Дак гэта не толькі ежа, якая можа быць зробленая такім чынам,
Вы , напэўна , чулі пра качкай конфы , але ці ведаеце вы , што вы таксама можаце ператварыць гародніна ў конфы? З дапамогай гэтага кароткага кіраўніцтва даведацца, як можна рыхтаваць гародніна ў гэтым стылі. Але варта памятаць, што харчовыя пурыстаў лічыць пытанне з конф апісваецца такім чынам.
Перад тым, як справы, чаму гародніна можна прыгатаваць у гэтым стылі, гэта першы важна зразумець, што кані значыць.
Проста Што такое конфы?
Прасцей кажучы, конфы мяса, як правіла, качка, павольна прыгатаванае ва ўласным тлушчу.
Напрыклад, з гусінай конфы (конфы d'Õie) ці качка конфы (конфы-дэ-качка), страва, як правіла, зроблены з ног птушкі. Для павышэння яго густ, мяса птушкі запраўляюць у той час як яна рыхтуе, як правіла, не перавышае 185 F ў часе працэсу. Страва затым захоўваецца, дазваляючы яму астыць, а затым захоўваць мяса ў тлушчы.
Справа ў тым, што гародніна не тлушч, як мяса робіць гэта толькі адна з прычын, чаму ідэя вегетарыянскай конфы з'яўляецца для абмеркавання. Як харчовы прадукт з утрыманнем тлушчу ня быць прыгатаваныя такім чынам? Тым не менш, ідэя агароднінных конй расце больш папулярнай. Вось чаму.
Чаму ідэя агародніннага конфы спрэчна
Добра, добра, так што некалькі ежы вундэркіндаў там будзе лаяць тых, хто робіць справу на раслінную конй і кажа, што няма такога паняцця, як праўдзівыя агародніннай кані. Але прыхільнікі ідэі прылаўка, што «конфы» усё часцей выкарыстоўваецца кухарамі як дзеяслоў, а як назоўнік, і менавіта ў гэтым падвойным сэнсе, што гурманы часам асягнуць тэрмін у адносінах да гародніны.
У асноўным, гэта ежа, прыгатаваная ў тлушчы, пакуль яна не саладжава пяшчотная і смачная.
Будзь то мяса, прыгатаваныя ва ўласным тлушчы або гародніне з даданнем масла, страва апетытныя многіх. Але, асабліва, калі вы не вялікі ядок мяса ці строгі вегетарыянец або Вега, ядуць агародніннай конфы можа быць адзіным спосабам, каб атрымліваць асалоду ад гэтага стылем ежы.
Стварэнне агародніннай конфы
Вынік раслінных конй з'яўляецца масляністы задавальненнем, якое можа быць выкарыстана ў якасці імгненнай закускі (думае кані па ачках тоста), або змяшанае з суцэльнымі зернямі або карняплодамі, каб ператварыць іх у раскошны гарнір, змешаных з пастай для хуткі абед ці выкарыстоўваць для стварэння вегетарыянскіх стэрылізаваных слоікаў цеплатрывалых (шырокі рот кансервавых банкаў ідэальна). Выкарыстоўвайце нож алею або лыжку, каб націснуць на раслінным коом ў банках і, такім чынам, выдаліць паветраныя бурбалкі. Гародніна павінны быць цалкам пакрытыя алеем.
Накрыйце шчыльна і захоўваць у халадзільніку да трох месяцаў. У адрозненні ад качак і іншых мясных confits, не рэкамендуецца замарожваць раслінную confits для працяглага захоўвання. Гэта таму, што тэкстура гародніны руйнуецца і становіцца непрывабным. Прытрымвайцеся рабіць невялікія партыі і захоўваць іх у халадзільніку.