Бамия (Abelmoschus esculantus) з'яўляецца адным з тых гародніны , людзі проста любяць ненавідзець. Таксама вядомая як Гамба , bamia, quingombo і bhindi , гэты гародніна становіцца слізістым бязладзіцай , калі яно не падрыхтавана належным чынам.
Бамия набыў смак у Турцыі, гэтак жа, як гэта ўсюды ў свеце. Калі вы прыхільнік яго земляны, драўняны густ, як я, вы будзеце ўпэўнены ў тым, каб атрымліваць асалоду ад гэтай простай турэцкі рэцэпт «zeytinyağlı bamya» (Зай-TEEN'-Ях-Лух BAHM'-Ях), або бамия з аліўкавы алей.
Як і большасць іншых турэцкіх страў з гародніны , прыгатаваных з аліўкавым алеем , гэты рэцэпт змяшчае ўсяго некалькі простых інгрэдыентаў, што дазваляе праўдзівы водар бамии прасвечваць.
Калі вы плануеце выкарыстоўваць свежую бамию, пераканайцеся, што струкі маленькімі, маладыя і пяшчотны. Чым старэй і больш струкі, тым складаней і slimier яны могуць атрымаць. Я часта выкарыстоўваю замарожаныя бамии, каб зэканоміць час. У залежнасці ад маркі, часта менш слізкі, чым свежыя.
Што вам трэба
- 2,5 фунта / 1 кг маладога, вельмі свежы або замарожаная окра
- Сок 1/2 цытрыны
- 1 вялікі лук, буйна нарэзаныя
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 вялікі, саспелы памідор, вычышчаны і парэзаны дробнымі кубікамі
- 3 чайныя лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 3 сталовыя лыжкі цукру
- 1/3 кубкі аліўкавага алею для гарніру
Як зрабіць гэта
- Калі вы выкарыстоўваеце свежую бамию, абрэзаць грубыя сцеблы ад канцоў струкоў і зніміце тонкую мембрану, якая зачыняе ствалавой канец. Звяртайцеся з імі асцярожна, каб не пашкодзіць іх. Прамыць іх некалькі разоў у драцяных сіце пад ледзяной вадой, ператвараючы іх у свае руках.
- Зліце іх, і няхай яны замачыць у адну кубак воцату на працягу прыкладна 30 хвілін. Мыйце іх зноў, каб выдаліць ўвесь воцат. Паспрабуйце гэты працэс яшчэ раз. Пасля таго, як ваша бамия ўбіраецца ў воцаце і промывается ў другі раз, ён гатовы да выкарыстання. Калі вы выкарыстоўваеце замарожаныя бамии, ён гатовы да выкарыстання прама з пакета.
- Ачысціце лук і буйна нарэзаць яго. Нагрэць дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў сярэдняй рондалі і абсмажыць лук да тэндэру і рэдукаваных. Дадайце свежыя або замарожаныя бамии.
- Прамыць і ачысціць свой памідор. Нарэзаць на невялікія кубікі і дадаць яго ў рондаль. Дадайце цытрынавы сок, соль, перац і цукар і ператварыць сумесь вакол мякка з вялікай драўлянай лыжкай.
- Дадайце ваду, давесці да кіпення, паменшыць агонь да мінімуму і вечкі. Хай бамия кіпець мякка. Па-першае, колькасць вадкасці ў рондалі будзе павялічвацца па меры гародніна вызваліць цір уласны сок. Вы павінны кіпець іх да тых часоў, пакуль бамия вельмі далікатныя і вадкасць амаль не засталося. Праверце сваю бамию некалькі разоў будуць варыць. Калі яны далікатныя, але ёсць яшчэ шмат вадкасці, зніміце вечка, так што вадкасць выпараецца хутчэй.
- Калі бамия нежна, і вадкасць амаль не засталося, выключыце агонь і дайце рондаль астыць да пакаёвай тэмпературы. Перанесці бамию да вашага дыска сервіроўкі. Паліць 1/3 шклянкі аліўкавага алею на верхнюю частку стравы. Вы можаце служыць бамия пакаёвай тэмпературы або накрыць вечкам і паставіць у халадзільнік яго перад падачай на стол. Я хацеў бы ўпрыгожыць талерку з тонкім лустачкай цытрыны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 180 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 884 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 3 г |