Фаршаваныя цукіні кветкі , або «Чичек dolması» (Чы-CHECK »скупа-MAH'-Suh), з'яўляюцца выдатным прыкладам ядомых кветак і адзін з маіх самых любімых Турцыі" мезе "ці стартэраў. У турэцкай кухні, «долма» азначае што - то пудзіла, і «Сарма» азначае што - то абгарнуць .
Фаршаваныя цукіні кветкі маюць лёгкі, далікатны густ і выглядаць страшэнна на любым стале. Гэты дэлікатэс з'яўляецца найбольш распаўсюджаным у Эгейскім рэгіёнах Турцыі падчас вясновых і летніх месяцаў, калі цукіні кветкі свежыя і шматлікія. Ён таксама быў нанова адкрыты многія шыкоўныя рэстараны ў Стамбуле і іншых буйных гарадах.
Усе тыпы «долма» з'яўляюцца прадметам гонару для турэцкіх кухараў, але фаршаваны цукіні кветкі трымаць вельмі жаданае месца сярод «шпрыцаў і абгортак,» так як яны вельмі тонкія, і вы павінны атрымаць ўзровень прыправы толькі права , як ня перадужаць водар кветак.
Калі вы вырошчваеце цукіні ў вашым садзе, забраць вашыя кветкі свежымі і прыгатаваць «долма» адразу для самых дзіўных водараў. Вы таксама можаце купіць цукіні кветкі на многіх сельскагаспадарчых стэндах і свежых рынкаў плодаагародніннай прадукцыі. Паспрабуйце гэты рэцэпт фаршаваных кветак цукіні рыхтую дома.
Што вам трэба
- 30 свежых цукіні кветкі (ці
- шынкоў або гарбузы кветкі)
- 1 вялікі лук (дробна нарэзаныя)
- 1/2 кубкі / 100 мл аліўкавага алею
- 1/3 кубкі / 100 грам сушаць
- парэчка (або цёмны разынкі)
- 1/3 кубкі / 60 г
- кедравыя арэхі
- 1 вялікі пучок свежай
- кроп пустазелля (галінкі толькі тоўстыя сцеблы выдалены)
- 2 кубкі / 400 грам кароткага збожжа белы рыс
- 3 чайныя лыжкі. соль
- 1/2 чайнай лыжкі. чорны перац
- 3 чайныя лыжкі. карыца
- 2 чайныя лыжкі. гваздзіковае дрэва
- 2 арт. цукар
Як зрабіць гэта
- Звяртайцеся сквош кветкі вельмі асцярожна, каб пазбегнуць гематом або разрыву. Не змяшчайце іх, бо гэта прывядзе да таго, далікатныя пялёсткі склейваюцца.
- Рыхтуйце кветкі для фаршу, асцярожна выдаляючы любыя зялёныя лісце ў падставы. Адкладзеце іх.
- Цяпер прыйшоў час падрыхтаваць начынне. Па-першае, паставіць неглыбокую патэльню на сярэднім агні і абсмажыць лук у аліўкавым алеі, пакуль яны не стануць мяккімі і зніжаецца.
- Дадайце кедравыя арэхі і карычневы колер ім.
- Дадайце ўсе астатнія сухія інгрэдыенты і добра змяшаць.
- Рух у вадзе, а затым давесці да кіпення. Накрыць вечкам і тушыць на слабым агні, пакуль вада не будзе амаль ўбіраецца. Вы будзеце ведаць, што гатова, калі ў вас ёсць духмяная сумесь напалову прыгатаваны рыс.
- Пасля таго, як ваша начынне астыне дастаткова, каб справіцца, вы можаце пачаць набіваць свае кветкі. Зварот кожнай кветкі пяшчотна, запоўніць цэнтр кожнага, выкарыстоўваючы маленькую лыжку і скласці пялёстак падказкі па-над начыння такім чынам, яны перакрываюць адзін аднаму, пакрываючы начынне цалкам.
- Рабіце ўсё магчымае, каб не набіваць кветкі. Вам трэба пакінуць досыць месцы для рысу, каб пашырыць у той час як яны рыхтуюць. Не хвалюйцеся, гэта патрабуе некаторай практыкі, каб атрымаць гэта толькі права, але як толькі вашыя пальцы прывыкаюць да яго, начынне лёгка!
- Як вы набіваць кожная кветка, змесціце іх бок аб бок, высцілаюць дно іншы дробнай рондалі. Вы можаце стварыць другі пласт, калі гэта неабходна, але трымаць іх у адзін пласт заўсёды лепш.
- Дадайце дастаткова вады ў рондаль, каб пакрыць пудзіла кветак, але не больш. Паліць каля 2 сталовыя лыжкі аліўкавага над сумессю і дадаць некаторыя дадатковыя солі ў вадзе.
- Давядзіце рондаль мяккай кіпення, затым адразу ж паменшыць агонь да мінімуму і вечкі. Кветкі павінны кіпець вельмі асцярожна з вечкам, пакуль уся вада не ўбярэцца.
- Выдаліце рондаль з агню і дайце яму працягваць парай да таго часу, пакуль не астыне да пакаёвай тэмпературы. Калі занадта шмат ўтворыцца кандэнсат на вечку, накрыйце рондаль з папяровымі ручнікамі і зачыніць вечка над імі даючы кветкі працягваць парыць.
- Калі кветкі астылі, яны стануць цвярдзей і лягчэй выдаліць з патэльні. Выдаліце кожны асцярожна пальцамі асцярожна, каб не пашкодзіць яго, або іншыя кветкі вакол яго.
- Месца кожнага «долма» на дэкаратыўнай сервіравальную страва, ствараючы выпадковую груду, пырснуць іх з некаторымі больш аліўкавым алеем і ўпрыгожце талерку з некалькімі свежымі цукіні кветкі, калі гэта неабходна.
Фаршаваныя цукіні кветкі, як і іншыя турэцкія пудзіла і загорнутыя страў , трымаюць добра ў халадзільніку ў працягу некалькіх дзён , так што вы можаце зрабіць іх загадзя.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 351 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 625 мг |
| вугляводы | 51 г |
| Харчовыя валакна | 9 г |
| бялку | 11 г |