Гэты рэцэпт стужкі цукеркі дасць прафесійныя вынікі для старамоднага ўлюбёнца. Прыгожая форма і афарбоўка гэтай класічнай цукеркі можа скласціся ўражанне, што вы не можаце зрабіць гэта ў хатніх умовах. Але нішто не можа быць далей ад ісціны.
Стужка цукерка пачынаецца як шматлікая карамель стартавай з дапамогай простага цукровага сіропу. Пасля варэння цукру, цукеркі цягнуць (як Ірыска, або лядзяшы ) , а затым афарбаваны і са смакам. Майце на ўвазе, што выцягваць цукеркі можа быць складана ў першы раз, так што будзьце гатовыя мець некаторыя «адмысловыя» стужкі з першай спробы. Калі вы ніколі не выцягнуў цукерку, пачытайце крок за крокам інструкцыі фатаграфіі , якія паказваюць , як выцягнуць цукеркі .
Што вам трэба
- 3 кубкі цукру
- 1 кубак лёгкай кукурузны сіроп
- 1/4 шклянкі вады
- 1/2 чайнай лыжкі
- пералікаў экстракт
- 4 кроплі зялёны харчовай фарбавальнік (больш ці менш)
- 4 кроплі чырвонага харчовага фарбавальніка (больш ці менш)
Як зрабіць гэта
- Падрыхтуйце чатыры печыва лістоў шляхам распылення іх з распырсквальнікам без ручкі або пакрываючы іх лёгкім слоем масла. Нагрэць духоўку да 200 F.
- Змяшайце цукар, кукурузны сіроп, і ваду ў вялікім рондалі. Давесці да кіпення на сярэднім агні, пры бесперапынным мяшанні, пакуль цукар не растворыцца. Ўстаўце тэрмометр цукеркі і працягваць прыгатаванне ежы без мяшання датуль , пакуль не дасягнуты цукеркі 285 F (мяккай расколіна стадыя).
- Пасля таго, як правільная тэмпература дасягнута, выдаліць цукеркі з цяпла адразу і змяшаць у экстракце мяты. Наліце 1/3 сумесі на падрыхтаваны аркушы печыва і змясціць яго ў нагрэтай печы, каб заставацца ў цяпле. Наліце іншы 1/3 на другі ліст і пасыпаць зялёную афарбоўку ежы на вяршыні. Змесціце гэты ліст у печы, а таксама.
- Дадаць чырвоны харчовай фарбавальнік для пакінутай 1/3 цукеркі. Заліць цукерку з на мармуровай пліце або цеплавой бяспечнай апрацоўчай дошцы. Дазвольце яму коратка сядзець, пакуль яна не ўтварае «скуру».
- Спрейте лаўку скрабок або цеплавой бяспечны шпатель з распырсквальнікам без ручкі, і выкарыстоўваць інструмент, каб пачаць распаўсюджваць цукеркі, і штурхаючы яго назад разам, працуючы яго праз борт і дазваляючы яму астыць. Не забудзьцеся праверыць інструкцыі, якія паказваюць, як цягнуць цукерку, калі вы заблыталіся аб працэсе.
- Як толькі цукеркі досыць астыне (але ўсё яшчэ даволі горача), пачынаюць цягнуць яго. Калі ў вас ёсць гумовыя пальчаткі, пакласці іх і апырскваць пальчаткі з распырсквальнікам без ручкі, гэта дапаможа прадухіліць перагрэў або спаленыя рукі. Вазьміце цукерку ў абедзвюх руках і выцягніце рукі ў процілеглых кірунках, расцягваючы цукерку ў доўгую вяроўку. Прынясіце канцы нітак разам і скруціце цукеркі ў вяроўку, а затым пацягнуць вяроўку ў доўгі ланцуг.
- Працягвайце круціць і цягнуць цукерку, пакуль ён не мае атласную аздабленне і непразрысты чырвоны колер. Пасля таго, як цукеркі па-ранейшаму падатлівым, але ледзь цёплым, цягнуць яе ў ніткі каля 2 цалі таўшчынёй, і змясціць яго на астатнюю падрыхтаваны бляху. Змесціце гэты ліст назад у печ, і выдаліце ліст выпечкі з неафарбаванай цукеркай сіропам. Выцягнулі цукеркі будуць заставацца пластычнымі ў цёплай печы падчас працы другой часткі.
- Паўтарыце цягавае працэдуру з другім, неафарбаванай часткай цукеркі. У рэшце рэшт, цукеркі павінны быць жамчужна-белы колер. Сфармаваць яго ў бервяно 2 цалі у дыяметры, гэтак жа, як чырвоны лядзяш.
- Паўтарыце цягавае працэдуру з апошняй, зялёнай часткай цукеркі. У рэшце рэшт, цукеркі павінны быць непразрыстымі і атласным зялёны колер. Сфармаваць яго ў бервяно 2 цалі ў дыяметры.
- Выдаліце цукеркі з духоўкі. Выразаць 5-цалевы сегмент ад кожнага з зялёных, белых і чырвоных бярвення, і змесціце іх побач адзін з адным на чацвёртым змазаны аркушы печыва, з белым у сярэдзіне. Пачынае цягнуць цукеркі разам, акуратна фармаванне іх разам, як цукеркі становяцца танчэй. Паспрабуйце ў канчатковым выніку з вельмі тонкім кавалкам трохкаляровыя цукеркі 1 цалі у вышыню.
- Пасля таго, як кручаная цукеркі формы вы хочаце, выкарыстоўвайце змазаны кухонныя нажніцы, каб разрэзаць іх на адрэзкі даўжынёй прыкладна ад 6 да 8 цаляў. Адразу ж штурхаць іх у форме стужкі і змясціць іх на бляху, каб усталяваць пры пакаёвай тэмпературы.
- Паўтарыце выцягваць і рэзка з астатнімі цукеркамі. Калі цукерка становіцца занадта цяжка выцягнуць, змясціць яго ў цёплай духоўцы на працягу некалькіх хвілін, каб размягчыць, але не дазваляйце яму сядзець занадта доўга і плавіцца.
- Стужачкі атрымаеце вельмі цяжка пры пакаёвай тэмпературы, але калі пакінуць па-за на працягу доўгага перыяду часу, яны становяцца мяккімі і ліпкімі, так што не забудзьцеся абгарнуць іх у цэлафан, калі яны ўстаноўлены.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 173 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 20 мг |
| вугляводы | 45 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |