Blackened Заправа

У Cajun прыгатавання ежы, «пачарнеў» ўяўляе сабой спосаб падрыхтоўкі рыбы, мяса, птушкі або ад пякучага яго на вельмі высокую тэмпературу ў чорным жалезнай патэльні. Шэф-кухар Поль Прудом заявіў, што страва стала неабходнасцю ў яго рэстаране New Orleans, K-Паўла Луізіяны кухня. У яго не было грылю або саламандры, таму ён абапіраўся на чорным жалезным патэльню, каб даць ежы яго храбусткую тэкстуру. Ён першы выкарыстаў тэрмін «зачерненный» , каб апісаць страва з акуня ў сваёй кулінарнай кнізе, кухар Пола Прудом ў Луізіяне кухні.

Гэтая сумесь спецый і сушеных траў падобная заправа сумесі Шэф Прудом, якая выкарыстоўваецца ў яго пачарнелым рэцэпт акуня.

Асноўны рэцэпт для пачарнелага акуня прыведзена ніжэй інструкцыі па пачарнелым заправе.

Што вам трэба

• 1 сталовая лыжка горкі
• папрыка
• 2 чайныя лыжкі солі
• 1 акумуляцыя парашок чайнай лыжкі чесночного
• 1 чайную лыжку горкай парашка лука
• 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі молатага кайенского перцу
• 2 чайныя лыжкі чорнага перцу
• 1/2 чайнай лыжкі сушеных лісця чабора
• 1/2 чайнай лыжкі сушеных лісця орегано

Як зрабіць гэта

1. Змяшайце інгрэдыенты добра і варонку ў Шэйкер.
2. Друк добра і захоўваць у прахалодным, сухім месцы.

Асноўныя Blackened акуня

1. Паветра будзе атрымаць дымчаты, выкарыстоўваючы гэты метад, таму адключыць сігналізацыю дыму і ўключыце выцяжной вентылятар.
2. Змесціце вялікае чыгунную патэльню на моцным агні , пакуль ён не вельмі горача, прыкладна ад 8 да 10 хвілін.
3. Падпаліце ​​каля 1 кубкі сметанковага масла; паставіў каля 1/3 кубкі сметанковага масла ў шырокай неглыбокай місцы і пакінуты алей у баку.

1. Падзенне акуня філе (каля 1/2 цалі таўшчынёй) у неглыбокай місцы топленага масла, каб пакрыць цалкам і затым пасыпаць філе багата зь прыправай сумесі. Сезон настолькі раўнамерна, наколькі гэта магчыма.
2. Раскладзеце філе рыбы ў патэльню і пырснуць кожнае філе з прыкладна 1 чайную лыжку пакінутага топленага алею. Адварыце філе (непакрытай) да абвугленых глядзець. Перавярніце філе і зноў цярушыць з прыкладна 1 чайную лыжку сметанковага масла. Варыць каля 2 хвілін больш. Падаваць рыбу гарачай з распаленым алеем на баку для кожнага госця.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	5
Усяго тлушчаў	0 г
Насычаных тлушчаў	0 г
ненасычаныя тлушчы	0 г
халестэрын	0 мг
натрый	388 мг
вугляводы	1 г
Харчовыя валакна	0 г
бялку	0 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)