01 з 12
Вікарый свае навыкі кулінарнага Knife
Працуеце Ці вы на час кухар, ці проста хочаце палепшыць свае навыкі на кухні, асвойваючы самыя распаўсюджаныя кулінарнага мастацтва рэжа нож прынясе вам адзін крок бліжэй да стварэння вяліка выглядае, раўнамерна прыгатаваныя, смачныя стравы. Даведайцеся, што асноўныя разрэзы, такія як невялікія косткі, batonnet, саломка, brunoise, і многія іншыя.
02 з 12
вялікія косткі
Асноўныя Cuts нож. Фота © Даніла Альфаро Вялікія косткі кулінарнае нажом выразаць вымярэння 3/4 цалі × 3/4 цалі × 3/4 цалі. Гэты квадрат выразаць найбольш часта выкарыстоўваюцца для гародніны, як бульба, а часам і садавіны, такіх як кавун.
03 з 12
Batonnet
Асноўныя Cuts нож. Фота © Даніла Альфаро Batonnet (абвешчаны бах пад'ёмнік-NAY), у асноўным , ствараючы прастакутную палку , які вымярае 1/2 цалі × 1/2 цалі × 2 1/2 да 3 цаляў. Гэта таксама з'яўляецца адпраўной кропкай для іншага разрэзу, серада косткі.
04 з 12
Сярэдняя Dice
Асноўныя Cuts нож. Фота © Даніла Альфаро Серада косткі вымярае 1/2 цалі × 1/2 цалі × 1/2 цалі, і з'яўляецца паменшанай версіяй вялікіх кубікаў. Гэта, як правіла, добры выбар, калі рэцэпты не ўказваць памер косткі і спіс інгрэдыентаў проста кажа "нарэзаныя кубікамі памідоры.»
05 з 12
Allumette
Асноўныя Cuts нож. Фота © Даніла Альфаро Вымярэнне 1/4 цалі × 1/4 цалі × 2 1/2 да 3 цаляў, allumette часам называюць як «запалкі разрэзу.» Гэта таксама з'яўляецца адпраўной кропкай для маленькіх кубікаў.
06 з 12
малы Dice
Асноўныя Cuts нож. Фота © Даніла Альфаро Littlest скарачэнняў у косткі, невялікія косткі памеры 1/4 цалі × 1/4 цалі × 1/4 цалі і вырабляецца нарэзка allumette у 1/4-цалевых секцый.
07 з 12
Жульен
Асноўныя Cuts нож. Фота © Даніла Альфаро Саломка зрэзаных меры 1/8 цалі × 1/8 цалі × 2 1/2 цалі і ў асноўным allumette выразаць яшчэ раз у падоўжным кірунку. Вы найбольш часта выкарыстоўваеце гэты разрэз для морквы, салеры, ці бульбы, і ўбачыць тонкія палоскі, якія выкарыстоўваюцца ў якасці гарніру.
08 з 12
Brunoise
Асноўныя Cuts нож. Фота © Даніла Альфаро Brunoise нажом выразаць (вымаўляецца Брун-wahz) вымярае 1/8 цалі × 1/8 цалі × 1/8 цалі, што робіць яго самым маленькім з парэзаў косткі. Brunoise звычайна выкарыстоўваецца для гарніраў.
09 з 12
Fine саломка
Асноўныя Cuts нож. Фота © Даніла Альфаро Выдатныя зрэзаныя меры саломкі нажа 1/16 цалі × 1/16 цалі × 2 цалі. Ён таксама з'яўляецца адпраўной кропкай для тонкай brunoise разрэзу. Гэта скарачэнне часта выкарыстоўваецца для гарніраў.
10 з 12
Fine Brunoise
Асноўныя Cuts нож. Фота © Даніла Альфаро Тонкай brunoise нажом выразаць (абвешчаны Broon-wahz) вымярае 1/16 цалі × 1/16 цалі × 1/16 цалі. Ён упэўнены, што гэта маленькі!
11 з 12
фарш
Кэці Workman Менш чым штраф brunoise, фарш менш дакладны, так як мяркуецца, будзе дробна парэзаць. Мы часцей за ўсё сечаце часнок ці іншыя араматычныя злучэнні, калі мы хочам, каб водар, які будзе распаўсюджаны больш па ўсім стравы.
12 з 12
Chiffonade
Молі Уотсан Гэта скарачэнне ў асноўным выкарыстоўваецца для агароднінных лісця і свежых траў, у прыватнасці, базілік. Лісце складзеныя, прокатке, а затым нарэзаны перпендыкулярна, ствараючы тонкія палоскі.