Ён прымае кемлівасць і харызму, нароўні з веданнем напояў, каб быць паспяховым бармэнам . Гэта адна з тых прац, у якіх Ваш поспех залежыць ад вашай асобы, колькі вашага майстэрства за стойкай бара.
Акрамя ўсяго іншага, вы павінны быць напой змяшальнік, сервер, арганізатар, касірам, сябар, псіхіятр, і трохі акуратны вырадак. Абслугоўванне кліентаў з'яўляецца ключавым, так як большая частка вашага даходу прыходзіць ад кончыкаў. Ёсць некалькі рэчаў, якія трэба мець на ўвазе, калі гаворка ідзе пра гэтую часткі працы бара.
01 з 10
Мець добрае стаўленне
gruizza / Getty Images Гэта індустрыя гасціннасці, і кожны бармэн павінен памятаць , што . Каб быць паспяховым, неабходна, каб падтрымліваць добрае стаўленне, незалежна ад таго, наколькі дрэнна ваш дзень будзе, і ставіцца да кожнага кліента тое ж самае.
Простыя рэчы, як ўсмешкі і прывітання, калі заступнік садзіцца і дзякавалі ім, калі яны пакідаюць могуць зрабіць самыя вялікія ўражанні.
02 з 10
Трымаеце Бар Clean
Засцерагальнік / Getty Images Нішто не кажа непрафесійна бармэн (або той, хто проста не клапоціцца) больш, чым брудны бар. Многія з лепшых бармэнаў пастаянна ачысткі, і ён можа рабіць цуды для паляпшэння вашага вопыту патрона.
- Выкарыстоўвайце чыстыя ручнікі штрыхавых выціраць верхнюю панэль у любы час вы бачыце ваду або разлівы.
- Трымаеце заднюю панэль выпрастаны , паставіўшы бутэлькі туды , дзе вы іх атрымалі адразу.
- Утылізаваць пустыя шклянкі, саломы абгортак, сурвэткі і іншае смецце, як толькі вы яго бачыце.
- Рэгулярна змяняйце кактэйль сурвэткі.
Гэтыя, здавалася б, дробязі робяць вялікае ўражанне, і часта могуць быць зроблены на зваротным шляху да крана. Вы, верагодна, чуць гэта ад боса таксама, але гэта праўда: «Калі ў вас ёсць час, каб абаперціся, у вас ёсць час, каб ачысціць»
03 з 10
уносіць прапановы
Neustockimages / Getty Images Прапанаваўшы напоі з'яўляецца адной з рэчаў, якія кончык кліентаў ад, што вы клапоціцеся аб сваім вопыце. У рэшце рэшт, вы ў бары больш, чым яны, так што калі вы ведаеце добры напой, таму трымаць яго ў сабе?
- Калі вы бачыце жанчыну праглядала меню кактэйлю на працягу пяці хвілін, вы павінны прапанаваць што-то з меню.
- Калі пара садзіцца і выглядае нерашучым, вы павінны зрабіць прапанову.
- Калі вы прывітанне кагосьці, усталяваць сурвэтку на панэлі і расказаць ім аб напоях падзеі гэтага дня або кактэйлі вы ўсхваляваныя.
- Калі ў вас ёсць рэгулярны прыйсці хто атрымлівае тое ж самае кожны раз, паспрабаваць выказаць здагадку нешта падобнае, ці прапаноўваюць адзін і той жа напой з гэтым новым духам вы толькі што атрымалі ў наяўнасці.
Восем разоў з 10, кліент збіраецца прыняць ваш савет, таму што вы з'яўляецеся экспертам. Даволі часта кліенты будуць таксама паказаць сваю падзяку з лепшым наканечнікам.
04 з 10
Трэніруйце памяць
danchooalex / Getty Images Вы будзеце мець афіцыянтка гарлапаняць заказ напою пасля таго напою, госці ў бары, якія ненавідзяць, каб убачыць пустыя ачкі перад імі, і каля 20 рэчаў, якія вы павінны праверыць запас на. Добра кароткачасовая памяць з'яўляецца адным з ключоў да быць паспяховым бармэнам. Гэта таксама дапамагае трымаць шчыльны бар пад кантролем.
Вы павінны быць у стане захаваць:
- Некалькі заказаў напояў і звязаць іх з партыяй, таму яны ідуць разам.
- Нагадаем, што кожны чалавек, які сядзіць у бары п'е на працягу наступнага раунда.
- Re члена імёнаў (і, магчыма, іншыя асабістыя дадзеныя) вашы заўсёднікаў разам з якім яны аддаюць перавагу напоі.
Акрамя таго, ёсць добры запас напояў у вашым банку памяці. Пачніце з вывучэння самых папулярных і любыя мясцовыя стравы, а затым дадаць новыя, як вы ідзяце наперад.
05 з 10
прадбачыць Everything
Walter Ходжес / Getty Images Як бармэн, вы павінны быць у курсе ўсяго, у вашым бары, і быць гатовымі да нечаканасцяў, а таксама.
