01 з 12
Вікарый свае навыкі кулінарнага Knife
Працуеце Ці вы на час кухар, ці проста хочаце палепшыць свае навыкі на кухні, асвойваючы самыя распаўсюджаныя кулінарнага мастацтва рэжа нож прынясе вам адзін крок бліжэй да стварэння вяліка выглядае, раўнамерна прыгатаваныя, смачныя стравы. Даведайцеся, што асноўныя разрэзы, такія як невялікія косткі, batonnet, саломка, brunoise, і многія іншыя.
02 з 12
вялікія косткі
Вялікія косткі кулінарнае нажом выразаць вымярэння 3/4 цалі × 3/4 цалі × 3/4 цалі. Гэты квадрат выразаць найбольш часта выкарыстоўваюцца для гародніны, як бульба, а часам і садавіны, такіх як кавун.
03 з 12
Batonnet
Batonnet (абвешчаны бах пад'ёмнік-NAY), у асноўным , ствараючы прастакутную палку , які вымярае 1/2 цалі × 1/2 цалі × 2 1/2 да 3 цаляў. Гэта таксама з'яўляецца адпраўной кропкай для іншага разрэзу, серада косткі.
04 з 12
Сярэдняя Dice
Серада косткі вымярае 1/2 цалі × 1/2 цалі × 1/2 цалі, і з'яўляецца паменшанай версіяй вялікіх кубікаў. Гэта, як правіла, добры выбар, калі рэцэпты не ўказваць памер косткі і спіс інгрэдыентаў проста кажа "нарэзаныя кубікамі памідоры.»
05 з 12
Allumette
Вымярэнне 1/4 цалі × 1/4 цалі × 2 1/2 да 3 цаляў, allumette часам называюць як «запалкі разрэзу.» Гэта таксама з'яўляецца адпраўной кропкай для маленькіх кубікаў.
06 з 12
малы Dice
Littlest скарачэнняў у косткі, невялікія косткі памеры 1/4 цалі × 1/4 цалі × 1/4 цалі і вырабляецца нарэзка allumette у 1/4-цалевых секцый.
07 з 12
Жульен
Саломка зрэзаных меры 1/8 цалі × 1/8 цалі × 2 1/2 цалі і ў асноўным allumette выразаць яшчэ раз у падоўжным кірунку. Вы найбольш часта выкарыстоўваеце гэты разрэз для морквы, салеры, ці бульбы, і ўбачыць тонкія палоскі, якія выкарыстоўваюцца ў якасці гарніру.
08 з 12
Brunoise
Brunoise нажом выразаць (вымаўляецца Брун-wahz) вымярае 1/8 цалі × 1/8 цалі × 1/8 цалі, што робіць яго самым маленькім з парэзаў косткі. Brunoise звычайна выкарыстоўваецца для гарніраў.
09 з 12
Fine саломка
Выдатныя зрэзаныя меры саломкі нажа 1/16 цалі × 1/16 цалі × 2 цалі. Ён таксама з'яўляецца адпраўной кропкай для тонкай brunoise разрэзу. Гэта скарачэнне часта выкарыстоўваецца для гарніраў.
10 з 12
Fine Brunoise
Тонкай brunoise нажом выразаць (абвешчаны Broon-wahz) вымярае 1/16 цалі × 1/16 цалі × 1/16 цалі. Ён упэўнены, што гэта маленькі!
11 з 12
фарш
Менш чым штраф brunoise, фарш менш дакладны, так як мяркуецца, будзе дробна парэзаць. Мы часцей за ўсё сечаце часнок ці іншыя араматычныя злучэнні, калі мы хочам, каб водар, які будзе распаўсюджаны больш па ўсім стравы.
12 з 12
Chiffonade
Гэта скарачэнне ў асноўным выкарыстоўваецца для агароднінных лісця і свежых траў, у прыватнасці, базілік. Лісце складзеныя, прокатке, а затым нарэзаны перпендыкулярна, ствараючы тонкія палоскі.