Лукум з'яўляецца цукеркай, якая ўзнікла ў Турцыі ў 1700-х гадах. Цукеркі быў паказаны ў «Леў, вядзьмарка і чароўны шафа», Клайв Люіс. Белая Вядзьмарка спакусе характар, Эдмунд, з рахат - лукума . Гэты просты турэцкі рэцэпт Delight будзе спакушаць вас, таксама!
Што вам трэба
- 4 кубкі цукру (грануляваны)
- 1 1/4 кубкі кукурузны крухмал
- 1 чайную лыжку битартрат калія (крэм зубнога каменя)
- 4 1/4 шклянкі вады
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- 1 1/2 сталовыя лыжкі вады (ружовая вада)
- 1 кубак цукру (кандытары)
- 1 чайнай лыжкі расліннага алею (або скарочаныя)
Як зрабіць гэта
У 9 цаляў выпечкі патэльню , вышмараваць сценкі і дно з алеем ці скарочанай. Лінія з ваксаванай паперай і вышмараваць ваксаваную паперу.
У рондалі змяшайце цытрынавы сок, цукар і 1 1/2 шклянкі вады на сярэднім агні. Змяшаць пастаянна, пакуль цукар не растворыцца. Дазволіць сумесь да кіпення. Паменшыць агонь да нізкага і дазваляюць тушыць, пакуль сумесь не дасягне 240 градусаў на тэрмометры лядзяша. Зняць з агню і адстаўце ў бок.
Змяшайце сліўкі зубнога каменя, 1 кубак кукурузнага крухмалу і астатнюю ваду ў рондалі на сярэднім агні. Змяшаць, пакуль усё камячкі не знікнуць, і сумесь пачынае кіпець. Прыпынак мяшання, калі сумесь мае клей кансістэнцыі.
Рух у цытрынавым соку, вада і сумесі цукру . Рух пастаянна на працягу прыблізна 5 хвілін. Паменшыць агонь да мінімуму, і дазваляюць кіпець на працягу 1 гадзіны, часта змешваючы.
Пасля таго, як сумесь стане залацістым колерам, дадайце ружовую ваду. Наліце сумесь у васковую паперу выкладзеныя рондаль. Раўнамерна і дайце яму астыць на працягу ночы.
Пасля таго, як ён астуджаюць ў працягу ночы, прасейваюць разам кандытараў цукар і пакінуты кукурузны крухмал.
Перавярніце выпечкі патэльню, які змяшчае лукум на чысты прылавак ці стол і выразаць промасленным нож у адзін дзюйме штук.
Пакрыць кандытары цукровай сумесі. Падаваць або захоўваць у герметычным кантэйнеры ў пластах, падзеленых з воскам або пергаментнай паперай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 250 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 11 мг |
| вугляводы | 64 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |