Гэты рэцэпт для Slovak галубцоў, таксама вядомы як holubky або halupki, зроблены з ялавічнага фаршу і свініны, квашаная капуста, чырвоны перац і таматавы соус.
Гэта традыцыйны камфорт-ежа страва, якое павольна рыхтуецца на пліце і добра спалучаецца з жытнім хлебам і маслам.
Што вам трэба
- 1 (4-фунт) капусты (уся галава)
- 1/2 кубкі белы рыс (сырой)
- 1/2 шклянкі вады
- 1 сярэдні лук (дробна нарэзаны)
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 1/2 фунта ялавічнага фаршу, ад патронаў
- 1/2 фунта свінога фаршу (худы)
- Соль і перац
- 1 вялікае яйка
- 1 зубок часныку (фарш)
- 1 чайнай лыжкі папрыка (салодкі ці гарачы)
- 1 фунт кансервы квашаная (асушаныя сокі абаронены і пры неабходнасці прамываць)
- 1 (14 унцый) можа таматавы соус
- 1 (14 унцый) можа памідоры (здробнены)
Як зрабіць гэта
- Выдаліць вялікія знешнія лісце з капусты і адкладзеце ў бок. Выдаліць асяродак з капусты. Змесціце ўсю галаву ў вялікім рондалі з кіпячай падсоленай вадой . Накрыць вечкам і варыць 3 хвіліны, або пакуль не змякчанае дастаткова, каб зняць асобнае лісце. Вам спатрэбіцца 18 лісця.
- Калі лісце досыць астыне, выкарыстоўвайце разак , каб зрэзаць тоўсты сцябло цэнтра ад кожнага ліста, не скарачаючы ўвесь шлях да канца.
- Парэзаць астатнюю капусту, па-ранейшаму пакідаючы вялікія знешнія лісце, і змясціць яго ў ніжняй частцы вялікі змазанай рондалі або жароўні.
- Прамыць рыс і варыць яго ў 1/2 шклянкі вады, пакуль вада не ўбярэцца. Зніміце з агню і дайце астыць. Між тым, абсмажыць нарэзаны лук у алеі ў сярэдняй патэльні да мяккасці, і дайце астыць.
- У вялікай місцы змяшаць прыгатаваныя і астуджаны рыс, астуджаны лук, ялавічына, свініна, соль і перац па гусце, яйка, часнык, чырвоны перац, квашаная капуста, адведзеныя сокі і 1/3 шклянкі таматнага соусу і старанна перамяшаць. Ня сверхзамешивайте або мяса стане жорсткім.
- Пакладзеце каля 1/2 кубкі мяса на кожны аркушы капусты. Рол ад вас, каб спакаваць мяса. Фліп правага боку ліста да сярэдзіны, затым перавярнуць левы бок. Вы будзеце мець тое, што выглядае як канверт. Яшчэ раз, адкаціцца ад вас, каб стварыць акуратны рулон.
- Змесціце галубцы зверху сечанай капусты з квашеной капустай і некаторым таматам паміж пластамі ў рондалі або жароўні. Зверху ўсё здробненыя памідоры, які застаецца капустай і таматавай падліўкай, а таксама некаторыя з зарэзерваваных цэлых лісця капусты.
- Дадайце дастаткова вады, каб пакрыць цалкам. Давесці да кіпення, паменшыць агонь да вельмі нізкага, накрыць вечкам і тушыць 3 да 4 гадзін. Глядзіце ўважліва, так Галубцы не гараць.
- Падаваць з сокамі рондалі і дажджом смятаны, калі пажадана, бульбяное пюрэ і храбусткім хлебам.
- Галубцы замарожваць задоўга да або пасля падрыхтоўкі ежы і могуць быць зробленыя ў павольнай пліце (гл інструкцый вытворцы).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 691 |
| Усяго тлушчаў | 31 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 305 мг |
| натрый | 750 мг |
| вугляводы | 50 г |
| Харчовыя валакна | 13 г |
| бялку | 56 г |