Сметанковы суп Cardoon

Гэты просты суп зроблены з усяго cardoons і цыбулі ў булёне з невялікай колькасцю вяршкоў, але смак нашмат больш складанымі дзякуючы выніку была б часткова артышокі, частка-салера, частка-бульбяны гусце cardoons.

Звярніце ўвагу, што cardoons маюць востры край дубільныя і нават некаторую горыч да іх, гэтак жа, як артышокі. Cardoons моцна адрозніваецца як горкія або дубільнымі яны, і людзі моцна адрозніваюцца па сваёй талерантнасці ад яго. Некаторыя людзі аддаюць перавагу бланшыруюць у cardoons першы і зліце іх , перш чым прыступіць да рэцэпце.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

1. Абразанне і лупіна cardoons , будучы упэўненым , каб выцягнуць вялікія жылістыя валакна. Сур'ёзна, нягледзячы на ​​любыя спакусы, наадварот, не скупіцеся на этапе абрэзкі! Нарэзаць 2-цалевыя часткі. Пакласці цытрынавы сок або воцат ў вялікай місцы з халоднай вадой. Змесціце Cardoon кавалачкі ў вадзе, як вы рэжаце іх (гэта абмяжуе пацямнення).

2. Ачысціць і нарэзаць лук (суп становіцца працёртым, дык увогуле падлогу роўнасць калкоў важней дакладнага памеру).

3. Падпаліць алей у сярэдняй рондалі на сярэднім агні. Дадаць нарэзаны лук і соль і варыць, памешваючы, пакуль лук кавалачкі не толькі размякчаюцца, каля 3 хвілін.

4. Зліць cardoons, прамыйце іх халоднай вадой, і дадаць іх у банк. Дадайце булён, давесці да кіпення, паменшыць агонь, каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець, часткова накрыць рондаль і варыць да таго часу, пакуль cardoons вельмі далікатныя, ад 45 да 60 хвілін. Так, гэта свайго роду даўно, але недавараны Cardoon ня праціраюць ў прыкра гладкай суп і ня добры густ.

5. Праца ў пакетным рэжыме, ня кружацца суп у блендере да атрымання аднастайнай масы. Калі ў вас ёсць ручной погружной блендер, гэта выдатны час, каб зруйнаваць яго і паклаў яго з карысцю. Звярніце ўвагу, што для больш гладкай, больш вытанчанай тэкстуры, вам трэба запусціць суп праз сіта або харчовую млын. Незалежна ад таго, колькі вы змешвае яго, кудзелісты характар ​​cardoons ня практычна немагчыма паменшыць без напружання нейкі.

6. Вярнуць суп у рондаль і цяпло на слабым агні і размяшаць у крэме. Падаваць гарачы гарнір, як вам падабаецца.