- Як ваш запас цытрын і лаймов ?
- Ці ёсць вам патрэбныя чыстыя акуляры або піва папаўняльных?
- Ці з'яўляецца бочачку або кантэйнер для лёду становіцца нізкім?
- А як наконт напояў у бары? Калі вы бачыце, што напой да апошніх некалькіх глыткоў, спытаеце, калі кліент хоча іншы.
Калі вы мяркуеце, патрэбы ў бары, усё будзе прыгожа і гладка (спадзяюся).
06 з 10
Be Fair
Lane Oatey / Blue Jean Images / Getty Images Гэта чалавечая прырода, каб аддаваць перавагу адной асобе перад другой, але бармэн павінен кінуць гэтую звычку. Вы павінны паказваць аднолькавае колькасць клопату і ўвагі да кожнага ў вашым бары, стары сябар, так і пачаткоўцу.
Пазбягайце траплення ў глыбокі размова з адным патронам. У той час як вы працуеце, пастаянна скануюць астатнюю частку бара для напояў, якія павінны быць запоўненыя, сурвэткі, якія неабходна замяніць, і ўкладкі, якія павінны быць абнаявіць. Калі вы ігнаруеце адзін чалавек, што кончык будзе адлюстроўваць грэбаванне.
07 з 10
будзьце сумленныя
Дэн Баннистер / Getty Images Кожны чалавек, які ходзіць праз дзверы давярае вам, як бармэн, з добрым вопытам. Адна з горшых рэчаў, якія вы можаце зрабіць, гэта парушыць гэты давер.
Underpouring і перазарадзіць хутка атрымаць вам дрэнную рэпутацыю , якая можа каштаваць сваю працу і , магчыма , паўплываць на будучыню перспектывы ў гэтай галіне. Раздзіманне ўкладкі грошай у кішэні ці напой для сябра чыста непрымальна і непрафесійныя.
08 з 10
Не зацыклівацца на Саветы
Марк Oeder / Getty Images Гэта праўда, што ў бары вашыя парады, верагодна, складаюць большую частку вашага даходу. Аднак, калі вы апантаныя усё што дае вам лепшыя (ці нават звычайным 15-20 адсоткаў) Чаявыя кожны раз, то ён будзе адлюстроўвацца на вашым твары.
Калі кліент пакідае даляр на бары пасля замовы тры змешаных напояў у працягу двух гадзін , і вы даеце выгляд агіды, іншыя заступнікі заўважаць, і іх ўспрыманне вас, хутчэй за ўсё , не будзе спрыяльным.
Вазьміце парады вы атрымліваеце, зрабіць ваш лепшы кожны раз, і плаціць будуць падсумоўвацца. Некаторыя людзі скупыя, і вы не можаце дапамагчы гэтаму. Іншыя кліенты праніклівы і могуць паспрабаваць папоўніць скнара.
Акрамя таго, не «прасіць» парады, гэта значыць проста дрэнны этыкет.
09 з 10
Карта, карта, карта
Багатыя Легг / Getty Images Гэта ваша адказнасць, каб пераканацца, што ўсе піць у вашым бары паўналетняга, каб зрабіць гэта. Калі ў вас ёсць нават найменшы пытанне , што хто - то 21, папытаеце іх ID. Гэта простае пытанне, які зэканоміць вам шмат клопатаў, калі яны непаўналетнія.
- Па-першае, вы не можаце думаць, што гэта пытанне абслугоўвання кліентаў, але гэта гарантуе, што ўсе ў бары аказвае добрае, юрыдычная час.
- Наступствы для абслугоўвання непаўналетніх з'яўляюцца сур'ёзнымі. Гэта можа каштаваць вам і бізнес-шмат грошай, і гэта можа вывесці вас з працы.
Малодшыя тыя, што п'юць часта крыўдзяцца на гэтай просьбе. Лічыльнік, які проста тлумачачы гэта частка вашай работы. Для пажылых людзей, якія глядзяць толькі трохі занадта малады, гэта часта можа быць пахвальна, асабліва для жанчын у канцы 20-х і 30-х гадоў.
10 з 10
Перш за ўсё, быць прафесійным
Сайман Уотсан / Getty Images Гэта важна для вас, каб спраектаваць прафесійнае стаўленне і знешні выгляд. Кліенты будуць давяраць вам і вярнуцца зноў, калі яны мелі вялікі вопыт.
Вядзенне гутаркі сяброўскія, насіць чыстую вопратку, прыдатную для стварэння і падтрыманне прафесійнага стаўлення будзе стварыць сераду, якая па вартасці ацэняць заўсёднікі і кіраванне. Бармэнам з'яўляецца прафесіяй і, нават калі вы выкарыстоўваеце яго ў якасці часовага канцэрту, каб атрымаць у каледжы ці нешта, што вам трэба, каб разглядаць яго як такой.
Перш за ўсё, атрымлівайце задавальненне!