Цюрых Рагу або Zürcher Geschnetzeltes на нямецкай мове , вядомы як Züri-Gschnätzlets (Zsur-і- Gshnetz-дазваляе) у швейцарскім нямецкім дыялекце. Гэта простае рагу або тушеный рэцэпт ў белым соўсе вырабляецца з грыбамі і белым віном. Ён змяшчае многія з тыповых германскіх араматызатараў, у тым ліку пятрушкі і цытрынавай цэдры , нядаўняе дадатак да нямецкай кухні.
Тонкія, але хутка зрабіць, гэта страва можа знайсці свой шлях у сэрцы праз страўнік. Цяляціны выразка традыцыйна выкарыстоўваецца, але карэйка могуць быць замешчаныя. Традыцыйна падаецца з ростам (Swiss аладкі) і белага колеру швейцарскага віна (або паспрабаваць Pinot Grigio або Грюнер Вельтлинер).
Заўвага: Гэта страва традыцыйна вырабляюцца з цяляцінай паясніцай і цяляцінай ныркай, але вы таксама можаце выкарыстоўваць свіную карэйку або кураня з гэтай падліўкай.
Што вам трэба
- 12 унцый цяляціны карэйка або карэйка, нарэзаная на палоскі
- 4 унцыі цяляціны ныркі (традыцыйнай) або карэйка, нарэзаны на палоскі
- 2 сталовыя лыжкі
- топленае масла (традыцыйны) або раслінны алей, падзеленае
- 2-шалот, сечаны
- 2 кубкі тонка нарэзаныя або паголеныя грыбы
- 1 сталовую лыжку мукі агульнага прызначэння або карычневы рысавай мукі
- 1 кубак сухога белага віна
- 1 кубак мясной булёна
- 1 гарбатная лыжка цытрынавай цэдры
- 1/4 кубкі светла-крэмавы або цяжкія узбітыя сліўкі
- Соль па гусце
- Першы перац па гусце
- 2 сталовыя лыжкі нарэзанага, свежай пятрушкі
Як зрабіць гэта
- ня падпаліць 1 сталовую лыжку топленае масла на моцным агні і хутка карычневымі мяса палоскамі, пакуль яны не больш не ружовы. Выдаліце з рондаля і трымаць у цяпле.
- Дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку вычышчанага алею, пры неабходнасці, панарамаванне і размяшаць у 2 здробненых лука-шалота. Варыць на працягу 2 хвілін, затым дадайце 2 кубкі тонка нарэзаныя (ці нават пагаліўся) грыбы ў рондаль і варыць да мяккасці і карычневага колеру. Пасыпце грыбы з 1 сталовай лыжкай мукі і размяшаць. Прыгатуйце на працягу 1 хвіліны.
- Пры мяшанні павольна дадаюць 1 шклянку сухога белага віна і 1 шклянку ялавічны булён да сумесі. Давесці да кіпення і варыць, пакуль падліўка не паменшыцца напалову.
- Рух у 1 чайнай лыжкі цэдры цытрыны, вяршкі 1/4 шклянкі, соль і перац па гусце. Дадайце пассерованный мяса назад у рондаль і цяпло, але не рыхтаваць соус больш.
- Падаваць з 2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанай пятрушкі, пасыпаюць зверху.
Іншыя нямецкія Рагу Рэцэпты
Нямецкія сачавіцы Рагу з локшынай і сасіскі Рэцэпт
Сардэчны Нямецкі Bean Рагу Рэцэпт
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 482 |
| Усяго тлушчаў | 26 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 87 мг |
| натрый | 834 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 31 г |