У той час як спагецці і фрыкадэлькі сталі сімвал «італьянскай кухні» ў ЗША гэтак жа , як піца робіць, многія амерыканцы могуць быць здзіўлены, даведаўшыся , што многія італьянцы ніколі не чулі, ня кажучы ўжо з'едзена, гэта страва. На поўдні Італіі і Сіцыліі, маленькія фрыкадэлькі часам падаюцца з пастай, але бейсбольны памерам фрыкадэлькі на вяршыні кучы спагецці сапраўды больш італа-амерыканскай рэч.
Фрыкадэлькі у Італіі сапраўды існуюць, але яны, як правіла, менш (ад мармуру памеру да памеру мяча для гольфа) і з'едзены альбо самі па сабе або ў супах. Яны больш хатняга прыгатавання стравы , чым пункт рэстаран, і яны , як правіла , зробленыя з сумессю розных мяса, а не толькі ялавічнага фаршу патронам (як гэта больш распаўсюджана ў ЗША) і сумесь ялавічнага фаршу, свініна, цяляціна і з'яўляецца ідэальнай камбінацыяй з пунктам гледжання густу і тэкстуры. Паколькі зямля цяляціна можа быць цяжка знайсці, хоць, гэты рэцэпт патрабуе толькі здробненай ялавічыны і свініну, але вы можаце замяніць некаторыя з агульнай колькасці молатай цяляціны.
Ня саромейцеся , каб служыць іх з простым таматавай падліўкай і макаронамі, у бутэрбродзе - або ў адзіночку! Яны робяць вялікі закуска закуска або кактэйль канапе, нанізаныя на калыпкі і , магчыма , з падліўкай апускання, ці ў маленькіх булачак , як фрыкадэлькі паўзункоў.
Што вам трэба
- 2 лустачкі белага хлеба (скарынкі здымаюць і выкідваюць, разарваная на дробныя кавалачкі)
- 6 сталовых лыжак ёгурта грэцкага (3 вадкіх унцый)
- 2 сталовыя лыжкі малака (падмешваюць у ёгурт, або замест ёгурта / малочнай сумесі, 1/2 кубкі пахта)
- 3/4 фунта / 340 г ялавічнага фаршу
- 1/4 фунта / 113 г свінога фаршу
- 4 сталовыя лыжкі
- Пармезан (цёрты)
- 2 сталовыя лыжкі свежага
- пятрушка
- 1 вялікі яечны жаўток
- 1 маленькі зубок
- часнык (вычышчаны і дробна здробнены)
- 1 чайнай лыжкі солі (штраф марской солі)
- Чорны перац па гусце (свежемолотый)
- 1/2 кубкі
- раслінны алей (або колькасць , неабходнае для пан-смажання)
Як зрабіць гэта
- Па-першае, аб'яднаць кавалкі хлеба і сумесь ёгурта-малочнага (або пахта) у невялікай місцы, размінаніе ўсе разам з зубцамі відэльцы з адукацыяй аднастайнай пасты. Адкладзеце і дайце змякчаюць (каля 5 да 10 хвілін).
- Калі сумесь ёгурта малако размягчается і гладкай, перанесці яго ў сярэдняй місцы.
- Дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты (за выключэннем расліннага алею) і выкарыстоўваць свае рукі, каб мякка змяшаць іх разам. Тым не менш, выкарыстоўваючы свае пальцы, акуратна ўтвараюць сумесь у той час у мяч для гольфа памерам тэфтэлі (каля 1-1 / 2 цалі / 4 сантыметраў у дыяметры).
- Будзьце асцярожныя, каб не перагружаць сумесі, каб пазбегнуць вашых фрыкадэлек шчыльнымі і жорсткімі, але фрыкадэлькі сапраўды павінны быць сфармаваныя досыць шчыльна, што яны не будуць развальвацца падчас падрыхтоўкі ежы. Вы атрымаеце павесіць яго пасля спробы яго адзін раз.
- У высокай аднабаковай патэльні, цяпло ад каля 1/4 цалі (1/2 см) расліннага алею на сярэднім агні. Калі фрыкадэлькі адразу зваліўся ў шыпіць, алей досыць горача.
- Абсмажыць фрыкадэлькі, без перапоўненасці іх, ператвараючы іх, як яны рыхтуюць так, каб яны раўнамерна карычневы колер з усіх бакоў (я лічу, што палачкі для ежы выдатна падыходзіць для гэтай мэты!), Каля 10 хвілін. Вы, магчыма, спатрэбіцца, каб падтрымаць іх да бакоў рондалі або адзін супраць аднаго да карычневага усіх бакоў.
- Дрэнажныя фрыкадэлькі на папяровым-папяровым ручнік абліцаванага і падаваць гарачым.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 480 |
Усяго тлушчаў | 33 г |
Насычаных тлушчаў | 7 г |
ненасычаныя тлушчы | 19 г |
халестэрын | 223 мг |
натрый | 603 мг |
вугляводы | 13 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 31 г |