Белая спаржа так любяць у Еўропе, што яе мімалётнае з'яўленне вясной з'яўляецца падставай для святкавання і кідаючыся на фермерскай рынку або прадуктовы магазін, каб пераканацца, што вы атрымаеце некалькі згусткаў, перш чым яны сышлі.
Але ў чым розніца паміж белым і больш агульнай зялёнай спаржай? Белая спаржа мае больш мяккі густ, з'яўляецца больш далікатным і вырошчваюць пад зямлёй. Так як белая спаржа не атрымлівае святло, ён не вырабляе хларафіл, такім чынам, незвычайны колер.
Цікавы спосаб выкарыстаць гэты запаветны гародніна ў белай спаржы суп або «spargelsuppe» на нямецкай мове. Гэта белая спаржа суп зроблены з працёртай белай спаржы і булёна з даданнем некаторага крэму. Кіраўніка спаржы не стрымліваецца да апошніх хвілін кулінарыі. Яны дадаюць адчуванне раскошы ў суп, у рэшце рэшт, кіраўнікі з'яўляюцца лепшай часткай спаржы.
Вы павінны ачысціць белую спаржу , перш чым нарэзаць яго на дробныя кавалачкі.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі нарэзанага лука
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 1/2 да 2 фунтаў
- белая спаржа , вычышчаная і парэзаная ў 2-цалевых часткі, кіраўніка абаронены
- 6 кубкаў булёна, альбо курыны або агароднінны
- 1/2 кубкі половинник
- Соль па гусце
- Свежы молаты перац па гусце
- Сухое белае віно па гусце
Як зрабіць гэта
- Падсмажыць цыбулю ў алеі, пакуль ён мяккі ў ніжняй частцы 4-кварт рондаль.
- Дадаць кавалачкі спаржы (мінус галаву) і парай на працягу 5 хвілін.
- Дадайце булён і варыць на павольным агні каля 30 хвілін або пакуль спаржа вельмі мяккая.
- Пюрэ суп у партыях ў блендере (змесціце ручнік над вечкам і ўтрымліваць вечка, так што гарачы суп ня распырскванне) або з ручным блендеров і вярнуць суп у рондаль.
- Давядзіце суп да кіпення і дадаць зарэзерваваную спаржу галавы.
- Варыць не менш за 5 хвілін або да спаржы галовак вілачныя пяшчотнымі.
- Выключыце агонь і дадайце половинник. Ня кіпеціце.
- Густ і дадайце соль і свежемолотый перац па меры неабходнасці.
- Дадаць некалькі лыжак белага віна, калі вы лічыце, што суп мае патрэбу кіслотнасцю.
- Ўпрыгожыць пятрушкай.
абслугоўванне прапановы
Падаваць гэта смачны і мяккі духмяны суп з кавалачкамі Груер, Гауда або сыру чеддер і награваюць французская або закваскі хлеба. Калі вы выкарыстоўвалі белае віно ў рэцэпце, і гэта пітное, прывесці яго да стала. Калі гэта толькі для прыгатавання ежы, адкрыць бутэльку Pinot Grigio , Альбариньо , Шаблі, Совиньон Блан , Шардоне або рислинг і маюць сабе простую , але элегантную ежу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 108 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 17 мг |
| натрый | 783 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 7 г |