Спакаваныя з водарам і на грылі да дасканаласці
Свіная карэйка з'яўляецца вялікім кавалкам мяса. Гэта нішчымнае, далікатнае і пахучае. Гэта азначае, што мы будзем мець праблемы з грылем яго. Нішчымнае мяса хутка высыхаюць, але начынне яго поўным водарам і вільгаці, вы можаце зрабіць вялікую страву з грылю, які выглядае так жа добра, як гэта на густ. Выконвайце па гэтай базавай формуле, і вы атрымаеце гэта права кожны раз.
Абрэзка: Самая цяжкая частка ў начынне карэйка смажаная ў разьбе.
Перад тым, як разрэзаць яго адкрытым, пераканайцеся, каб выдаліць ўвесь тлушч і сухажыллі ад паверхні абсмажвання. Я ведаю, вы думаеце, што тлушч дапаможа трымаць яго вільготным і далікатным, але ў дадзеным выпадку, гэта будзе проста зрабіць цвёрдую абалонку і можа выклікаць смажанае, каб спаліць, перш чым яна будзе прыгатавана ўвесь шлях да канца.
Матылёк: Для таго, каб набіць свіную карэйку, вам трэба месца , каб пакласці начынне. Вы можаце зрабіць гэта двума спосабамі. Па-першае, самы просты спосаб складаецца ў матылька смажанае. Выкарыстоўваючы востры нож скараціць праз цэнтр смажанага і складзеце яго адкрытым, як кнігу. Далей, фунт мяса ў адзіны 1 цаля таўшчынёй. Гэта дазволіць катаць смажаны назад, як толькі гэта пудзіла. Альтэрнатывай з'яўляецца скарачэнне смажанага праз рулонную рэзанне. Гэтая тэхніка патрабуе крыху больш цярпення (і, магчыма, некаторыя практыкаў), але яна забяспечвае вялікую гнуткасць і не патрабуе стукаць прарэжваюць мяса.
Рол Cut: Для таго, каб каціцца разрэзаць гарачае месца абрэзанага спякотнае на апрацоўчую дошку так , каб адзін канец знаходзіцца прама перад вамі.
Вазьміце вельмі востры нож і пачаць рэзкі на баку, паралельна апрацоўчай дошцы каля 1 цаля (больш ці менш да вас) ад платы. Як вы рэжаце, «раскачаць» смажанае. Гэта накшталт як разгортваючы рулон папяровых ручнікоў. Вялікая перавага гэтага метаду з'яўляецца тое, што, як толькі вы сапраўды асвоілі яго, вы можаце выразаць абсмалены да 1/2 цалі таўшчыні ці менш.
Начынка: На дадзены момант вы гатовыя выкладваць начынне над карэйка. Вы хочаце, каб распаўсюдзіць роўны пласт фаршу, надаючы гатоваму вырабу прыемны спіральны ўзор, калі яна нарэзаная. Рулон свіны карэйкай асцярожна, каб не зрушыць начынне. Прывяжыце яго надзейна з кухонным шпагатам, але не так шчыльна, што выціснуць начынне. Цяпер ён гатовы для грылю.
Грилирования: Наогул, пудзіла карэйка на грылі над непрамым цяплом. Вы павінны дазволіць ўнутры рыхтаваць перад звонку згарае і прасушыць. Сярод цёплага будзе ідэальна падыходзіць для гэтага. Вы можаце змясціць свіную карэйку па прамым цяпла асмальваюцца і карамелизация паверхні, але будзьце асцярожныя, каб не рабіць гэта. Карэйка будуць зробленыя, калі свініна дасягае ўнутраную тэмпературу ад 140 да 150 градусаў па Фарэнгейце (ад 60 да 65 ° С). Гэта заўсёды лепш, каб дазволіць смажаную адпачыць перад нарэзкай яго, каб сокі цячы назад у мяса. Каля 5 хвілін дастаткова.
Ступені гатоўнасці: Апошні выклік з'яўляецца праверка гатоўнасці. Мясной тэрмометр будзе чытаць розныя тэмпературы ад фаршу, чым гэта робіць з мяса. Лепш за ўсё, каб праверыць у некалькіх месцах і прымаць самую нізкую тэмпературу, як найбольш дакладнымі.
Паколькі карэйка настолькі худыя, вы можаце паспрабаваць пару трукаў, каб дадаць вільгаці.
Вядома, лепшы спосаб складаецца ў выкарыстанні марынаду. Адзін, які мае базу масла будзе трымаць у вільгаці і трымаць паверхню мяса ад высыхання. Будзьце асцярожныя, каб не даць яму згарэць. Іншы спосаб складаецца ў абгортцы палосак бекону вакол вонкавага боку смажаніны. Так як вы зафиксируете яго шпагатам ў любым выпадку, чаму б не паставіць некаторы бекон палоскі пад струнамі. Гэта дадасць водар і абараніць вонкавую частку карэйка абсмажвання.