Гэты просты рэцэпт, ад самых вядомых Patissier Амстэрдама, Сеес Хольткампа, забяспечвае духмяную партыю самаробных pepernoten, старамодных галандскія анісавыя і мядовыя печыва, якія традыцыйна карыстаюцца ў рамках галандскага Синтерклаас святкаванняў .
Нават пры тым , што самі галандцы з усіх сіл , каб трымаць яе прама, pepernoten не варта блытаць з імбірны арэх . На самай справе, у баку ад іх змешвання падобных імёнаў, і той факт, што абодва печыва спажываюцца на працягу некалькіх тыдняў, навакольных St Nicholas Day, яны не падобныя.
Імбірны арэх малюсенькія, круглыя хрумсткія печыва , падобныя на пернік (гл наш імбірны арэх рэцэпт ) і запраўлена п'янлівы сумесь спецый, у тым ліку карыца, булава, белы перац, кардамон, гваздзік, мушкатовы арэх і. Pepernoten, з другога боку, выраблены з мёдам і молатым Анісім і мае жавальную тэкстуру, тонкі водар лакричника, і вясковы Раска-вобразную форму.
Наступны рэцэпт ад Koekje паваранай кнігі і быў пераведзены з арыгінальнага галандскага і публікуецца тут з дазволу выдаўца. У той час як мы ператварылі рэцэпт вымярэнняў у ЗША, гэта Рэцэпт кулінара, і вы атрымаеце лепшыя вынікі, выкарыстоўваючы лічбавыя кухонныя шалі і арыгінальныя еўрапейскія вымярэння, якія мы прыведзеныя ў дужках.
Вам спатрэбіцца цукровы тэрмометр, ручной міксер з асадкай крук тэсту або міксера стэнда з прыкладаннем тэсту кручок, і 9-цалевы вясной форме волава пірага (22 см).
Што вам трэба
- 1/2 кубкі (150 г) мёду
- 1/4 кубкі (60 г) вада
- 1/2 кубкі (100 г) bruine basterdsuiker
- 3 1/3 кубкі (300 г) жытняя мука
- 1/2 чайнай лыжкі. (3 г) солі
- Алей сланечнікавы (для змазкі)
- 1 1/2 ст. (12 г) молаты аніс
- 1 арт. (10 г) парашка выпечкі (прасейваюць)
Як зрабіць гэта
- У рондалі нагрэць мёд з 2 3/4 арт (40 г) з вады і цукрам, пакуль сумесь не дасягне 194 градусаў па Фарэнгейце (90 градусаў З) на цукровы тэрмометры. Выдаліць рондаль з агню і змяшаць у жытняй муцэ і солі, выкарыстоўваючы ручной міксер з асадкай крука цеста (ці выліць сумесь у чару міксера стэнда з прыкладаннем тэсту кручка і замешваюць цеста, што шлях). Замясіць цеста старанна. Вышмараваць трохі пластмасавай абгорткі з сланечнікавым алеем і накрыйце цеста з поліэтыленавай плёнкай. Дайце тэсту адпачыць на працягу аднаго дня пры пакаёвай тэмпературы.
- На наступны дзень, разагрэйце духоўку да 340 градусаў F (170 градусаў З). Дадайце молаты аніс, пакінутыя 1 1/3 ст (20 г) вады і разрыхляльнік і добра вымесіць. Ўтрыце трохі сланечнікавага алею ў свае рукі і каціцца маленькія шарыкі, прыкладна памер мармуру. Змесціце шарыкі ў круглую спружыну формы для выпечкі. Торт волава можа быць шчыльна спакаваныя, гэта не мае значэння , калі pepernoten датыкаюцца адзін з адным.
- Выпякаць pepernoten ў працягу 20 хвілін у папярэдне разагрэтай духоўцы да залаціста - карычневага колеру. Калі вы злёгку націсніце на печыва, яны павінны падскокваць трохі назад. Вазьміце слоічак з духоўкі, перавярніце праз талерку і аддзяліць pepernoten. Даць астыць і захоўваць у герметычным кантэйнеры.
парады:
- Pepernoten павінны быць запечаны ў выглядзе спружыны волава так, каб боку не спячы занадта хутка або яны атрымаюць занадта цяжка.
- Basterdsuiker тыповы галандскі прадукт і не могуць быць лёгка заменены. Ён вырабляецца шляхам дадання инвертного цукру і іншых інгрэдыентаў для тонкага белага рафінаванага цукру. Гэтая сумесь дапамагае дасягнуць пэўнай тэкстурнай структуры і захоўвае хлебабулачныя вырабы ў вільготным стане. Ёсць тры гатункі, белыя, карычневыя і цёмна - карычневы, званы Вітэ basterdsuiker (Licht) bruine basterdsuiker або Гель basterdsuiker і donkerbruine basterdsuiker. Ён шырока распаўсюджаны ў галандскіх супермаркетах і некаторых галандскіх бакалеі ў Інтэрнэце.
- Таму што зямля аніс губляе свой водар хутка, мы рэкамендуем купляць гэтую вострыя прыправы цэлае і драбненне іх непасрэдна перад вам трэба. Выкарыстоўвайце драбнілку спецыі, ступку і таўкач або змясціць спецыі ў сумцы і Баше качалкі. Працадзіць і выкарыстаць толькі дробны парашок у гэтым рэцэпце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 34 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 123 мг |
| вугляводы | 6 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 1 г |