Царскі страва, Mughlai бирьяни падыходзіць для караля і, верагодна , з'елі шмат таксама. Гэты рэцэпт спалучае ў сабе інгрэдыенты , тыповыя ў Mughlai стыль прыгатавання ежы - гэта ідэальны адзін-страва ежы, калі ў вас ёсць кампанія.
Што вам трэба
- 2 фунта ягня ці кураня разрэзаць на 2-цалевыя часткі (калі выкарыстоўваецца курыца, выкарыстоўваць грудзі або філе сцягна)
- 4 вялікіх лук нарэзаны тонкімі
- 2 чайныя лыжкі часныку паста
- 2 чайныя лыжкі імбіра пасты
- 1/2 шклянкі міндаля
- 6 сталовых лыжак топленага алею (або раслінны, рапсавы або сланечнікавы алей для смажання)
- 1-цалевая палачка карыцы
- 5 зубчыкаў
- 3 струка кардамона
- 8 гарошын перцу
- 2 чайныя лыжкі парашка каляндры
- 1 1/2 чайнай лыжкі парашка кмена
- 1 чайную лыжку гарам масаі
- 1 кубак ёгурта
- Сок 1 вапны
- 1 кубак курынага або мяснога булёна
- 2 сталовыя лыжкі лісця каляндры
- 2 сталовыя лыжкі лісця мяты (дробна нарэзаны)
- Соль па гусце
- 2 кубкі рысу басмати
- 1 кубак гарачай вады
- Соль па гусце
- Дадаткова: 3 кроплі апельсінавага харчовага фарбавальніка
- Дадаткова: 3 кроплі зялёны харчовай фарбавальнік
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце міндаль ў міску з гарачай вадой (дастаткова, каб пакрыць іх) і пакінуць на 10 хвілін. Праз 10 хвілін, зніміце шкуры з усіх міндаль, націснуўшы кожны паміж вялікім і паказальным пальцамі. Міндаль будзе выслізнуць з іх шкур.
- Змяшайце часнык і імбір пасту, вычышчаны міндаль і здрабніць сумесь у гладкую пасту ў кухонным камбайне.
- Прамыйце мал у сіта і дадаць дастаткова вады, каб цалкам пакрыць рыс - па меншай меры, 4 цалі па паверхні рысу. Дадаць соль па гусце.
- Адварыць рыс да таго часу, пакуль не будзе амаль гатовы. Для таго, каб вызначыць, калі мал ўжо дасягнулі гэтай стадыі, выдаліць некалькі зерняў з чыгуна і прыціснуць іх паміж вялікім і паказальным пальцамі. Рыс павінен у асноўным пюрэ, але будзе мець цвёрдае, белае ядро. Выключыце гарэлку.
- Працадзіць мал праз друшляк і адкладзеце яго ў бок.
- Цяпло 3 сталовыя лыжкі алею ў патэльні і абсмажыць два з лука, пакуль яны не варанай і залаціста-карычневага колеру. Зліць і ўсталяваць лук у бок на папяровыя ручнікі.
- Нагрэць 3 сталовыя лыжкі алею ў іншы рондалі і дадаць цэлыя спецыі - карыцу, кардамон, цвічку і гарошыны перцу. Фрай сумесь, пакуль спецыі не стануць трохі цямней.
- Дадаць два пакінутых лук і смажыць іх, пакуль яны не з'яўляюцца празрыстымі.
- Дадайце імбір-часнык-міндальнае пасту і смажыць на працягу двух-трох хвілін.
- Дадайце ўсе спецыі парашкоў - каляндра, кмен і гарам масаі і добра змяшаць.
- Фрай сумесь, пакуль алей не пачне адлучацца ад Масаі, а затым дадаць бараніну або курыцу. Працягвайце пячы, пакуль мяса не будзе цалкам герметычныя; ён стане непразрыстым і губляе свой ружовы колер.
- Дадайце ёгурт, цытрынавы сок , булён, каляндра і лісце мяты і соль па гусце (калі гэта неабходна). Добра змяшайце.
- Накрыйце гаршчок і дайце страва рыхтаваць, пакуль мяса не стане мяккім.
- Калі вы выкарыстоўваеце харчовыя фарбавальнікі, падзяліць рыс на тры роўныя часткі і змясціць кожную частку ў асобны посуд. Дадайце аранжавы харчовай фарбавальнік у адну частку рысу і зялёнага харчовага фарбавальніка да іншай часткі. Пакіньце трэцюю частку белага колеру.
- З кожнай часткі, змяшайце мал, пакуль усё збожжа не добра афарбаваны. Ўсталяваць рыс у баку на працягу 10 хвілін, а затым змяшаць тры порцыі у місцы.
- Змазка глыбокай выпечкі і раўнамерна пласт прыгатаваны рыс і мяса (і яго падліўкі), каб сфармаваць па меншай меры, два набору слаёў - рыс-мяса-мал-мяса-мал. Гарнір з раней карамельных лукам.
- Накрыйце страва шчыльна. Калі антэна не мае крышку, выкарыстоўваць два пласта алюмініевай фальгі з бліскучай боку абодвух слаёў паказваючы ўніз да рысу, і замацаваць фальгу да талеркі з выпечкі радка.
- Змесціце страву ў разагрэтых печах пры 350 F. выпякаць на працягу 20 хвілін.
- Выключыце духоўку і хай страва сядзець у духоўцы да таго часу, пакуль вы гатовыя з'есці. Зніміце фальгу толькі тады, калі вы будзеце гатовыя, каб паесці.
чаявыя
- Служыць бириани ~ d, асцярожна капаць лыжку, так што вы атрымаеце праз пласты.
- Хоць Mughlai бирьяни выдатны густ сам па сабе, дадаць Raita як chatpata ЧАННА Raita (нут ў гарачай кіслы ёгурт) , каб сапраўды акрыяць духам водар.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 756 |
Усяго тлушчаў | 29 г |
Насычаных тлушчаў | 7 г |
ненасычаныя тлушчы | 13 г |
халестэрын | 132 мг |
натрый | 329 мг |
вугляводы | 71 г |
Харчовыя валакна | 6 г |
бялку | 52 г |