Лепшыя японскія стравы Новага года (Osechi Ryori)

Японскі Новы год, або «oshogatsu», гэта адзін з самых вялікіх святаў у японскай культуры і святкуецца ў першы дзень новага года на 1 студзеня. Oshogatsu шануецца з наведваннем мясцовых святынях, каб пажадаць поспеху і здароўя ў наступным годзе, і, вядома, святкаваў з сям'ёй і шмат смачных, традыцыйных прадуктаў, вядомых як «Osechi рёри».

Традыцыйнае Osechi Рёрите стравы падаюцца ў прыгожа багата «jubako» або шматузроўневы лакіраванай абслугоўвання скрынка, падобным на Бенто, але значна аматара. Разам з гэтымі стравамі, традыцыйны суп падаецца, вядомы як Ozoni.

Ніжэй прыведзены спіс некаторых з лепшых страў, каб служыць на свяце вашага японскага Новага года на 1 студзеня. Некаторыя з традыцыйных страў ўяўляюць сабой добрыя навіны на працягу года, каб прыбыць, у той час як іншыя стравы не абавязкова традыцыйнае Osechi рёрите, але японскія стравы, якія папулярныя стравы часта падаецца падчас свята.

• 01 з 09

  Куры Kinton (Зацукраваныя каштаны і салодкі бульбу) - Osechi Ryori

  Дым Kinton, гэта камфорт страва з зацукраваных каштанаў і золата салодкага бульбы, якія пюрэ разам з сіропам з зацукраваных каштанаў, каб зрабіць салодкае, сметанковае незабыўнае задавальненне. Гэта унікальнае для японскага Новага года і, як правіла, падаецца толькі адзін раз у год. Залаціста-жоўты колер гэтай стравы сімвалізуе пажаданне працвітання ў новым годзе.

• 02 з 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, з'яўляецца дэлікатэсам мораны ікры селядца. Ікра пагружана ў светла-дасі адвара скумбрыі і ламінарыі і злёгку запраўленыя соевым соусам. Значэнне ікры жадаць дзяцей або ўнукаў, у сваёй сям'і.

• 03 з 09

  Namasu (Воцат салата) - Osechi Ryori

  Namasu, які часам таксама называюць «sunomono», з'яўляецца салата з сырой гародніны, у салодкім воцаце і цытрусавай запраўкай. Для Osechi Рёрите, namasu вырабляюцца з сырой морквай і Кабом, які з'яўляецца японскай белай рэпай або рэдзькай. Ёсць шмат варыянтаў гэтай стравы, аднак, ён з'яўляецца агульным для Osechi рёрите ўключаць, па меншай меры, адзін салата воцату. Ярка-аранжавы колер морквы ў гэтай страве сімвалізуе ўрачыстасць.

• 04 з 09

  Konbumaki (отваренные Ke) - Osechi Ryori

  Konbumaki, таксама згадваецца як «kobumaki», гэта вялікія кавалкі на павольным агні ламінарыі або «комбу», які пышна завязанай банцікам. Яна таксама можа быць звязана з выкарыстаннем кавалка высушанага дайкон радыска, вядомым як «Hoshi дайкон». У іншых варыянтах konbumaki, ламінарыі абгорнутая вакол варанай рыбы, такіх як ласось ці белай рыбы, або з мясам начыннем, такіх як курыца ці свініна. Значэнне дугападобнай ламінарыі, з'яўляецца тое, што ў японскай, ламінарыі, або «Комба» азначае «радасць» і азначае радасць святкуецца дзень новага года.

• 05 з 09

  Onishime (тушеные гародніна) - Osechi Ryori

  Onishime, таксама вядомыя як Нимоы або часам chikuzeni, гэта страва з варанай гародніны, якое звычайна падаюцца на працягу ўсяго года і з'яўляецца папулярным японскім стравай. Ён таксама служыў на японскай Новы год і лічыцца часткай традыцыйнага Osechi Рёри. Тушеные гародніна ўключаюць грыбы шыітаке, корань лапуха (гобо), корань лотаса (renkon), корань таро (Sato IMO), д'ябальскі мова (Konnyaku), моркву і гарох снегу.

• 06 з 09

  Кимпир гобо (Тушаная Корань лапуха і морква) - Osechi Ryori

  Кимпир габоя з'яўляецца julienned морквы і корань лапуха (гобо), які абсмалены ў заправе соевага соўсу, мирин і цукру. Гэта класічная японская гарнір ці «okazu», які часта служыў у японскай кухні, але ён таксама служыў у якасці часткі Osechi Рёри. Гародніна, як правіла, абсмаленыя ў алеі, але для больш лёгкай версіі, паспрабуйце гэты рэцэпт, які тушеный ў Дасу булён без алею.

• 07 з 09

  сушы

  Сушы, у японскай кухні, лічацца святочнай ежай і большасцю святаў ўключаюць у сябе адзін варыянт сушы або іншы. У той час як яго не ўлічаных Osechi Рёри, падчас японскага Новага года, ён з'яўляецца агульным, каб служыць «нігіры сушы» або маленькія рукі націску кавалачкі сушы рысу увянчаны сырой рыбы.

• 08 з 09

  Vegan Ozoni (суп Новага года з рысавымі праснакамі)

  Ozoni традыцыйны суп з кавалкам пірага рысу (матывацыйнай сфер асо), якім карыстаюцца на Новы год. Ёсць шмат варыянтаў Ozoni, у залежнасці ад рэгіёна Японіі, дзе вырабляюцца суп. Напрыклад, некаторыя супы маюць выразны Дашы булён, а іншыя зробленыя з міса (ферментаваны соі) або курынага булёна. Паспрабуйце гэта веганскі Ozoni рэцэпт звінець у новым годзе.

• 09 з 09

  Zenzai з падсмажаным рысам Тарты (Sweet сируко)

  Zenzai, з'яўляецца гарачым дэсертам суп з салодкіх чырвоных бабоў і часта падаецца з смажанымі рысавымі праснакамі (матывацыйнай сфер асо) або невялікі shiratama Dango (міні пірожных рысу). Гэта не абавязкова разглядаецца як частка Osechi Рёрите, але гэта выдатны дэсерт для халоднага зімовага месяца і добрае задавальненне для асаблівага выпадку.