле формы , яны , верагодна , не думаць пра косьці, нягледзячы на тое, што гэта асноўная крыніца жэлаціну, інгрэдыент , які дае жэле гэта структура. Ён ствараецца з калагена ў касцях жывёл і іншых частках цела. Калаген ўяўляе сабой бялок, які гуляе шмат роляў у целе і мае шмат іншых ужыванняў, а таксама.
Выкарыстанне для Жэлацін
У той час як жэлацін, верагодна, найбольш звязаны з ежай, асабліва дэсерт, ён мае шмат не-кулінарных ужыванняў, а таксама.
Жэлацін выкарыстоўваецца ў вытворчасці клею і фатаграфіі фільма. Ён таксама выкарыстоўваецца ў многіх касметычных сродках. Нават тэатр мае прымяненне жэлаціну ў выглядзе каляровых «геляў», якія змяняюць колер тэатральных агнёў. Многія лекавыя прэпараты выкарыстоўваюць жэлацін, каб стварыць лягчэй глытаць таблеткі, якія часта называюць «гель-шапкі».
У той час як многія людзі не маюць ніякай маральнай або здароўя заклапочанасці з нагоды выкарыстання інгрэдыентаў жывёльнага тыя, якія з'яўляюцца веганскі або вегетарыянскія і нават некаторымі рэлігійнымі групамі вырашылі не ўключаць яго ў свой рацыён. Жэлацін не толькі для Жэле, хоць, ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці загушчальнікі ў такіх рэчах, як ёгурт або некаторых соусы. Тыя, хто хоча, каб пазбегнуць прадуктаў жывёльнага паходжання павінны прывыкнуць да адшукання гэтага інгрэдыента на этыкетках харчавання, як яго выкарыстанне ў прадуктах харчавання не заўсёды відавочныя. На шчасце, вегетарыянцы і іншыя аднадумцы не павінны адмаўляцца ад рэчы, як жэле, каб задаволіць свае патрэбнасці ў харчаванні ёсць веганскі формы жэлаціны даступная.
Жэлацін Разнавіднасці і тыпы
Іншыя формы жэлаціну існуюць, каб задаволіць патрэбы тых, хто хоча альтэрнатывы мясных прадуктаў па розных прычынах. Тыя з габрэйскай і мусульманскай веры могуць ёсць жывёльны жэлацін, толькі калі ён здабываецца з дазволеных жывёл, падвергнутыя рытуальны забой і выключаюць некаторыя формы, уключаючы тыя з свинех і некаторых відаў рыб.
На жаль, крама купіў прадукты, як правіла, не пералічыць, што жывёлы іх жэлацін ўзяўся. Людзі, якія жадаюць пазбегнуць толькі некаторыя жывёл, верагодна, варта прытрымлівацца хатніх рэцэптаў з выкарыстаннем аднаго з жэлаціну разнавіднасцяў, пералічаных ніжэй.
Жэлацін ўяўляе сабой тып жэлаціну , выняты з паветраных бурбалак некаторых рыб, асабліва асятровых рыб, але рэдка выкарыстоўваецца ў гэтыя дні.
Карраген, таксама вядомы як ірландскі мох, уяўляе сабой халадцападобнае загушчальнік , атрыманы з марскіх водарасцяў , які расце ў берагоў Ірландыі. Ірландскі мох часта выкарыстоўваецца пры вырабе хомбрит і медов.
Агар (таксама агар-агар, Кант і японскі жэлацін з'яўляецца сушанымі багавіннем прадаюцца ў выглядзе блокаў, парашок, і нітак , якія выкарыстоўваюцца ў якасці ўстаноўкі агента. Агар мае больш моцныя налады уласцівасцяў , чым жэлацін, таму выкарыстоўвае менш пры замене.
Пекцін адбываецца натуральным чынам у садавіне і гародніне , і выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы джэмаў, жэле і варэння. Жэлацін таксама можа быць выняты з рыбіных костак.