Мараканскі Берберскі Tagine з баранінай або ялавічынай і гароднінай

Мараканскія Тажын якія спалучаюць у сабе мяса і гародніна робяць выдатныя адзін-страва ежы , каб прапанаваць на сямейных абедах або забаўляючы выпадкова. Яны могуць быць павольна прыгатаваная на пліце, або ў закрытым памяшканні і накіраваны затым вараць звонку над вуглём для прысядзібнага сталовай або на пляжы экскурсіі і пікнікі.

Берберскія Тажын стыль, такія як гэты, адрозніваюцца не толькі заправа, але і прэзентацыі інгрэдыентаў. Гародніна старанна размешчаны ў канічнай модзе вакол ялавічыны або ягня, цалкам схаваць мяса ў мастацкім, апетытныя вобразе.

Хаця многія з Tagine рэцэптаў на гэтым сайце, ўключаюць у сябе кірунак альтэрнатыўных прэпаратаў у чыгуне або хуткаварка, гэта адзін лепш павольна, прыгатаваны ў традыцыйнай гліне ці керамічным посудзе, з якога берэта сваёй назвы. Заправа ніжэй, ідэальная пры выкарыстанні бульбы ў якасці дамінуючага кампанента, але і іншыя гародніна дадаюць для колеру і густу бясплатнага. Тут я рэкамендую моркву і шынкі, але адзін або абодва могуць быць замененыя на свежае гарох, зялёныя бабы, нарэзаных памідораў, рэпы і іншых гародніны вы маглі б мець пад рукой.

Захавалася лімон і алівы класічныя дапаўненні і зрабіць дадаць асаблівы водар і трохі салёны, але могуць быць апушчаны , калі ў вас няма іх пад рукой. Настройка солі адпаведным чынам. Пры выкарыстанні кураня замест чырвонага мяса, гл ніжэй парады.

Tagine служыць як для падрыхтоўкі ежы судна і выступае страва; обедающихи збіраюцца вакол і ёсць са свайго боку ў таджинах з выкарыстаннем мараканскага хлеба ( khobz ) замест начыння.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

1. Наліць аліўкавы алей у падстава ў таджинах. Уладкуйце луковые кольцы праз дно і рассейваюць нарэзаны лук і часнык на вяршыні. Уладкуйце мяса, косці бокам уніз, у насыпы ў цэнтры таджин. (Чым вышэй курган, тым больш канічнае ваша размяшчэнне гародніны будзе.)

2. Змяшайце спецыі ў невялікай місцы. Пасыпаць крыху менш за палову прыправы над мясам і лукам.

3. Змесціце гародніна ў нацэлены вялікай місцы. Дадайце астатнюю заправу і змяшайце, каб пакрыць гародніну раўнамерна. Раскладзеце гародніну ў канічнай форме вакол мяса.

4. Уладкуйце балгарскі перац паласы ў цэнтры і зверху пятрушкі букета, а затым і халапеньо перац, Упрыгожыць Tagine з кансерваваных цытрыны кварталаў і масліны.

5. Дадайце 2 1/2 шклянкі вады ў пустую міску і падтрасіце, каб ополоснуть рэшткавыя спецыі. Дадайце ваду ў Тажын, накрыць вечкам і паставіць Tagine на сярэднія вуглі ў жароўні, або печ зверху над сярэдняй нізкай тэмпературы. (Звярніце ўвагу , што выкарыстанне дыфузара пад Tagine неабходны пры выкарыстанні гліны або керамікі на электрычнай печы і рэкамендаваны для іншых крыніц цяпла , а таксама.)

6. Пакіньце Tagine дасягнуць кіпець. (Гэта можа заняць шмат часу, 20 хвілін або каля таго , быць асцярожнымі ў пачуццё неабходнасці павелічэння цяпла.) Пасля таго, як кіпенне, працягвайце варыць Tagine на сярэднім агні , пакуль мяса і гародніна вельмі далікатнымі і соус зніжаецца да 3-х гадзін для ялавічыны і да 4-х гадзін для ягня.

7. У той час як Tagine прыгатавання ежы, вы можаце праверыць узровень вадкасці часам і дадаць трохі вады па меры неабходнасці, але ў адваротным выпадку, старайцеся не парушаць Tagine. Застаньцеся насцярожылі за пах чаго-небудзь падпаленым, і знізіць высокую тэмпературу, калі гэта неабходна, каб пазбегнуць пякучых інгрэдыентаў і / або парэпанне Tagine. (Гэта нармальна, аднак, для некаторых з базавага лукі гарэць і прыліпаюць да ніжняй часткі Tagine як яны карамелизации і скарачэнні.)

8. Здыміце прыгатаваны Tagine ад спёкі і служыць.

Ён будзе заставацца ў цяпле, пакуль пакрытыя на працягу 30 хвілін.

Парады для падрыхтоўкі ежы берберскага Tagine з курыцай

Калі вы хочаце выкарыстоўваць курыцу замест бараніны або ялавічыны, вы можаце пакінуць скуру або выдаліць яго; арганізаваць курынае мяса на баку (або бок скуры) ўверх. Cooking напрамак будзе ў асноўным застаецца тым жа, за выключэнне таго, што вы павінны паменшыць ваду да 1 1/2 кубкі і скараціць час падрыхтоўкі да 2 гадзін, або да таго часу, пакуль выпрабаванне гародніны не зроблена. Для таго, каб кампенсаваць больш кароткі час прыгатавання ежы, гэта можа быць карысна выкарыстоўваць меншы бульбу і моркву, а таксама коратка абпальваць бабовыя, такія як гарох і фасолю перад даданнем іх у таджины.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 673
Усяго тлушчаў 39 г
Насычаных тлушчаў 12 г
ненасычаныя тлушчы 21 г
халестэрын 106 мг
натрый 747 мг
вугляводы 50 г
Харчовыя валакна 9 г
бялку 35 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)